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标题: [转帖] 10种排骨让你回味一生[10P] [打印本页]

作者: allensnow 时间: 2011-12-4 15:47 标题: 10种排骨让你回味一生[10P]

这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！
1、香酥排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤。
　　2、葱三棵。
　　3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。。
　　5、五香粉咖啡匙。
　　6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。
　　8、盐、味精适量。
　　9、汤或水一汤匙。
　　做法：
　　1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
2、草莓酱排骨

用料：
　　1、猪排骨半斤。
　　2、草莓酱两大匙。
　　3、蕃茄酱两大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。
　　5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
3、糖醋排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、白糖三大匙。
　　3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。
　　5、葱四棵，切段。
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。
　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。
　　9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
4、豉香排骨

用料：
　　1、排骨一斤半。
　　2、豆豉三大匙。
　　3、芹菜二两。
　　4、葱半两。
　　5、老姜一块。
　　6、蒜半个。
　　7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。
　　9、干红葡萄酒半汤匙。
　　10、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5、五香粉蒸排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。
　　2、大米二两。
　　3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。
　　5、红糖一大匙。
　　6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。
　　8、醪糟汁两大匙。
　　9、五香粉一小匙。
　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
6、海带排骨汤

用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。
　　2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。
　　4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7、莲藕排骨汤

用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3、老姜一切，用刀拍破。
　　4、花椒约二十粒。
　　5、黄酒两大匙。
　　6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
8、冬瓜排骨

用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。
　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
　　3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。
　　5、花椒约二十粒。
　　6、黄酒两匙。
　　7、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9、孜然排骨

用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
　　2、孜然粉一咖啡匙。
　　3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
　　5、葱两棵切碎。
　　6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。
　　8、白糖一匙。
　　9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
10、红烧排骨

材料：
      排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
　　做法：
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
　　
      3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
　　
      4..放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
　　
      5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

