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标题: [转帖] 肉龙——发面里边包馅的不一定都是包子[20P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-11-6 15:37 标题: 肉龙——发面里边包馅的不一定都是包子[20P]

肉龙在北方属于比较普通的带馅面食，做法比包子还简单，口感比普通的肉花卷又好的多，挺有特点的。一般在单位的食堂里比较常见，餐馆饭店里倒不多见，所以很多南方人对它的了解就比较少了。

肉龙的做法的确简单：常规发面，馅料随意，卷起来，上锅蒸。

成品：

   我的做法：500g普通面粉，温水加点酵母和面，发酵20分钟；

   400g肥三瘦七的肉馅，少许姜末，200g香葱切碎备用（用其他东西也可以，看自己喜欢吧）；

   锅下少许油，姜末炝锅，下肉馅煸炒，略微散开加面酱、料酒、胡椒、味精调好口味，关火，待温度下降到温热时再把香葱碎加进去拌匀。

   发面分成4等份，擀开成2~3mm厚的长方形，注意长方形的短边要与你家的蒸笼匹配，太大了可不行，馅料均匀铺开，喜欢肉多就铺厚点。从长方形面皮的短边卷起来，封口向下，继续发酵20分钟就可以上锅蒸了，旺火大气蒸12分钟，出锅！

   为了添点花样，反正烤箱也闲着，做了2个烤的，烤盘摸点油，生坯上刷蛋液，撒上点芝麻，继续发酵20分钟，烤箱预热180度，中上层烤10分钟就OK咯！

作者: szsboard 时间: 2011-11-6 16:25

不错，看这吃相挺不错啊，作为南方人表示还没吃过这东西，算长点见识了

作者: 毛泽在此哦 时间: 2011-11-6 17:19

配料还真多,如此多的搭配或许可以用鸡肉鱼肉代替.

作者: 猪猪侠 时间: 2011-11-7 16:27

看到这个真是让人垂涎三尺，竟然还有这样子的做法，厉害！

作者: ANDYDADA 时间: 2011-11-7 18:17

看上去这样的面卷肉还是很不错但是估计不是很好吃

作者: 北海盗 时间: 2011-11-7 21:48

小时候家里蒸过肉龙，咬一口还会流油，但是不会烤，感觉把外皮烤焦了更好吃

作者: txwdtxwd 时间: 2011-11-7 21:56

呵呵小的时候在食堂里经常吃可惜现在就很少能看到了

作者: passwind123 时间: 2011-11-7 22:23

好霸道的吃法。。。厉害啊，不亏是北方爷们的最爱

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-11-7 22:48

一看就是超级好吃的，我想好好给自己做一个烤的，一直没有机会啊

作者: aaa3390229 时间: 2011-11-7 23:24

名字挺雷人，进来看结果是很平常的糕点，不过这样大众化的东西适合自己做着吃

作者: anody 时间: 2011-11-8 10:02

我是南方人，这东西我还真的没有听过，看做法有点像是花卷，不过肯定要好吃得多，要是馅里油少点就比较合我口味了

作者: ikkisex 时间: 2011-11-8 10:18

名字叫做肉龍,好似有點誇....

樓上提到同雞肉同魚肉,我其實覺得未必是好,
因為在這種炸包的料,如果用白肉,多數帶不出那種濃味....反而需要用牛豬羊這些紅肉才夠味道!

