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标题: [转帖] 妈妈私房菜--川香土豆烧排骨[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-11-29 10:18 标题: 妈妈私房菜--川香土豆烧排骨[6P]

烹制方法　

材料：猪肋排（300克）、土豆（2个）
调料：豆瓣酱（30ML）、茴香、八角、花椒、姜、酱油（30ML）、料酒（15ML）

1　肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫。

2　土豆去皮，姜切末。

3　锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄。

4　倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和料酒、倒入开水没过排骨，放入花椒、大料，盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟。

5　倒入土豆块，继续5~10分钟至土豆熟烂，汤汁收干即可。

作者: z4093316z 时间: 2011-11-29 10:25

qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq

作者: z4093316z 时间: 2011-11-29 10:25

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作者: z4093316z 时间: 2011-11-29 10:25

:faint :faint :faint :faint :faint

作者: z4093316z 时间: 2011-11-29 10:26

:sleep :sleep :sleep :sleep :sleep :sleep

作者: z4093316z 时间: 2011-11-29 10:26

:huffy :huffy :huffy :huffy :huffy

作者: ytcdusa 时间: 2011-11-29 10:30

土豆烧排骨百吃不厌。学习了，谢谢楼主分享。有空试试。

作者: zhuisuis 时间: 2011-11-29 10:37

我还是觉得土豆烧牛肉更好一些，哈哈哈哈

作者: wq7816202 时间: 2011-11-29 10:46

大料是不是那些乱七八糟的调味品··麻烦写清楚··要不然我们学不到你所说的特色啊~放糖吗？

作者: dlabc2211823 时间: 2011-11-29 10:49

最喜欢红烧土豆加肉了！想起了家的味道！！哎！！

作者: devil0901 时间: 2011-11-29 11:01

买像相当好啊,看到饿口水要出来了,但是调味什么能在写的清楚点就好了

作者: yoh520txf 时间: 2011-11-29 22:00

最喜欢吃川菜了，每次出去吃饭必去川菜馆，这个菜很像那个红烧肉

作者: 北海盗 时间: 2011-11-29 22:20

这个我也会做，土豆要烧得软软的，带着肉味，那叫一个香啊

作者: 凡米米 时间: 2011-11-29 23:01

川香，我以为会放点辣椒的，放点辣也许更好吃。这个菜比较简单一些。

作者: pfqs 时间: 2011-11-30 10:30

貌似很简单，我太惭愧了，每次直接都是煮的排骨

作者: 176999950 时间: 2011-11-30 10:33

是不是做的量大了味就不对了,我喜欢吃排骨

作者: 123123 时间: 2011-11-30 10:38

土豆烧排骨百吃不厌。学习了，谢谢楼主分享，昨天都吃了，今天试试口味。

作者: solzjl 时间: 2011-11-30 12:06

吃饭的时间看到这个帖子，肚子都快翻了，口水不停流！

作者: bbsking044152 时间: 2011-11-30 13:01

最喜爱这类帖子了，自己可以尝试做，排骨和土豆以前没试过一起烧。

作者: 380930441 时间: 2011-11-30 14:35

:excellence :excellence :excellence :excellence

作者: niheiyingjun 时间: 2011-11-30 15:35

看着挺要好的，不知道可否上西餐厅的桌，我们是高西餐的，试一试吧！多谢楼主了！下次给你来点我们那里的地道菜！

作者: wen491073472 时间: 2011-11-30 21:10

我觉得还是土豆烧鸡好些！排骨还没有试过！

作者: 如实相告 时间: 2011-11-30 21:13

我觉得应该还加点豆办就好了，那样才好看些

作者: junandxuan 时间: 2011-11-30 22:12

好像味道有点重,现在都流行绿色饮食,吃少点油的食品会对身体好一些的啊

作者: misakuru 时间: 2011-11-30 22:15

第一图吓了一跳，还以为是冰糖。
看着倒是容易，要是有具体调料的分量就更好了。

作者: galaxys 时间: 2011-11-30 22:16

看得我好想吃啊……但是自己不会做……

作者: 34111007 时间: 2011-11-30 22:32

土豆和排骨....嗯。。第一次听...味道应该可以吧？

作者: guofuping 时间: 2011-12-1 13:47 标题: 香

又是一道妈妈菜，作为我这个在外漂的游子，现在已经是很久没吃到妈妈做的菜了，很是怀念在家时的感觉

