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标题: [转帖] 板栗慈姑烧鸡[27P] [打印本页]

作者: wwj66 时间: 2011-11-28 22:46 标题: 板栗慈姑烧鸡[27P]

材料准备停当，就等下锅了。

材料如下：

慈姑。又叫荸荠，还有叫马蹄的。这个马蹄呀，还可以拿来做狮子头，那是相当滴好吃。

板栗。

土鸡半只。

圣女果摆盘用的.同时也可以在吃腻时调节胃口。

此外，还有葱节，姜，冰糖，老抽等。

做法如下：

把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。

倒油。放冰糖，熬化。别看简单7个字。要熬化这冰糖，得慢慢一直用锅铲不停铲着，否则就要糊锅。

大概要铲20多分钟，冰糖才完全化掉进油里。

最后是这个样子的。起锅备用

然后，再下油，炒辣椒。

下葱姜蒜炒。

然后，炒板栗。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。表拿铁砂子丢锅里，把锅整烂了表找我哈。

捞起备用。然后下鸡肉炒。

稍放一点盐。

翻炒几分钟后。加热水。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。

到基本淹没鸡肉的样子。盖锅盖。烧。

乘着烧的时间，把慈姑和圣女果都剖开。

圣女果摆盘。

鸡烧其间，老抽上色。

顺便熬锅银耳汤。

水收的差不多了。放板栗，放慈姑。

继续加水烧。烧得水再一次差不多了。芶芡

再烧一会儿，就起锅罗。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。

这道菜，最大的特点就是麻烦，烧了两个小时，看起来不算太特别，但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜，味道早已深深渗入每一点滴。

作者: huhu930121 时间: 2011-11-28 22:55

支持...最爱吃鸡肉了.........

作者: superqun 时间: 2011-11-29 00:50

我最喜欢吃烧鸡了呢~~~~~~~~~~~~~

作者: superqun 时间: 2011-11-29 00:51

可是我自己不会烧呢,HOHO~~~~~~~~~~~~~~~~~看起来好好吃哦~

作者: superqun 时间: 2011-11-29 00:51

这里多学点,回家烧给老婆吃,西西~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: adminpt 时间: 2011-11-29 02:37

酒宴上最喜欢的一道菜一直想学感谢楼主分享

作者: respon1 时间: 2011-11-29 13:18

这个看起来好吃啊，说到鸡去2外吃个腐竹辣子鸡饭特好吃

作者: longxiang836 时间: 2011-11-29 13:37

板栗烧鸡让不好吃的板栗变香了，真是化腐朽为神奇的一道菜啊，我喜欢

作者: chaodanzhu 时间: 2011-11-29 14:36

这道板栗慈姑烧鸡的菜，还是应该配上一碗大米饭的。

作者: czhen 时间: 2011-11-30 03:01 标题: 很诱惑

色香味俱全，很有食欲，想尝试做一下。

作者: kain372 时间: 2011-11-30 05:12

看得我口水直流，回去一定要好好学习怎么做

作者: oner1119 时间: 2011-11-30 08:02

最後那一張照片
完全勾起了食慾
細火慢調
吃到嘴裡應該很多層次

作者: pfqs 时间: 2011-11-30 09:02

看起来很好吃啊，红红绿绿的，小番茄的点缀也很精彩

作者: 8675309 时间: 2011-11-30 12:57

个人一向喜欢吃鸡肉，感谢楼主提供一种新的鸡肉料理做法

作者: 杨梦 时间: 2011-11-30 18:06

呵呵，不错，不错，支持，支持，希望继续巩固啊

作者: yyd111 时间: 2011-11-30 18:39

好好学习，回家去做，我就是喜欢吃鸡。看着都想吃一口，太棒了！

作者: qq81960006 时间: 2011-11-30 18:43

作这道菜要两个小时太麻烦了吧，不过看样能好吃

作者: nartin 时间: 2011-11-30 18:59

引用:

原帖由 longxiang836 于 2011-11-29 13:37 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=78090110&ptid=4221037][/bbs]
板栗烧鸡让不好吃的板栗变香了，真是化腐朽为神奇的一道菜啊，我喜欢

