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标题: [原创] 肉丝炒面[7P] [打印本页]

作者: 神出鬼没 时间: 2011-11-12 14:30 标题: 肉丝炒面[7P]

梅花肉配原葱丝用大喜大烤肉酱腌制15分钟

切面煮8分熟捞出用冷水投一下，之后投干备用，用植物油点一下，炒的时候不会粘在一起

热肉煸炒肉丝

盛出备用

点油。下面，加耗油提鲜，加老抽上色，最后加备用的肉丝翻炒

一分钟左右出锅:lol:

配辣酱和王侄和腐乳:lol:

作者: wolf_c 时间: 2011-11-12 14:34

看着很有食欲啊，就是酱油放的稍多了一点，其他都很好

作者: 苯牛 时间: 2011-11-12 14:40

做个炒面都这么用心啊。只是颜色稍显单调了点，加几颗小青菜就更好了。

作者: supersexin 时间: 2011-11-12 15:14

快成烩面喽，炒面应该是先煮后蒸再拌油，最后炒制吧

作者: 神出鬼没 时间: 2011-11-12 15:32

引用:

原帖由 supersexin 于 2011-11-12 15:14 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=77522029&ptid=4199311][/bbs]
快成烩面喽，炒面应该是先煮后蒸再拌油，最后炒制吧

北方的炒面基本没有蒸的

你说的是蒸炒面，而且面的材料也不一样

作者: back_space 时间: 2011-11-12 16:11

不知道是哪里的做法，面条很有嚼头，以前常想用啊

作者: jiugui7id521 时间: 2011-11-12 17:37

炒面不是先下面炒的吗，怎么先炒料再放面。

作者: 神出鬼没 时间: 2011-11-12 18:12 标题: 回复 7楼的帖子

如果先下面，后下肉的话，等肉炒熟了面也就炒老了，没有弹性了

作者: haohao1114 时间: 2011-11-13 12:31

这个看着颜色太重了，还是喜欢杂酱面层次分明的样子

作者: tcljj 时间: 2011-11-14 18:10

面很湿，像肉丝拌面，那些酱汁太多，炒面要干爽

作者: 胭脂水粉 时间: 2011-11-14 18:21

看起来不怎么好吃……

作者: 亮银枪 时间: 2011-11-14 20:36

如果用白色的盘子装效果会更好点

作者: tt88tt88 时间: 2011-11-14 22:21

看起来好诱人啊还没晚饭。。。还在加班好饿。。。

作者: 我是小眼儿 时间: 2011-11-14 23:12 标题: 葱椒鸡片

1.将鸡脯肉批成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的柳叶片，用细盐、味精、鸡蛋、干生粉（5克）拌匀上浆，放在低温处涨发。将丝瓜用碎玻璃或碎瓷片刮去表面蜡质硬皮保留着淡翠绿色的软而脆的肉皮，如有瓜籽，要去除，再将丝瓜切成月亮形（就是将丝瓜对剖，用调羹挖去瓜瓤，再沿着原料的长度直切成片）的厚片；大葱洗净切花备用。
2.将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放生油，烧至油二三成热时，放鸡脯片划散，待变色即将瓜片放入炒和，再一起倒入漏勺中沥油。原锅内留少量油，放葱花煸香，烹黄酒，加20鲜汤、味精和细盐适量，下水芡粉（芡粉15克加水15克调匀）勾包芡，把鸡片与丝瓜片放入翻炒，同时撒上花椒粉、淋上麻油，装盘上桌即成

作者: sexiase 时间: 2011-11-14 23:26

是往白面条上滴油？...........

