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标题: [转帖] 妈妈私房菜--双腊香菇焗饭[7P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-10-31 09:17 标题: 妈妈私房菜--双腊香菇焗饭[7P]

烹制方法　

材料：广式腊肠（一根）、腊肉（一条）、香菇（5朵）、大米（三杯）、花生（适量）、大蒜、香葱
调料：蚝油、酱油、十三香、白糖

1　腊肠和腊肉洗净，切成小段备用；花生仁以及香菇提前用水泡发，香菇浸至回软后切丝。

2　大米洗净放入电饭煲中，加水，水的用量比平时做饭要少，放入适量花生仁，开始煮饭。

3　用少量油烧热油锅，将大蒜粒爆香至金黄，下腊肠以及腊肉翻炒至出油，盛起。

4　第一次米熟后，打开电饭锅放入腊味，用蚝油、酱油、十三香和白糖调味。

5　往电饭锅地加些许油，将所有材料翻炒均匀，加入清水，进入第二次煮饭程序。

6　第二次煮饭程序结束后，切些许葱花，放入米饭里拌匀，即可食用。

作者: supersexin 时间: 2011-10-31 10:10

看上去就感想可口，加什么油石关键，煮饭的水不宜过多会影响口感，好贴学习

作者: hei.ge.zi 时间: 2011-10-31 12:50

对于这道菜本人确实没什么感觉，第一，我不能吃香菇，一吃就反胃，从小到大一直这样，第二，至今为止就吃过三次蛋炒饭，每次吃完就有想吐的感觉，还是在不同的店吃的，所以每次看到炒米饭类的食物都有些反感。不过对于大多数人来说这道菜应该挺不错吧，可惜我享受不了啊

作者: liyangyi 时间: 2011-10-31 12:57

记得小时候吃过一次香菇结果就吐了以后就对这些香菇敬而远之了感觉可以把香菇换成其他金针菇什么的

作者: 共同分享 时间: 2011-10-31 13:45 标题: 回复 1楼的帖子

做过这样的饭，我用的方法是烤箱烤的，前面过程一样，后面放入一个碗中，碗中放些水，再放入烤箱烤，味道也很好吃。

作者: szbaxx100 时间: 2011-10-31 16:14

本人喜欢用煲仔做，到水接近干时，把腊肉腊肠放进去，小火煮几分钟，好香！

作者: zjkyang123 时间: 2011-10-31 20:05

这个是个手艺活,但是看着容易做着难，想做好不是一件容易的事啊。

作者: robert_2000h 时间: 2011-10-31 21:38

用小瓦煲焖煮而成的腊味饭格外香，只因它煮成的米饭多了一层锅巴，是用电饭锅很难达到的效果，但只要注意以下几点，用电饭锅也是可以煮出锅巴的：1、锅底抹油，2、少水煮饭，3、重复程序。

作者: f66721200 时间: 2011-11-5 16:36

看上去很不错的样子，回去实验一下~谢谢楼主的分享~

作者: uw333777 时间: 2011-11-5 16:40

看上去很有食欲就是再详细点好了局出来的菜很好吃

作者: iwillmissu 时间: 2011-11-5 19:07

两次煮啊，这不是回锅饭么。看着蛮好的。可以加玉米，豆啊之类

作者: kylin3003 时间: 2011-11-5 19:23

楼主一直热心发帖啊，香菇的美味我一直很喜欢的，搭配的其它食材也很不错

作者: kukukakakiki 时间: 2011-11-16 18:22

真不错，我最喜欢的就是粤菜了，腊味尤其是我的最爱，可惜好久没有吃到了。

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-11-16 20:57

卖相基本可以倒掉了，但是有妈妈菜作为卖点，我想可以常一下

作者: 明新 时间: 2011-11-16 21:04

香菇我很爱吃的，不过腊肠我不太爱吃哦。这样的饭做出来味道应该不错的说。谢谢分享。

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-18 22:34

呵呵，去年到广州吃过一次，很有特点，这回知道怎么做了，学习学习

作者: 3www3ppp 时间: 2011-11-18 22:41

不用烤箱也能做举饭吗？？感觉好神奇的样子啊

下次尝试一下

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-20 11:15

都是精品材料做的，味道应该不错的，我是经常饭熟后再放腊肠，很好吃的

作者: paulamanda 时间: 2011-11-23 21:53

看着就特有食欲，有时间了自己做做试试看，一定不错的，很期待。

作者: abpluto 时间: 2011-11-23 21:59

可以用花菇代替香菇可能效果更好的多呀！当然了个人口味不同吧

作者: pfqs 时间: 2011-11-24 13:53

看起来不难啊，就是能不能把做法包括用料介绍的更详细点

作者: 382627900 时间: 2011-11-25 12:44

香菇饭看上去满不错的营养价值也高以后自己烧烧看

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