作者: 画画的小孩 时间: 2011-12-1 14:00

俺收汁一直掌握不好火候，不是没收成就是糊了····

作者: 14786453312 时间: 2011-12-1 14:20

看着就很有食欲、回去自己也做一个尝一下、

作者: cho3333 时间: 2011-12-2 13:02

一直以为那边应该挺实在的，但是量看着也不多啊，感觉都是一小碟

作者: zplenovo 时间: 2011-12-2 16:23

:huffy

作者: lrq2012 时间: 2011-12-7 17:25

看到做法，好不好，我都流口水了。

作者: benq297176054 时间: 2011-12-7 19:24

好像是吃多把，调料家里好像不全呢。少放点。。。。

作者: walkaloneatdusk 时间: 2011-12-7 20:25

还真是私房菜呢，做法好有个性啊，有食欲了，真幸福的孩子

作者: 野蓝天 时间: 2011-12-7 20:26

这个是比较常见的家常菜啦，红烧的排骨好吃是好吃就是经不起几顿的

作者: 58553720 时间: 2011-12-7 20:32

土豆烧排骨正点啊,相当下饭,而且入味.以前经常弄起吃.

作者: 早任吻12 时间: 2011-12-8 02:20

提示: 该帖被管理员或版主屏蔽

作者: 何冉冉 时间: 2011-12-8 10:55

东北这土豆都是烧牛肉据说还是从俄式西餐演变过来的排骨的话我们是炖豆角这个土豆炖排骨改天试试

作者: maodandan123 时间: 2011-12-8 11:04

呵呵，不错，看着挺想的，周末买材料在家做做看

作者: aide996 时间: 2011-12-8 11:42

:excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence :excellence

作者: ji860815 时间: 2011-12-8 12:11 标题: 好吃啊

口水流一地啊

作者: hlw2957 时间: 2011-12-8 14:28

瞧瞧吃的多精致啊,环境很不错
瞧瞧吃的多精致啊,环境很不错

作者: myyhpx 时间: 2011-12-8 15:23

这个菜不错，哪天自己做着吃吃看，以前只吃过土豆烧牛肉。

作者: l090112111 时间: 2011-12-9 21:21

图片看起来蛮不错的，我喜欢

作者: fuckthat 时间: 2011-12-9 21:44

家常菜。我没吃过土豆烧排骨，但是能想象到很香的

作者: wo11wo 时间: 2011-12-10 11:02

做的很不错,十分适合小朋友,好主妇阿,建议加点油菜,香菇

作者: year9984 时间: 2011-12-10 20:42

这个菜比较简单，我也会做，哈哈，感觉原料很重要，排骨土豆一定要买好的

作者: zpf123456 时间: 2011-12-10 22:30

好真是啊。感谢楼主的分享，又学到一道菜了

作者: xyf00745 时间: 2011-12-10 22:31

好浓油赤酱的一道川菜，色香味俱全，估计很下饭！

作者: lovejiangli 时间: 2011-12-10 23:12

土豆排骨，如果加一些海带的话估计口感会更好！

作者: 无彩神 时间: 2011-12-11 20:10

红烧土豆确实非常不错，学习了，明天可以试一下。

作者: qf20041111 时间: 2011-12-12 22:59

看像十足，我要试一下

作者: pkcan3 时间: 2011-12-12 23:33

毛主席爱吃的东西啊！可惜自己吃两块就会感觉油腻！

作者: 386660293 时间: 2011-12-16 23:06

相比豆烧排骨我跟喜欢的是糖醋排骨.酸酸的很好吃..

作者: 阿迪达斯90 时间: 2011-12-16 23:19 标题: 标题

我还是感觉土豆烧牛肉比较好吃，排骨的话红烧更有味

作者: baxi80 时间: 2011-12-16 23:25

虽然吃不了辣但是看到这道菜还是忍不住的想去品尝一下

作者: bibixia 时间: 2011-12-17 00:29

认真看了步骤，居然和我自己想象的完全一样，改天实践一下

作者: a15400 时间: 2011-12-17 01:32

简单容易做，家常菜，我喜欢

作者: pzhang5197 时间: 2011-12-18 20:14

喜欢妈妈的私房菜，真的是很喜欢呀，谢谢楼主

作者: ivysisi 时间: 2011-12-18 20:31

好吃不贵，好好享受自己的美食，自己的生活

作者: ivysisi 时间: 2011-12-18 20:32

好吃不贵，好好享受自己的美食，自己的生活

作者: sezhongse002 时间: 2011-12-18 20:34

还是喜欢地道的东北排骨炖土豆啊，那叫一个好吃啊。
还有排骨炖豆角，相当美味啊。

作者: ivysisi 时间: 2011-12-18 20:36

好吃不贵，好好享受自己的美食，自己的生活

作者: pengenlig 时间: 2011-12-18 20:38

材料不是太多，看起来味道应该不错，试着做一做。

作者: a94544425 时间: 2011-12-18 20:43

哇，看起来就好好吃的样子。眼馋看那红透透的土豆。我的最爱

作者: ct86881234 时间: 2011-12-18 21:17

看着就好吃，流口水啊~~~~

作者: januaryjjj 时间: 2011-12-18 21:50

哈哈，看上去不错，希望自己以后也能尝试...