作者: dwolei 时间: 2011-11-8 12:47

从来没见过这种做法的表示好奇！这种做法是不是根据包子的做法演变而来的？看着不是很好吃！

作者: itnothing88 时间: 2011-11-8 13:57

这个做法有点复杂，做这么一个东西要用很多时间吧？

作者: bosi=wangzi 时间: 2011-11-8 14:00

从来没见过这种做法，有机会试试。

作者: baishund 时间: 2011-11-8 14:22

看到这个真是让人垂涎三尺，竟然还有这样子的做法，厉害！

作者: chongming412 时间: 2011-11-8 15:02

饭菜看起来真美味，真想上去咬一口。先找个纸巾擦下口水。

作者: ykk110 时间: 2011-11-8 17:36

洒家此刻正待腹中饥饿啊，看着这炖大餐，实在消瘦不起，肚中咕咕作响啊，哈哈。

作者: lucien6500 时间: 2011-11-8 17:50

不管味道怎么样至少可以自己DIY里面的馅料

作者: zhengmian 时间: 2011-11-8 18:43

看着很馋人啊，我说好歹也在北方上了4年学，还真就没见过这个~

作者: blulu 时间: 2011-11-8 21:20

这个太诱人了，美食总是让人无法忘怀诱惑人心

作者: so-wrong 时间: 2011-11-9 17:36

还真没见过,不管是街边还是食堂,作为南方人可真是走宝了

作者: hubeiboy11 时间: 2011-11-9 19:22

有点像北方的食品不过看起来很香很好吃

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-11-10 21:52

看起来很好吃的样子谢谢楼主分享了步骤也不多改天自己在家试试

作者: 黄金男人 时间: 2011-11-10 21:57

其实这就是北方人爱吃的花卷，也可以卷芝麻还有韭菜鸡蛋的楼主这个卷的是肉的

作者: softstar119 时间: 2011-11-11 00:17

感觉和馅饼有点类似哈，不过这个肉酱看起来真的很有食欲

作者: 08lhr02 时间: 2011-11-11 08:45

看着就很谗人的样子，楼主说的很详细，照着做一做了，多谢楼主分享。

作者: 672209313reg 时间: 2011-11-11 09:18

以前还有一种羊肉饼，厚厚的，也是把羊肉卷到面里，用油煎熟，切开来卖

作者: killer1020 时间: 2011-11-11 09:47

看着都流口水了肯定不错有机会自己做做尝尝~！

作者: keithkeith 时间: 2011-11-11 10:05

我家乡的包子也特别好吃哦

heh

作者: wwwwwrnm123 时间: 2011-11-11 11:22

看起来相当不错啊，好像试一试。应该比较好吃吧

作者: lin66778 时间: 2011-11-11 12:00

这种做法用料不多做法简单，味道好，在家里就能制作，值得推广。

作者: chengqi027 时间: 2011-11-11 12:47

还有怎么好的做法支持下楼主辛苦了

作者: antisorc 时间: 2011-11-12 23:14

俺们这叫菜蟒，做法是一样的。都是弄点馅卷卷，盘到锅里蒸着吃

作者: klkxzt 时间: 2011-11-13 21:32

好多年没吃过了，记得还是还学校食堂吃的，家里没做过。

作者: 大王卡毛 时间: 2011-11-13 22:57

烤得应该比蒸得比较好吃呢，不过传统的应该也不差。

作者: clo47 时间: 2011-11-14 00:20

这种中西合并的做法很赞啊看起来味道一定很好啊

作者: 我心坚强 时间: 2011-11-14 00:35

看起来不算麻烦的过程，让我有去亲自实践的冲动，而色香味俱全的样子都快令我留口水了

作者: wzd1219555 时间: 2011-11-14 13:52

看上去这样的面卷肉还是很不错但是估计不是很好吃

作者: 磐石 时间: 2011-11-14 13:55

这个看起来很实在啊，要是吃起来岂不是一吃就饱了。

作者: aaa0018 时间: 2011-11-14 14:13

看着就好吃，口水哗哗的。感谢提供做法！！！

作者: cjb8197 时间: 2011-11-17 01:59

这种做法色香味俱全啊看到这个真是让人垂涎三尺

作者: heheabiao 时间: 2011-11-17 02:14 标题: 回复 1楼的帖子

学学，回家自己做做看的！说不定挺好吃的！！！

作者: wintry 时间: 2011-11-17 04:08

还真没见过。。不过这馅料看上去就好有食欲。。后面那个烤的黄黄的好爽。。好想吃=。=

作者: aaa15101114 时间: 2011-11-17 04:39

看了真是垂涎三尺啊我是南方的没见过这东西

作者: cax4587 时间: 2011-11-17 07:29

老实说什么事肉龙我其实不知道，但是这看上去确实好吃啊

作者: daniel617 时间: 2011-11-17 08:12

外面看着像毛毛虫面包！里面看着像卷饼！不知道甜的还是咸的！

作者: fanwei33 时间: 2011-11-17 08:13