作者: 我是小眼儿 时间: 2011-11-14 23:59

这是肉丝炒面吗？怎么看着跟新疆炒拉条似的。

作者: honey3801 时间: 2011-11-15 01:06

加了这么多的作料，还不如吃那种盒装的拌面

作者: Aphroditus 时间: 2011-11-15 01:13

看起来应该蛮好吃的，如果能炒的干一些最好了，

作者: lizi2012yang 时间: 2011-11-15 05:16

很不错，很喜欢吃面食。自己也经常做，做法和楼主的差不多，大同小异。

作者: sunc99999 时间: 2011-11-15 09:41

炒面很容易做不过怎么样将面做的比较有劲道呢那样的面做起来才好吃

作者: 秦蝶 时间: 2011-11-15 09:52

汤的量有些大了，如果少一些的话机会更好了，色泽也需要再浅一些。

作者: poisonme 时间: 2011-11-15 09:57

这个确实看上去十分诱人，就是如果拍摄水平在提高点就好了

作者: okdy 时间: 2011-11-15 10:11

我同意10楼说的，炒面要看起来干爽，才有食欲，可能地域不一样饮食习惯也不同。您这看起来像意大利面了。

作者: 黄金男人 时间: 2011-11-16 21:38

我认为面条应该下个半熟就可以了，还有提个建议炒面的时候放点辣椒和孜然粉会更香

作者: Oop 时间: 2011-11-16 22:21

放一点青椒丝和胡萝卜丝，颜色会更漂亮，对了还有豆芽。

作者: ynty 时间: 2011-11-16 22:26

图片看的都流口水了,看样子要弄点宵夜哪!

作者: 哈姆雷特2008 时间: 2011-11-17 13:29

感觉不是正在的炒面，酱水是不是多了点，这样抄出来的面估计没什么劲道。

作者: aus01 时间: 2011-11-17 14:00

说实话，卖相不好，锅碗观感都有待加强……

作者: 拉手 时间: 2011-11-17 14:07

炒面我的最爱，可是这个看起来糊糊的。

作者: ampirebb 时间: 2011-11-17 23:06

多谢楼主分享美食~~~~~~~~~~

作者: renjianrenai 时间: 2011-11-17 23:25 标题: 回复 10楼的帖子

炒面啊多放青菜面条本身营养有限啊

作者: adslhkx 时间: 2011-11-18 13:27

肉丝炒面本来是很香的,但从图片看到的是浓浓的酱油颜色,没有勾起食欲.

作者: qhdmddfg 时间: 2011-11-18 15:03

看着好咸啊，一直以淡、素为主，还是赞楼主个，支持原创。。。

作者: ct86881004 时间: 2011-11-18 15:09

看上去不咋地啊，不过，估计，味道还是不搓啊的~~~~

作者: 风吹雪 时间: 2011-11-18 17:08

很简单的佐料，可让人是垂琰欲滴哦！什么时候做来吃吃

作者: lg820zjs 时间: 2011-11-18 17:12

加上青菜，和土豆我觉得会更好吃！另外要注意火候，图中的火有点大了

作者: wlovepairl 时间: 2011-11-18 17:18

看着就有食欲，简单的东西未必不好吃，这是真理。

作者: woshixusheng 时间: 2011-11-18 19:38 标题: 看起来很好很好吃啊··············

看起来很好很好吃啊··············看起来很好很好吃啊··············看起来很好很好吃啊··············看起来很好很好吃啊··············

作者: bossyc100 时间: 2011-11-19 14:12

看着很有食欲啊，就是酱油放的稍多了一点，其他都很好

作者: lovemilan 时间: 2011-11-19 15:08

我喜欢吃干一点的！这个汤汁多了点，嘿嘿！

作者: asl521 时间: 2011-11-19 16:23

怎么看起来黏糊糊的一坨呀~~~说实话真的没有什么食欲得~~~同意上面说的炒面应该比较干吧？

作者: sexinsex00002 时间: 2011-11-19 17:04

普通买的面条可以做么，是不是只有手工做的比较筋道又粗的才可以

作者: firebull 时间: 2011-11-19 17:06

看样子味道应该属于比较重的，建议配点爽口的蔬菜，最后起锅以前放进去翻两下，可以让炒面少点油腻感。

作者: demon1984 时间: 2011-11-19 17:20

放一点青椒丝和胡萝卜丝，颜色会更漂亮，对了还有豆芽。

作者: lk8818 时间: 2011-11-19 19:22

看着很油腻，卖像不太好看，感觉味道应该还可以。

作者: fanlyfly 时间: 2011-11-19 20:21

看着就流口水啊。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: daweiwangwang 时间: 2011-11-19 20:40 标题: 喜欢吃面.再加点大蒜叶和加点醋就好了

支持.超喜欢吃面.再加点大蒜叶和加点醋就好了

作者: 80428622 时间: 2011-11-19 20:45

看着就眼馋，能激发食欲呀，有时间自己煮个尝尝.