作者: 如实相告 时间: 2011-12-4 15:54

在这十种做法中，我喜欢糖醋排骨、海带排骨汤、孜然排骨。

作者: gijion 时间: 2011-12-4 15:55

原来世上还有这样的美味佳肴！可悲，我只吃过糖醋排骨。

作者: 20020053 时间: 2011-12-4 17:43

以前最喜欢吃的就是糖醋排骨了，呵呵，怀念啊！

作者: 轮回妖精 时间: 2011-12-4 18:11

米粉排骨和无锡小排骨很好吃的，在北京有一家的淮扬菜好

作者: akm-74 时间: 2011-12-4 18:14

个人认为糖醋排骨，冬瓜排骨，红烧排骨就完全已经是精华了，还喜欢一种是南方的做法，名字忘了，口感是的甜

作者: windfuries 时间: 2011-12-4 19:03

其实，排骨怎么做都不会难吃滴，看了这些，又流口水了。。。

作者: 602190295 时间: 2011-12-4 19:05

最爱吃的就是糖醋排骨了，想起老爹烧的糖醋排骨就流口水~

作者: aabbaa139139 时间: 2011-12-4 20:22

排骨能有10种做法，美味佳肴，可见中国美食之功。谢谢！

作者: purin 时间: 2011-12-4 20:25

下次回家让老妈跟着做，好久没吃肉了……。

作者: 塔诺 时间: 2011-12-4 20:53

第一次听说还有什么草莓酱排骨的

糖醋倒貌似是很常见的做法

作者: wangsiswang 时间: 2011-12-4 21:08

没有看过梅汁排骨啊这个比什么糖醋排骨精典多了不过楼主的介绍也满完整的

作者: hen1308 时间: 2011-12-4 23:26

五香粉蒸排骨，排骨莲藕汤，看着就让我流口水啊，。。太美味了。。

作者: zlt758 时间: 2011-12-4 23:55

好吃屎好吃但是我这个身材不能再吃太多的肉了啊

作者: hahayege 时间: 2011-12-5 00:50

草莓排骨看起来很好吃哦

作者: masmprogram 时间: 2011-12-5 09:21

10种排骨就草莓酱排骨没吃过，其他的都是家常菜里面的常客了！孜然排骨的味道弄好了和烧烤排骨很像，好吃得很！

作者: lkjhhmnb 时间: 2011-12-5 10:18

个人认为十种排骨的做法只有糖醋排骨最能回味一生。

作者: 维权中心 时间: 2011-12-5 12:45

个人认为糖醋排骨，冬瓜排骨，红烧排骨就完全已经是精华了

作者: meng270700432 时间: 2011-12-5 13:20

好东西啊！看着就留流口水，赶紧试试。

作者: yezhu258 时间: 2011-12-5 15:56

那第5个应该叫粉蒸排骨啊~！你吧名字弄错了

作者: q6687181 时间: 2011-12-5 16:00

好看，但是外面材料看起来还是金属而不是碳纤维啊

作者: q6687181 时间: 2011-12-5 16:01

与时具进吗，有发展才有进步啊，改良的好东西了。我很佩服了。

作者: 690690 时间: 2011-12-5 16:46

哇，排骨，我的最爱，糖醋排骨更是我的最爱之最

作者: tigercty 时间: 2011-12-5 16:49

十种排骨我吃过五种，我真幸运啊，排骨烧汤真的很美味

作者: 黄金男人 时间: 2011-12-5 18:32

香酥排骨米粉排骨都是我们喜欢的大众口味特别下饭

作者: a0455001 时间: 2011-12-5 18:40

说实话排骨的汤类做法真的不敢恭维当属红烧的好吃

作者: 高烧100 时间: 2011-12-5 19:55

香酥排骨看起来卖相最好，平时吃红烧排骨最多

作者: djxsz 时间: 2011-12-5 20:23

米粉排骨和糖醋排骨很好吃的, 美味佳肴,回家跟着做.

作者: 222haillong 时间: 2011-12-5 20:49

最喜欢吃的就是排骨了，太香了，就是自己老是做不好。

作者: 虬髯客66 时间: 2011-12-5 20:49

我会做糖醋小排和排骨汤，也是我最喜欢吃的，其它的烹饪方式就没那么喜欢了，呵呵，浏览一下

作者: xorro 时间: 2011-12-5 21:08 标题: 回复 1楼的帖子

第五张，粉蒸排骨，，，看上去有点恶心，，，那张照片拍的，不过倒是觉得，排骨的肉质也很重要

作者: SNRN 时间: 2011-12-5 21:09

糖醋排骨，小时候一直吃，长大之后吃的少了。。现在好怀念

作者: daniel617 时间: 2011-12-6 07:34

这个一定要收藏！喜欢吃排骨！也经常做，糖醋的我做的就很不错！

作者: bcr121 时间: 2011-12-6 07:51

美味的十种排骨，每一种都能引人垂涎三尺。

作者: 听泉草堂 时间: 2011-12-6 07:54

比较喜欢糖醋排骨，女儿比较喜欢吃。颜色好看味道鲜美。

作者: zhuzhi19811209 时间: 2011-12-6 08:04

最爱排骨了，谢谢楼主分享了，赞一个！学习一下家里坐坐试试！

作者: 秦蝶 时间: 2011-12-6 08:14

天气非常寒冷，吃上一点排骨能抵抗寒冷，孜然排骨的味道不错。

作者: 老白干123 时间: 2011-12-6 08:23

楼主很不错,如果有时间的话我也想亲自试试，请继续发帖。

[ 本帖最后由老白干123 于 2011-12-7 08:39 编辑 ]

作者: wwwwwrnm123 时间: 2011-12-6 09:58

香酥排骨看着真好吃，好想吃

作者: cobraer123 时间: 2011-12-6 10:22

这几种排骨我最中意红烧排骨了.身为一个肉食动物,绝对不能放过

作者: comself 时间: 2011-12-6 13:13

都挺难做的，特别是粉蒸排骨，但是我特别喜欢吃，外面的米例子和排骨都很好吃，是绝配

作者: rockzzzz 时间: 2011-12-6 18:57

大爱排骨啊，周末最喜欢在家做一大盘诱人的红烧排骨，这么多做法，学习啦

作者: toubujiadongzuo 时间: 2011-12-6 19:23

这个学习了，顺便收藏下。

作者: QTEASD 时间: 2011-12-6 20:14

学习了。有的做法是头一次见。多谢楼主分享。

作者: gdyd888 时间: 2011-12-6 20:27

孜然排骨和豆豉排骨都没吃过下次自己下厨房试试按照步骤做

作者: langwang127 时间: 2011-12-6 21:16

排骨是大爱，吃起来又嫩又很爽啊，哎，还好吃饱才看着帖子，又不如何是好啊

作者: langwang127 时间: 2011-12-6 21:20

网络错误了，连发了两贴，请斑竹删帖

[ 本帖最后由 langwang127 于 2011-12-6 21:21 编辑 ]

