SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 妈妈私房菜--姜母鸭[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-11-17 13:50 标题: 妈妈私房菜--姜母鸭[6P]

烹制方法　

材料：老姜（200g）、猪骨汤（1000ml）、广东米酒（100ml）八角（3枚）、桂皮（1片）、香叶（2片）、花椒（1茶匙）、盐（1茶匙）
调料：芝麻油（100g）、冰糖（20g）、酱油（80ml）

1　将红面番鸭剁成3cm大小的小块，飞水；老姜洗净，切成薄片。

2　将芝麻油倒入炒锅中，用中火烧至七成热时，将鸭肉块和姜片放入，用中火慢慢翻炒约10分钟，至鸭肉水分渐干，颜色变深。

3　在炒锅中加入当归、熟地、川芎、枸杞子和党参，继续用中火炒制5分钟。

4　倒入猪骨汤、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、酱油、广东米酒、盐和冰糖。

5　用大火将炒锅中的猪骨汤烧沸后，再加盖用小火慢慢炖煮约90分钟，至鸭肉熟烂。

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-19 15:09

久闻大名的一道菜啊，做法还真简单，就是需要长时间的小火慢慢炖煮，呵呵心急吃不得

作者: fenghuaxueyue11 时间: 2011-11-19 15:37

真不错的大餐啊流口水了我也得学会做做自己享受一下了

作者: ilikethegames 时间: 2011-11-19 15:59

这时间真是不短呀，个人觉得能让八角和花椒的果进鸭肉，味道就会比较好了。配料太多了，吃出来的都不是鸭肉了

作者: asl521 时间: 2011-11-19 16:11

一看这个味道一定不错~~~赞同楼上的话这个时间一定很长~~问一下LZ一般做这个鸭子买多大的合适呀？

作者: munawulang 时间: 2011-11-20 01:30

这道菜应该比较燥热，看好了，不会做了，谢谢！

作者: gogorei 时间: 2011-11-20 02:45

闻到鸭子味就受不了，真的
有种谁不上来的感觉，想吐·

作者: www3211 时间: 2011-11-20 05:45

小时候，我二伯经常买来给我吃，不过LZ的跟我吃的不一样啊！
这是这么回事？难道我吃的不是姜母鸭？
我吃的是全鸭下去煮的，配上生姜片，吃起来有点辣辣。

作者: daniel617 时间: 2011-11-20 07:13

好吃不好吃不敢说，可是看着最后一张成品的图片，感觉像糊了一样，看到就没什么胃口！

作者: junandxuan 时间: 2011-11-20 12:03

母鸭很燥热的,如果的脾胃比较寒性的人吃的话会比较好,燥热底的还是少吃点

作者: wbfaction 时间: 2011-11-21 23:56

看上去挺好吃的，尤其楼主介绍的很详细，我们可以学习做一下

作者: qqwdjb1 时间: 2011-11-21 23:58

任何一道菜都是要用心才能做好，但有时，吃的心情更重要啊

作者: westandy 时间: 2011-11-22 11:07

又是一幅生动的温馨家庭画面，未看做菜已是满脸的温情；冬天吃鸭应该是很补的了，回去我把做法告诉我妈，这个菜她来烧比较合适，感谢分享如斯佳肴，请楼主再接再厉！

作者: j8704181 时间: 2011-11-22 11:09

谢谢大厨的精彩推荐，有机会自己一定要尝试一下

作者: 111555777 时间: 2011-11-22 11:27

:excellence :excellence

作者: 小虎子好 时间: 2011-11-22 11:57 标题: 回复 10楼的帖子

这菜我家对面也有卖，就是没见几个人买。不知你做得怎样

作者: mingtian9986 时间: 2011-11-22 16:18

真不错的大餐啊流口水了我也得学会做做自己享受一下了

作者: batchen007 时间: 2011-11-22 16:34

第一次听说，有机会一定要试试。

作者: lylp666 时间: 2011-11-23 10:47

！！！！！！！，很好吃的东东支持！！！

作者: hommoon 时间: 2011-11-23 13:12

我家放香菜一起煮,而且是大量的香菜,薑反而少放,好香好好吃

作者: huafeiyanxiang 时间: 2011-11-23 14:05

这道菜应该比较燥热，看好了，不会做了，但是应该很好吃。

作者: 邂逅薇安 时间: 2011-11-23 15:32

真不错的大餐啊流口水了我也得学会做做自己享受一下了

作者: 2qiguangshun 时间: 2011-11-23 16:26

看了就有一尝为快的感觉，在味道应该也是很不错的

作者: aa700809 时间: 2011-11-24 01:28

感謝大大無私的分享~~~

作者: mesesege 时间: 2011-11-24 01:36

以前就听说过这个菜，一直没见过，今天有幸一见，可惜没有品尝过

作者: sunxi20 时间: 2011-11-24 08:20

这时间真是不短呀，个人觉得能让八角和花椒的果进鸭肉，味道就会比较好了。配料太多了，吃出来的都不是鸭肉了

作者: LockHolmes 时间: 2011-11-24 08:49

做法很簡單，作為一道大菜來說可是每個家庭都能自己做啊

作者: my565945179 时间: 2011-11-27 15:32

材料分量都详细说明了楼主很用心制作也比较简单

作者: yoh520txf 时间: 2011-11-27 16:26

这道菜很吸引人，最喜欢吃鸭肉，不知道用一般的米酒可以吗，我们这没广东米酒

作者: 坏蛋哟哟 时间: 2011-11-27 16:41

这个咋像是烧黑了一样，看起来不咋样啊！我还是喜欢炖鸭煲！

作者: akm-74 时间: 2011-11-27 16:53

好像吃过一次的飘过，没有印象了，只记得味道比较大

作者: nym8285169 时间: 2011-11-29 12:15

看样子和做法,肯定是味道很浓吧,这菜我喜欢,只不过鸭子太油了.大家还是要少吃

作者: xhw32 时间: 2011-11-29 12:26

说是鸭汤吃了好,但弄了几回还是不好吃,想来想去,以后吃鸭还是炒着吃吧,这个做法没试过,下次试下看

作者: rrjj612 时间: 2011-11-29 12:39

看着图片不错，但是鸭子从小就不喜欢吃。但还是先学学吧，万一赶上家里来人，也可以给他们露一手。

作者: qin8850 时间: 2011-11-29 12:50

非常好的美食，姜母鸭是非常美味，以后有机会好好品尝，这样的菜应该好好学习。

作者: mzmxaaa 时间: 2011-11-29 13:06

为什么我看不到图片呢？是不是连接有问题了

作者: galiq123 时间: 2011-11-29 13:07

秋季真是吃鸭子的好季节补补身体可惜母鸭没吃过

作者: sqying 时间: 2011-12-2 17:49

和我吃过的姜母鸭不一样，我们那的姜母鸭是用大的砂锅炖的。很香，好久没吃了，改天一定要抽空去吃。

作者: pudalian 时间: 2011-12-4 02:52

看上去挺不错，就是颜色重了点，而且冬天不宜吃鸭子，等春天我再做。

作者: muyuefu 时间: 2011-12-4 08:58

非常有名的一道经典菜品，吃过几次回味无穷呀

作者: 你不知道的事 时间: 2011-12-5 13:55

需要长时间的小火慢慢炖煮，呵呵心急吃不得

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.93.13/bbs/)