作者: 那成 时间: 2011-11-20 14:56

不错。很有食欲呀。
晚上准备炒一份。哈哈

作者: 左翼 时间: 2011-11-20 15:04 标题: 面很湿

面很湿，像肉丝拌面，那些酱汁太多，炒面要干爽

作者: jjkkhzj 时间: 2011-11-20 16:45

做个炒面都这么用心啊。只是颜色稍显单调了点，加几颗小青菜就更好了。

作者: 逛逛随便 时间: 2011-11-20 17:35

是相机差了点？还是照相技术差了点？

作者: jiqimao8888 时间: 2011-11-20 17:54

给我来一碗，看着流哈喇子，不一定很好吃，

作者: ltflove 时间: 2011-11-20 17:58

典型的山西做法呵呵但是料要多一点色香味的色不是很好

作者: 梦星云 时间: 2011-11-20 20:25

好吃的东西做出来都是要花功夫的，还是水煮面最简单！O(∩_∩)O哈哈~

作者: mantouzm 时间: 2011-11-20 21:37

感觉酱油放的有点多不过谢谢楼主的原创

作者: fengwangjing 时间: 2011-11-20 22:04

图片有点不是特别好看，是不是。还是比较喜欢炒的脆一点的面。

作者: littrell 时间: 2011-11-21 00:17

洋葱有点多，另外颜色有点重。有点打卤面的感觉。

作者: LDH911 时间: 2011-11-21 01:02

吃面我会煮面不会啊啊啊。。。看来得多学习

作者: savilly 时间: 2011-11-21 15:51

这个好。好像现在美食的一个必备作料就是酱油。有了酱油味道就提升了一个等级。不过酱油吃多了对身体不好。

作者: joe116984332 时间: 2011-11-21 17:14

这个看着颜色太重了，还是喜欢杂酱面层次分明的样子

作者: hsf123 时间: 2011-11-21 18:45

口味有点重，绿色不足哦

作者: li329167627qi 时间: 2011-11-21 18:49

看着很有食欲啊，就是酱油放的稍多了一点，其他都很好

作者: iuiu000 时间: 2011-11-22 08:48

第一张肉丝的图片，实在让我看的没胃口了，可能照片有些问题

作者: mmmm777 时间: 2011-11-22 11:23

明天果断自己也尝试下

:teeth :teeth

作者: 我爱美脚丝袜 时间: 2011-11-23 11:27

个人感觉味道可能不是很好，有点像炒面之类的

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-23 11:57

配料少了一些吧，这好像只是简单的家常做法，在此基础上还可以加一些西红柿片，油菜胡萝卜片，色泽和口感增色不少的

作者: 虎、虎 时间: 2011-11-23 12:28

不错的美食，色泽要是掌握的好点就更棒了。

作者: 华明地板 时间: 2011-11-23 13:11

酱汁太多色太重没有美感了不过味觉一定是享受了

作者: hanzhong007 时间: 2011-11-25 18:44

其实炒面我觉得太难炒了，很容易弄焦的，方正我是炒不好，但是你的很像拌面

作者: cuoguo20 时间: 2011-11-25 18:47

这炒面也太差了点，什么时候去我们那尝尝，还是我们哪的炒面正忠呀，现在在外地，很是怀恋呀

作者: fhtjg2 时间: 2011-11-25 18:48

不知道味道如何，反正看起来样子怪怪的。不想吃

作者: nmqs1214 时间: 2011-11-25 19:09

感觉太粘稠了点
有点像烩面的感觉哦
炒面还是干干的比较好吃

作者: zydd128 时间: 2011-11-25 20:34

看着就很好吃啊！晚上没吃饱！好想吃一次！

作者: xiatiandelong 时间: 2011-11-25 20:40

看上去口味挺重的，应该不会去尝试