作者: 洗风白马 时间: 2011-12-6 23:32

大爱莲藕排骨汤,最喜欢家人熬制的莲藕排骨汤,每次都是要喝两大碗才解馋.

作者: liaochao2002 时间: 2011-12-6 23:35

最喜欢的还是妈妈给弄的糖醋排骨啦！
看到这些感觉好久没有吃肉了

作者: wshjjkk 时间: 2011-12-7 01:46

色香味俱佳,看了都诱人,喜欢啊,谢谢楼主

作者: tzcy2010 时间: 2011-12-7 02:28 标题: 回复 1楼的帖子

太好了，写得很详细啊，我一定按照你的方法去做啊，多谢了

作者: zzzzzjjjjj1 时间: 2011-12-7 09:53

香酥排骨还可以，我喜欢糖醋排骨、其他的就不喜欢了的

作者: babyvox 时间: 2011-12-7 10:02

回去一定去试一试，太棒了的推荐，看看自己手艺如何

作者: 从此消失 时间: 2011-12-7 10:58

经常吃冬瓜排骨汤这汤是好吃饭里面加了排骨汤几乎其他菜也不用吃两碗饭就下肚了

作者: tuyarensheng 时间: 2011-12-7 11:42

我也很喜欢吃排骨，很有口感，嚼起来很舒服。

作者: 陆见不平 时间: 2011-12-7 11:47

我喜欢冬瓜排骨哦和孜然排骨，以及最后一个红烧排骨，其实排骨只要入味都很好吃！

作者: 坏地主 时间: 2011-12-7 11:50

看着就有食欲，可惜不太会做，只能去饭店了。

作者: wxq222777 时间: 2011-12-7 11:55

海带排骨汤还是用来炖汤好些比较香甜好喝

作者: 995004556 时间: 2011-12-7 12:12

貌似第一次进来学习了以后自己做出来尝尝

作者: willson8334 时间: 2011-12-7 13:42

不错不错！！！收藏了试着自己做做看哈哈

作者: wyf858 时间: 2011-12-7 13:52

虽然不喜欢吃肉，但是看见这样的文章，，还是像进来看看，呵呵

作者: zorro12345 时间: 2011-12-7 13:59

比较喜欢的还是糖醋排骨和冬瓜排骨汤呢，好多排骨做法第一次见

作者: wawwcn 时间: 2011-12-7 18:09

怎么全是猪排，没有牛排吗，小弟最爱酸菜牛排了。

作者: as4as4as4 时间: 2011-12-7 18:44

看了流口水啊！是我们肉食动物的大爱啊！我准备做个糖醋排骨吃吃。

作者: windhq2 时间: 2011-12-7 19:09

挺好看的，就是不知道好不好吃。下次回家让老妈跟着做

作者: 838849692 时间: 2011-12-8 01:14

图显示不出来啊，楼主换个图床编辑一下帖子吧

作者: ctais2000 时间: 2011-12-8 17:16

排骨啊，香喷喷，呵呵
楼主不厚道，发这么好的帖子，眼馋啊
红心送上

作者: 元小斌 时间: 2011-12-8 17:25

味道怎样，看不见图呀，喜欢炒生排，感谢感谢

作者: qianzhu1987 时间: 2011-12-8 18:15

那些图片看起来太好吃了，哎，可惜啊，排骨那么贵不能常吃啊

作者: sexqweasd11 时间: 2011-12-8 18:52

最爱吃的就是糖醋排骨了，想起老爹烧的糖醋排骨就流口水~很不错！

作者: feiweixiaozhu 时间: 2011-12-8 19:38

在这十种做法中，我喜欢糖醋排骨、海带排骨汤、五香粉蒸排骨、孜然排骨，五香粉蒸排骨一点也不油腻了。很棒

作者: ji860815 时间: 2011-12-8 19:41

每样来一斤我估计都能吃完，口水哗哗的啊，明天就动手自己做做看

作者: sex公 时间: 2011-12-8 21:17

我还是最喜欢吃红烧排骨，每次做都能吃不少

作者: liu12345s 时间: 2011-12-8 21:22