作者: liwen1300 时间: 2011-12-18 21:59

看那色香味都有了哦~看着就想吃！

本人还是喜欢蒸着吃~谢谢楼主分享~有机会一定试试！

作者: seethe 时间: 2011-12-18 22:02

哈哈,上周我有做过,不过是用龙骨烧的,个人觉得比排骨香醇些

作者: 545800 时间: 2011-12-19 00:43

我感觉花椒应该是不需要放的吧，可能四川人喜欢花椒的味道，但是我们这边不怎么喜欢的。

作者: qa890813 时间: 2011-12-19 01:07

土豆加排骨是传统的做法了，不过在加上点豆角就更好吃了

作者: maoyu2004 时间: 2011-12-19 01:10

谢谢楼主分享！回头叫家人煮一次试试

作者: cstc317 时间: 2011-12-19 16:32

在四川待了这么久，真正的川香就是花椒特别的多

作者: 韦陀 时间: 2011-12-19 16:39

图文并茂，老大介绍的很详细，自己等会就去试试。

作者: 寻找爱的人 时间: 2011-12-19 21:54

要用30分钟来烧土豆，这也太费时间了吧。有没有快些的办法？

作者: jiujiansan 时间: 2011-12-19 21:57

真的很好吃啊，看着都想吃了，不知道什么时候能吃到......

作者: stlacmilan 时间: 2011-12-19 21:58

有时间我也烧出来尝尝

作者: jiujiansan 时间: 2011-12-19 21:58

排骨真好吃，真的很好吃啊，看着都想吃了，不知道什么时候能吃到

作者: cwolf110 时间: 2011-12-20 22:48

土豆烧排骨我喜欢吃大食堂做的，土豆做的比较面，豆瓣很香，中午饿的时候，吃很多饭。哈哈。

作者: hui1993 时间: 2011-12-20 22:51

不要小看这些家常菜，现在很多菜馆做家常菜的生意都超好的说

作者: caijiangh 时间: 2011-12-20 22:54

这个真不错，简单容易做，家常菜，我喜欢放点咖喱粉味道更好些。

作者: 梦想在 时间: 2011-12-20 23:02

很喜欢这道菜土豆真是个宝贝烧牛肉烧粉条也很不错

作者: 416028327 时间: 2011-12-20 23:29

土豆酥，排骨香，不错的组合，而且看上去十分诱人

作者: tomsex9000 时间: 2011-12-20 23:32

看着真好吃啊改天自己试试看很久没做饭了呵呵

作者: glpgyyj123 时间: 2011-12-20 23:34

我经常做土豆排骨，这是道好吃又不难做的菜，不过看了这个感觉还是自己手艺欠点

作者: wuyeyouhuo 时间: 2011-12-20 23:41

和我们这里做法不太一样啊还是支持一下楼主

作者: zhengmian 时间: 2011-12-21 19:14

好像很简单的样子啊，周末有时间了也去买点排骨来试试。

作者: licpk1981 时间: 2011-12-21 19:36

哈哈哈哈.这道菜在我们这里很普及了.馆子里基本都有.

作者: 100186884 时间: 2011-12-21 19:50

我在家常做的一道菜。味道不错
土豆要多烧一会儿，烧点面面的，然后排骨一定不要把汁收干，留一点。土豆沾着芡汁吃，回味无穷！！

作者: fanwei33 时间: 2011-12-21 21:13

这个让人看着就流口水，可以好好学学，什么时候可以吃到啊

作者: mouner 时间: 2011-12-21 21:33

土豆烧排骨很爱吃，看来做法是多种多样啊，川香的没吃过，集齐这些调料，按照做法来做，不知道能做出来川香土豆烧排骨不，就是看图里的成品很诱人，很想尝尝看这种的是什么样的味道

[ 本帖最后由 mouner 于 2011-12-21 21:34 编辑 ]

作者: tonyfeng5843 时间: 2011-12-21 21:36

简单容易做，家常菜又多學一樣菜實用

作者: 0022534 时间: 2011-12-21 21:38

不错哦看着~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 天川千夏 时间: 2011-12-21 21:43

这个菜比较简单，感觉原料很重要，色香味俱全，估计很下饭！

作者: k54172886 时间: 2011-12-21 22:04

1看就巨好吃，土逗酥软如泥排骨齿夹留香给下饭神菜

作者: 小虾子2012 时间: 2011-12-21 22:08

蛮容易煮的,喜爱吃土豆,营养又全,又便宜.

作者: cwx88cwx 时间: 2011-12-21 22:16

土豆烧排骨百吃不厌。学习了土豆烧排骨百吃不厌。学习了

作者: cwx88cwx 时间: 2011-12-21 22:17

土豆烧排骨百吃不厌。土豆烧排骨百吃不厌。学习了

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