板栗哪里不好吃啊，你是不是把板栗煮的太熟了
板栗单吃也很香回味有点甜！

作者: caoleilei 时间: 2011-11-30 19:19

酒宴上最喜欢的一道菜一直想学

作者: 34111007 时间: 2011-11-30 22:23

以为是真是炸鸡呢...(油窝炸...)
虽然未吃过！纯支持下！

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-11-30 22:37

好详细的步骤啊谢谢分享看着颜色就好吃银耳汤也不错馋啊

作者: barryhe 时间: 2011-12-1 08:37

烧鸡放板栗是很香，但是放马蹄就不知道是什么原因了，以后试试看

作者: zhuzhi19811209 时间: 2011-12-1 08:48

营养搭配好，谢谢楼主发图，我也最爱吃烧鸡了！

作者: fc66999 时间: 2011-12-1 13:29

色泽看着蛮不错的，家里做鸡不是辣就是咸的，甜味的不晓得吃的习惯不，做个参考，让老婆没事做，嘿嘿！

作者: xiaxiaxiaxia 时间: 2011-12-1 13:35

圣女果摆盘用的.同时也可以在吃腻时调节胃口。

作者: 陆见不平 时间: 2011-12-1 13:48

色香味较好。烧鸡我最近喜欢放点啤酒一起烧，那样嫩点
最后的装盘样子真好看！

作者: slyj0087 时间: 2011-12-1 14:03

板栗一直是我的最爱（至于为什么，呵呵，是男人都知道啊），楼主好口福啊，老婆这么会烧菜。

作者: 赢遍天下 时间: 2011-12-1 16:00

看了我就想吃很有食欲我今天晚上就来做一下再来一瓶啤酒就完美了

作者: 美食小魔女 时间: 2011-12-1 22:04

楼主，不好意思我要小小的纠正你一下，慈姑不是荸荠（马蹄），只不过野生慈姑和荸荠长得很像，慈姑属泽泻科慈菇属天南星科本草，正确写法叫茨菰。荸荠属莎草科荸荠属浅水性宿根草本，又称地栗。

作者: 心平氣和 时间: 2011-12-1 22:15

2個小時？唉，真是慢工出細活啊，當心俺沒這耐心去做

作者: 北海盗 时间: 2011-12-1 22:42

原来慈姑就是荸荠啊！我喜欢生吃，又甜又脆。但是冰糖要炒成糖油是为什么呢？我都是把白砂糖炒成焦糖，给鸡块上色，效果特别好，都不用老抽了。

作者: aabbaa139139 时间: 2011-12-1 22:46

板栗补肾，鸡补身体。色香味俱全，美味佳肴，冬天一道美食。谢谢楼主！

作者: sqying 时间: 2011-12-2 17:05

这个的煮法要时间啊！只能有时间的时候才能尝试煮下了！

作者: b7732336 时间: 2011-12-2 17:58 标题: 给出

还不错，看着真是有食欲啊
不知道是哪里的美食呢

作者: fengfeng999 时间: 2011-12-2 19:23

色香味俱全，只是做起来有点麻烦。楼主辛苦了。

作者: lpeng288993 时间: 2011-12-3 01:18

看楼主的做法和图片确实不错，而且加藿香应该别俱一番风味吧！！

作者: tomer528 时间: 2011-12-3 16:48

看起来好好吃啊，谢谢分享啊

作者: 小猪捣蛋 时间: 2011-12-3 16:51

食欲大起啊看着真好吃最爱吃鸡肉了就是花边差了些

作者: paullijun 时间: 2011-12-3 16:59

这样的菜我比较喜欢吃啊，支持，鸡肉比较好吃啊

作者: tonyapple 时间: 2011-12-3 17:24

看起来好好吃的样子啊，可惜我老妈做菜貌似就那几个板斧，郁闷了！

作者: 80428622 时间: 2011-12-3 18:17

与栗子鸡汤的做法差不多,只是加了2道功夫栗慈和圣女果,都是好吃的菜色.