作者: xiatiandelong 时间: 2011-11-25 20:41

看上去口味挺重的，应该不会去尝试吧，挺油的看上去

作者: hx6125 时间: 2011-11-25 21:44

看着样子还可以，就是不知道吃起来怎么样咯

作者: qur31415901 时间: 2011-11-25 21:52

话说楼主这个面做的有点惨啊，颜色忒靓丽了。。。

作者: 一修人 时间: 2011-11-25 22:26

火候怎么掌握呢？估计中小火吧？
俺觉得可以搭配些汆过的黄瓜丝豆芽的，加些葱白丝，有些象酱肉丝那样，可能更好吃。
加点芝麻油应该也不赖

作者: 409622070 时间: 2011-11-25 22:44

不错不错！！！！！！！！！！

作者: qss997 时间: 2011-11-25 22:50

酱料有点稀了，显得面条有点扎堆的感觉。不过还是挺提食欲的。

作者: yeziyezi1234 时间: 2011-11-25 23:00

让老公按着步骤做的，做出来味道挺好，不过我面没有买好，估计会更好吃。谢谢楼主。

作者: cj53626751 时间: 2011-11-25 23:29

卖相有点差，快成烩面喽，酱汁太多

作者: chuyanathena 时间: 2011-11-26 00:40

简单实用，要是颜色方面再搭配好一点，就完美啦

作者: munawulang 时间: 2011-11-26 02:12

相当不错，小朋友可能就最爱吃了，谢谢楼主！

作者: feixiang8975975 时间: 2011-11-26 09:46

颜色太重了，没有绿色蔬菜配，我觉得需要改进

作者: seqwerty 时间: 2011-11-26 21:43

炒面做得不好,颜色不好看,少点绿色的菜.

作者: 好看123 时间: 2011-11-26 23:58

你可以尝试下那个洋葱可以放在最后再放入，当然可能味道有点不一样。比较刺激，但是增加了辣度。

作者: chenlaoxie 时间: 2011-11-27 00:12

学会了，哪天做一个试试看，亲自尝尝味道怎么样

作者: 注册id存在 时间: 2011-11-27 00:15

色相不是很好看，不知道味道如果。不过比起我们这种从来没下过厨的人来，好多了

作者: lanse867888516 时间: 2011-11-28 17:58 标题: 回复 3楼的帖子

一看哥们就是个会吃的主什么时候哥们整几个帖子让我们见识一下啊！

作者: hhmm6501hhmm 时间: 2011-11-29 23:02

做个炒面都这么用心啊。只是颜色稍显单调了点，加几颗小青菜就更好了。

作者: pfqs 时间: 2011-11-30 09:09

这怎么做的有点像拉面馆的炒拉条呢？难道是名字改了

作者: ansonlinc 时间: 2011-11-30 10:16

虽然看上去略微有点难看，但是味道应该非常不错的

作者: mjgiggs2 时间: 2011-11-30 10:39

嗲，看了就想流口水，真心喜欢

作者: huanghecctv 时间: 2011-11-30 14:26

看图确实有点像烩面,我们这里的炒面比较清爽,配料也较丰富,吃口与看相会更好

作者: axusi 时间: 2011-11-30 15:40

我就爱吃肉，本人口味重这个看来味道很好比较适合我

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-11-30 23:48

呵呵看着怎么不是太好看不过一定很好吃的谢谢楼主分享了

作者: barryhe 时间: 2011-12-1 08:25

一看就是北方的做法，好油啊颜色又重，味道也重，不适合南方人

作者: kingstate 时间: 2011-12-1 10:24

学习了，原来炒面做起来这么简单，有空试一试

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