好东西啊，自己做着也简单，可以没事的时候学着做

作者: gszcheng123456 时间: 2011-11-17 09:11

看到如此美味的图片，立刻就吃的欲望啊，有空自己也学一学，做一做。

作者: jst7 时间: 2011-11-17 14:01

很想吃啊，没见过这东西，呵呵，应该不错的

作者: 拉手 时间: 2011-11-17 14:23

常规发面，馅料随意，卷起来，上锅蒸。就是烤馒头吧，不过就是里面哈有肉。。

作者: wlovepairl 时间: 2011-11-18 17:36

看着简直是太爽了，好吃还不贵，真是我们吃客的首选。

作者: redmoon110 时间: 2011-11-18 17:46

原来这个就叫肉龙啊，还以为是什么呢。我们这地方多用萝卜来蒸着吃，所以叫萝卜卷

作者: yisulongte 时间: 2011-11-18 18:35

南方人，真的没见过这种东西。印象中北方就是面食为主

作者: 我不服123 时间: 2011-11-18 19:14

我咋没吃过呢，什么是肉龙啊，哪有卖的啊，多少钱啊？

作者: 雄鸡勃勃 时间: 2011-11-18 20:50

在北京上班的时候单位的食堂总是做这个就是一直不知道为啥叫肉龙

作者: lndongri111 时间: 2011-11-18 20:53

主要还是看调味的手艺馅好吃了就比较欧克了

作者: wwd337 时间: 2011-11-18 21:04

这做这台复杂了，看看有没有简单点的吃的方便

作者: xiaoqi5599 时间: 2011-11-21 02:46

这是大食堂的吃法，我当兵时经常吃。（我是炊事班滴

）

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-11-21 08:51

看上去味道一定不错，一层层的肉馅让人有种忍不住想马上咬一口的的感觉

作者: 雨雪天 时间: 2011-11-21 09:36

没吃过，但看来很有食欲的样子，到那地方买呢

作者: q13837286789 时间: 2011-11-21 10:10

过来学习一下！晚上有时间自己做来吃！一定很美味！

作者: iead00015114 时间: 2011-11-21 12:20

看上去很诱人啊，粗一看还以为外面的皮子是发糕呢。

作者: witos 时间: 2011-11-21 12:52

这个看起来很实在啊，要是吃起来岂不是一吃就饱了。个太大，建议小点！

作者: 699211 时间: 2011-11-21 14:11

和饺子一个性质，吃起来比饺子味道好！在山西的时候偶然吃过一次！

作者: fwjlxy 时间: 2011-11-21 14:23

做法简单，而且卖相还是不错的，就是要把肉剁成肉末麻烦点

作者: zhoujijun 时间: 2011-11-21 14:41

刚看标题吓我一跳“龙肉”仔细一看哦是“肉龙”，看样子挺好吃。

作者: iuiu000 时间: 2011-11-21 14:59

这个真的是有食欲啊，一点要自己尝试的做做

作者: wbww 时间: 2011-11-22 17:35

不错不错，有许多年没有吃过了，真怀念啊！

作者: xiaoxiao0168 时间: 2011-11-22 18:07

看着挺好吃的，像多层肉饼，油煎的那幅图有食欲

作者: daxiang520 时间: 2011-11-22 20:08

身为南方人，完全没听说过肉龙，不过看上去还不错，中国饮食文化真是博大精深啊

作者: 食尘者 时间: 2011-11-22 22:54

小时候家里蒸过肉龙，咬一口还会流油，但是不会烤，感觉把外皮烤焦了更好吃

作者: yosyos 时间: 2011-11-23 00:02

看起来很好吃的样子啊，中式猪肉卷么，肉龙也挺好听的

作者: rainingleo 时间: 2011-11-23 00:23

对面包不是很感兴趣，不过看上去色香味都不错

作者: guoren007 时间: 2011-11-23 06:13

好饿啊好想吃点肉啊哎

。

作者: leonwys 时间: 2011-11-23 08:38

太复杂了，看着像大面包似的，不好做啊啊啊

作者: FF8 时间: 2011-11-23 08:44

哇。看样子非常好吃。以后我也想学着做呢。

作者: C+++ 时间: 2011-11-23 10:12

感觉跟春卷很像。也是包馅，油炸的

作者: zax008 时间: 2011-11-23 10:38

肉龙应该是蒸的吧，没试过烤得，

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-23 12:01

小时候在清真朋友家吃过一次，很怀念的，说实话，我所在的地方还是不常见的

作者: 夜 时间: 2011-11-23 12:17

看着就流口水，虽然已经吃过午饭了。

作者: lxxmb 时间: 2011-11-23 12:22

噻噻噻那个考过的看着就口水直流呀其实就是比包子省事了不过比包子要好吃感觉一层一层的

作者: 水果味 时间: 2011-11-23 12:23

我们俗称这个为“肉卷子”，楼主最后还烤一下，点睛之笔

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