作者: pfqs 时间: 2011-12-3 21:26

好吃，一看上去就是好吃，可惜我做菜确实不怎么地啊

作者: 糖葫芦 时间: 2011-12-3 23:21

色香味俱全，看着就有食欲。都流口水啦，有时间一定试着做做

作者: yt2 时间: 2011-12-4 01:10

如果放入香菇会更香的

作者: 789ab 时间: 2011-12-4 01:18

鷄肉是我的最愛，看他一個一個歩驟的教，趕快來學，看能不能與大師煮的一樣好吃

作者: SNRN 时间: 2011-12-6 19:12

这菜前两天刚吃过。味道不错。只是有点重了。

作者: 塔诺 时间: 2011-12-6 19:35

大家都喜欢在菜里面放入干果类吗？个人很不喜欢加花生、板栗什么的，感觉本来很有口感的菜突然蹦出个硬东西，太干扰口味了

作者: gh19870718 时间: 2011-12-7 04:32 标题: 好吃

看了做法很简单，回家一定试试看，材料也好简单

作者: maodandan123 时间: 2011-12-7 08:38

不错，看着很有感觉啊，板栗土鸡大补啊,学习下

作者: 96251 时间: 2011-12-7 21:14

在家的时候最喜欢吃妈妈做这道菜，值得回味一下

作者: xhf2001 时间: 2011-12-7 22:16

板栗烧鸡是年幼时留给我最深的记忆，现在想起来。。。。。。。

作者: ytfrdfiex 时间: 2011-12-7 22:54

好鸡，我最喜欢吃烧鸡了，真是无限诱惑呀！

作者: jpjpjp1975 时间: 2011-12-7 23:06

板栗煲鸡很好吃又补，就是马蹄和慈菇是两样东西吧，马蹄甜爽，慈菇粉绵。

作者: LCM99 时间: 2011-12-8 00:37

不错的好菜！要颜色有颜色，要味道有味道！值得学习学习！谢谢楼主分享！

作者: GALA笨 时间: 2011-12-8 00:39

烧鸡放板栗是很香，但是放马蹄就不知道是什么原因了，以后试试看

作者: fengyuhua 时间: 2011-12-8 01:36

这个，做起来确实很费时间啊！

作者: sheng2012 时间: 2011-12-8 01:45

让我吃得话我很乐意，叫我做的话，还是算了吧

作者: lbt038 时间: 2011-12-8 02:10 标题: 食欲大开

很想吃啊在学校什么都吃不到勾起我的食欲啊

作者: otot 时间: 2011-12-8 04:29

板栗慈姑烧鸡以经很不错，还有雪耳糖水真系太会吃了。

作者: 秋夏雨 时间: 2011-12-8 09:00

这道菜烧了近两个小时，有点划不来。工序里加熬制好的糖水确是独到之处啊！可见用时间之火慢慢酝酿而成的菜，味道深深渗入每一点滴也。

作者: 34081653 时间: 2011-12-8 11:08

个人观点-
让鸡汆水时可先将几片生姜和两调羹料酒加在水里更可去掉禽畜本身的腥丑气味，而且料酒增香。
炒鸡的时候看肌肉开始转色，大概金黄时再赞酒炒，我敢保证屋里屋外的人都会思想你们家厨房。
板栗在使用前先用七八成热的油温泡一下会更粉香也不容易散开。
不过家庭制作的话也就太浪费油了，可免；这视乎条件允许吧。

还有的是想愚昧请教下，板栗慈姑烧鸡-里的慈姑是何寓意？因为本人觉得要是这菜要是用来经营菜式用的话；
难免一些顾客会问：请问慈姑呢？没有慈姑啊，慈姑哪去了！
-因为慈姑也是一种食材。