好长时间没吃到家里的排骨了
这一看口水直流啊
貌似我吃过其中7种回味无穷

作者: yanyulou000000 时间: 2011-12-8 21:23

糖醋排骨，小时候一直吃，长大之后吃的少了。。现在好怀念

作者: 无彩神 时间: 2011-12-8 22:14

香酥排骨看起来好诱人啊，明天就试着来做，感谢楼主

作者: 无彩神 时间: 2011-12-8 22:16

香酥排骨看起来好诱人啊，明天就试着来做，感谢楼主

作者: wed1234 时间: 2011-12-9 00:27

我还是喜欢和莲藕排骨汤，滋润，不错，明天就买了炖了

作者: mingting52 时间: 2011-12-9 00:38

非常的好吃啊，看着就有食欲，都可以试试做！

作者: li2006 时间: 2011-12-9 00:49

我看一次口水流一次，楼主幸福呀！！！现在也喜欢吃这个东西

作者: szm1967 时间: 2011-12-9 10:00

哈哈，这个排骨我是最喜欢吃的啦，看来也要来学着做做，以后想吃就可以自己做了

作者: AV2211 时间: 2011-12-9 12:31

排骨的做法还有很多哦~这只是其中几种，不过也很不错！

作者: stef8848 时间: 2011-12-9 12:34

看起来很好吃啊我都喜欢吃炖的特别喜欢喝汤

作者: gertie1688 时间: 2011-12-9 13:03

流口水了都，可惜自己懒得动手做。

作者: 8362388 时间: 2011-12-9 13:13

中午看這真是口水流不停的阿我只吃過其中5種做法~

作者: chengqi027 时间: 2011-12-9 13:19

真的是很强大的啊谢谢怎么好的资料辛苦了

作者: longxiang836 时间: 2011-12-9 13:28

排骨是我的最爱啊，哈哈，有空做来吃吃看，看着好香。

作者: ydyycxc1974 时间: 2011-12-9 13:53

看的我口水直流，整整的美食

作者: chen330688 时间: 2011-12-9 13:53

个人比较喜欢冬瓜排骨，糖醋排骨还是怀念以前自家酿的红糖酸醋。

作者: chaodanzhu 时间: 2011-12-9 14:49

楼主真的是牛人啊，连排骨多有这么多的做法啊。

作者: ok888ko 时间: 2011-12-9 14:53

流口水了哈哈，糖醋排骨是最喜欢吃的菜没有之一

作者: liyi12344 时间: 2011-12-9 14:59

我知吃过上面的两种的排骨,其他几种不怎能好做.

作者: 88zqk 时间: 2011-12-9 15:21

米粉排骨更好吃，不腻的，最喜欢冬瓜排骨汤

作者: dh810812 时间: 2011-12-9 15:28

糖醋排骨最喜欢看着都是胃口大开啊有空自己做一个试一试谢谢分享

作者: fhbmm 时间: 2011-12-9 15:37

这些美食看着叫人心痒，可自己又没有时间做。哎，没有口福啊。

作者: roman22 时间: 2011-12-9 17:15

好好学习一下，过年了给家里人露几手，让他们也知道排骨的不同吃法。

作者: kuki77 时间: 2011-12-9 18:36

跟我做的家常排骨还是有距离的!什么时候我发个帖子教教你们

作者: redddv 时间: 2011-12-9 20:11

自己有种做法。。就是普通的红烧排骨，里面放入大量的京葱，烧出来的味道还是非常不错的。

作者: pandacd 时间: 2011-12-10 05:03

今天专门买了一带紫菜排骨汤，明天用来煮方便面

作者: qaz8727 时间: 2011-12-10 10:08

在这种做法中，我喜欢糖醋排骨红烧排骨流口水啊~

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