标题:
[转帖]
妈妈私房菜--爆炒麻辣猪肝[6P]
[打印本页]
作者:
591101ls
时间:
2011-10-27 08:20
标题:
妈妈私房菜--爆炒麻辣猪肝[6P]
烹制方法
材料：猪肝、洋葱（小半个）、青椒（1个）、胡萝卜（小半根）
调料：盐、生抽、糖、料酒、姜、麻辣酱
1 猪肝洗净后，切成薄片；青椒，洋葱，胡萝卜同样洗净后切片。
2 猪肝用生抽，糖、料酒，盐和淀粉腌10分钟。
3 烧热油锅，爆香姜蒜，将猪肝倒入炒锅内炒至变色后，捞起。
4 锅里加适量油，将洋葱青椒以及胡萝卜倒入锅里，炒香。
5 重新倒入猪肝，用麻辣酱调味，翻炒均匀后即可盛出。
作者:
supersexin
时间:
2011-10-27 09:41
妈妈的手艺是最难忘的味道，伴随我们的成长，这是一道很经典的美味和营养互补的菜点
作者:
abcaite
时间:
2011-10-27 11:49
挑选好猪肝、切好猪肝、配好配料，加之旺火快炒是做好这道菜香嫩味美的爆炒猪肝关键
作者:
jy02170094
时间:
2011-10-27 12:10
最近开始学做美食，就从这道开始
作者:
sdwoku22
时间:
2011-10-27 12:24
这个是个手艺活，其实猪肝的做法比较简单，但是看着容易做着难，想做好不是一件容易的事啊。
作者:
夏新
时间:
2011-10-29 17:52
这肝感觉炒得一般啊，更要命的是那只切菜的胳，看的人直慎得慌~
作者:
z3514250
时间:
2011-10-29 18:38
很爱吃猪肝，看上去就很有食欲的样子受教了
作者:
美食小魔女
时间:
2011-10-29 19:49
猪肝不能用盐久腌的，这样会流失水分，猪肝会很韧的
作者:
mascre
时间:
2011-10-30 00:47
很家常的做法啊，孩子一定爱吃妈妈做的菜
作者:
jst7
时间:
2011-10-30 16:59
猪肝补肝啊，眼睛不好的多吃些！对身体好！
作者:
bugczsky
时间:
2011-10-30 19:28
是啊 感觉刀工差了，而且猪肝感觉抄老了，太硬。嫩点的应该是软点的
作者:
424388530
时间:
2011-10-31 11:09
这菜一看就很没食欲,一点颜色都没有,根本看起来就是生的.这妈妈的手艺也太垃圾,还不如我.
作者:
uw333777
时间:
2011-10-31 11:25
吃猪肝很有营养 就是对内脏不怎么感兴趣 还是喜欢肉
作者:
szbaxx100
时间:
2011-10-31 16:17
大陆的食友强烈不建议吃猪肝，当然自己养的农家猪除外，其它的和吃慢性毒药没什么区别。
作者:
zjkyang123
时间:
2011-10-31 20:07
从来没吃过，感觉挺诱人的，特别是颜色，有机会一定去试试啊.
作者:
111111111332
时间:
2011-10-31 20:25
感觉很好吃。不过鹅肝能这样炒吗。猪肝感觉下不了口啊
作者:
wuhanmei1985
时间:
2011-11-1 08:18
现在的动物内脏 还是少吃为妙 对身体真没神魔好处
作者:
jesska
时间:
2011-11-1 08:28
感觉还是猪肝做汤好，裹上层蛋液，当些青菜，跟鲜很嫩的
作者:
pig2009love
时间:
2011-11-1 14:46
猪肝一定要炒熟了，小心寄生虫。
脆脆的比较好吃，凉拌的那种，炒过的沙沙的有点怪
作者:
payjyigang
时间:
2011-11-1 23:17
炒猪肝看成似简单，实际对火候的要求还是很高的，要恰到好处才行，多了少了都不好吃。
作者:
sunpan0070
时间:
2011-11-2 10:31
猪肝怎么炒吃起来都有点腥味，我试过麻辣但是猪肝的味道又被辣味覆盖了。还是我妈弄得猪肝汤好吃啊
作者:
mzydgg
时间:
2011-11-2 18:25
照楼主的炒法，不就成了回锅猪肝了，猪肝还会嫰吗？
作者:
lchuoxing
时间:
2011-11-2 18:42
多放辣子就更好了
作者:
haonan84290
时间:
2011-11-2 18:45
看的很有食欲啊，嫩嫩的感觉啊，补血的
作者:
crazydave
时间:
2011-11-2 18:47
还记得在家时妈妈就常给我做炒猪肝吃，现在已经很久没有回过家了，真的很想念那种味道
作者:
enterman
时间:
2011-11-2 19:01
真是不错，光是看图我就觉得很想吃，下次一定要烧一下试试
作者:
hombaby
时间:
2011-11-2 21:07
猪肝一定要吃新鲜的，新鲜猪肝爆炒的味道绝对没话说了，一等一的棒！
作者:
123456t
时间:
2011-11-2 23:51
炒猪肝一定要爆炒，要快，火要大，油热，起锅速度，不然就太硬。煮也一样，
作者:
allenlee333
时间:
2011-11-3 00:37
很喜欢吃猪肝 但是感觉猪肝不好做 要掌握好火候 吃到嘴里一定要有那种嫩劲 才是最完美的
作者:
胭脂水粉
时间:
2011-11-3 02:10
可怜的妈妈，手上烫的都是水泡。
作者:
gg8822gg0
时间:
2011-11-3 02:39
猪肝太难炒，容易老，老了吃起来会有颗粒感。
作者:
zainv
时间:
2011-11-3 11:27
猪肝爆炒起来就是香！不过胆固醇含量较高，不要经常吃！
作者:
ask168737
时间:
2011-11-3 11:33
喜欢吃炒猪肝，可以补铁，不过现在的猪肝好像含有什么毒素，不能多吃。
作者:
tiantian2010001
时间:
2011-11-3 11:37
猪肝一定要炒的嫩才比较好吃，但是不能多吃 ，胆固醇高
作者:
ljy1985162
时间:
2011-11-3 12:27
不过再放一点点香醋和干山楂，牛肉的味道会更好
作者:
愚人节的新衣
时间:
2011-11-3 13:21
总感觉肝脏这东西一炒就粘锅底儿,而且很耗油,倒不是心疼油,,主要心疼自己囤积已久甩不掉的脂肪 - -.所以很少吃这个
作者:
zhangzhao111
时间:
2011-11-3 21:17
猪肝其实不好做，做不好会很难吃，不过这个看着就好吃。
作者:
49564957
时间:
2011-11-11 19:53
好菜一道，简单实惠，在家就可以做一下，尝试一下还是不错的
作者:
renwwb
时间:
2011-11-11 19:58
很精彩的帖子，非常感谢！~
很精彩的帖子，非常感谢！~
作者:
ps44051
时间:
2011-11-11 21:37
标题:
回复 1楼 的帖子
经常对着电脑吃点肝脏补补眼睛比较好！鹅肝比较好！呵呵！猪肝和牛肝口感有点渣
作者:
龙谈虎穴
时间:
2011-11-11 21:56
好长时间不吃猪肝了，看到图片比较心动阿
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://67.220.93.13/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2
最近开始学做美食，就从这道开始 
多放辣子就更好了 
很精彩的帖子，非常感谢！~