作者: jzc28 时间: 2011-12-8 12:28

用时长了一点，有一个疑问板粟下的时间那么晚煮熟了没有呢？

作者: mm199912 时间: 2011-12-8 12:30 标题: 回复 1楼的帖子

看起来很有食欲啊！楼主好身手！有机会自己也做一次尝尝

作者: hlw2957 时间: 2011-12-8 14:30

非常感谢，图文并茂很详细，有空一定学着做一做。

作者: myyhpx 时间: 2011-12-8 16:23

这道菜逢年过节家里经常做，百吃不腻，尤其爱吃里面的板栗。

作者: zzzzzjjjjj1 时间: 2011-12-8 16:27

这个看起来好吃啊，色香味俱全，很有食欲，我喜欢

作者: lvdayong 时间: 2011-12-8 16:36

看上去很有食欲，做法也简单易学。回去尝试一下。

作者: qianzhu1987 时间: 2011-12-8 18:06

这个做得太好了，很详细啊，我也经常做板栗炖鸡，但是看你做得超有食欲

作者: sexqweasd11 时间: 2011-12-8 18:53

还行吧！看起来不是那么好吃啊！谢谢了！ksk

作者: sexqweasd11 时间: 2011-12-8 18:54

还行啊！看起来不是那么好吃啊！不过也不错了！

作者: gameking61287 时间: 2011-12-8 20:18

色香味俱全，鸡要嫩才味道鲜美，板栗阵阵飘香，胃欲大开

作者: sex公 时间: 2011-12-8 21:07

板栗烧出来还是很好吃的啊，糯糯的，甜甜的，美味啊

作者: www18600 时间: 2011-12-8 21:11

这个菜色泽上还是比较好看的，但吃起来还是有些腻和甜。

作者: yanyulou000000 时间: 2011-12-8 21:25

最喜欢吃大栗了

作者: 无彩神 时间: 2011-12-8 22:10

看起来很不错，不过要做的话也挺复杂的。能吃现食就好了、

作者: fishfish1014 时间: 2011-12-8 23:08

现在是板栗飘香的季节，以往只吃过板栗烧鸡，现在看到这道板栗慈姑烧鸡色香味俱全，口水都快掉下来了，只是看图片，觉得那个不是慈姑啊，更像是荸荠。

作者: ichirosuzuki 时间: 2011-12-8 23:37

~~看的口水啊掉下来了
很喜欢吃鸡肉诶~~
做工还不错哦~~

作者: qur31415901 时间: 2011-12-9 00:03

看起来有点腻歪，作为吃素的人表示压力很大啊，嘿嘿

作者: hitoe 时间: 2011-12-9 00:26

栗子鸡我最喜欢了,简单外加营养~不过慈姑我就一般般了

作者: li2006 时间: 2011-12-9 00:51

我的最爱！因为爱吃！所以自己动手做。不过我觉得好麻烦啊，好几道程序。

作者: lovefengai 时间: 2011-12-9 01:25

看着就有食欲啊，板栗我这边一年四季都有卖的，嘿嘿

作者: coolwcr 时间: 2011-12-9 09:37

这个是我的最爱，还有个就是板栗炖鸡也挺好吃的！

作者: chen330688 时间: 2011-12-9 14:01

品尝完板栗慈姑烧鸡，饭后还有银耳汤，楼主太会生活了，我很向往。

作者: buchaq 时间: 2011-12-9 14:31 标题: 回复 1楼的帖子

这道板栗慈姑烧鸡的菜，教得太详细了。

作者: 346285634 时间: 2011-12-9 16:01

呵呵呵！最主要看鸡好不好！是不是草鸡！草鸡的就香！

作者: derbyblue 时间: 2011-12-9 16:42

顶起来，我的天啊，太好了顶起来，我的天啊，太好了顶起来，我的天啊，太好了顶起来，我的天啊，太好了

作者: zdumidou 时间: 2011-12-10 11:02

只要自己觉得好就好

【我的2011】+写给2011年的歌

作者: 1971992333 时间: 2011-12-10 13:55

这样烧一定很香，估计太甜，有部分人就没这个口福了。

作者: 老歌 时间: 2011-12-10 18:33

真的非常喜欢这道菜，卖相也不错，学习中，以后有机会尝试着做一下

作者: ymhphip 时间: 2011-12-10 19:21

色香味俱全，看着很有食欲，想尝试去做一下。

作者: a36280052 时间: 2011-12-10 19:24

挺好的，我喜欢吃板粟烧鸡，特美味！我也经常自己做！

作者: alischan 时间: 2011-12-10 19:28

慈菇到底是什么东西，难道南北方叫法不一样？

作者: 花猫JJ 时间: 2011-12-14 23:25

看来蛮不错的样子，炖个给老婆尝下
谢谢LZ的教材啊

作者: shenzhiyun 时间: 2011-12-16 15:37

板栗慈姑鸡我的最爱他们和在一起做会是什么味道呢？

作者: united7 时间: 2011-12-16 15:59

感谢楼主，我最喜欢吃烧鸡了，可以自己做了

作者: aixinxiaozhan 时间: 2011-12-16 16:36

色香味俱全，楼主好手艺啊，就冲这道菜，也要吃几碗饭

作者: 0rochi-x 时间: 2011-12-16 16:44

楼主手艺高，东西很好吃，偷师又学了一招色香味都有了

作者: 96251 时间: 2011-12-16 16:48

这就是一道家常菜，加你经常桌这道菜,十分好吃

作者: 秋夏雨 时间: 2011-12-16 17:01

入秋以后，栗子上市了，做份板栗炒鸡味美营养高。楼主的方法值得借鉴。

作者: fuckthat 时间: 2011-12-16 19:50

合着楼主就是在一边旁观拍照啊，呵呵。happy family

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