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标题: [原创] microsoftt做鱼汤[12P]【原创】 [打印本页]

作者: microsoftt 时间: 2011-12-10 22:38 标题: microsoftt做鱼汤[12P]【原创】

那个...
整天鼓励会员出原创,我也要做做榜样!当版主的不原创, 怎么鼓励其他人呢?
主要是不会上传图片,今天是第一次...

[ 本帖最后由 microsoftt 于 2011-12-30 16:31 编辑 ]

作者: wxroubao 时间: 2011-12-11 10:00

重要的不是吃，而是做的时候的那种感觉，很好，很温馨。有家的感觉。

作者: 62dq 时间: 2011-12-11 11:20 标题: 总体不错，细节有待改进

1、汤没烧成乳白色
2、鱼皮不完整
3、姜放得太多了
另外：为什么不用燃气灶呢？

作者: lmna 时间: 2011-12-11 11:22

老大，你的图片完全可以缩小再上传嘛，这样打开速度就很快了。

作者: microsoftt 时间: 2011-12-11 11:26 标题: 回复 3楼的帖子

大哥
别这么苛刻行吗?
我是完全不会做饭的啊

作者: microsoftt 时间: 2011-12-11 11:26 标题: 回复 4楼的帖子

恩好注意

作者: 轮回妖精 时间: 2011-12-11 11:56

鲫鱼做汤也好好吃，而且汤头要先放盐。我支持楼主

作者: bl0821 时间: 2011-12-11 12:27 标题: 回复 1楼的帖子

感觉不错呀，只是照片不太清楚呀，不知味如何

作者: 9898911 时间: 2011-12-11 15:40

看着确实很不错呀，就是照片拍得不清楚呀。。。

作者: sex公 时间: 2011-12-11 19:02

老婆怀孕的时候还做过一顿给老婆吃，老婆说鱼汤的味道不错

作者: 废托邦 时间: 2011-12-11 19:06

看着很有食欲，不过直接出锅可能会有腥味，出锅前洒一点料酒去味
再加一小勺鸡精可能会更鲜美
还有先在鱼身上涂抹适当的盐，腌个十分钟左右的话再做更好吃

作者: microsoftt 时间: 2011-12-11 19:59 标题: 回复 11楼的帖子

下次再做就按照你说的

作者: xyf00745 时间: 2011-12-11 20:18

照片拍的很模糊，鱼烧的是白汤，烧法和配料都很简单。

作者: xesyob 时间: 2011-12-11 20:25

鲫鱼汤可鲜美了，在配上绿油油的香菜，看了就流口水！

作者: abc25732007 时间: 2011-12-11 21:11

本贴共获得感谢 X 2总体不错，细节待改进
1、汤没烧成乳白色
2、鱼皮不完整
3、姜放得太多了
另外：为什么不用燃气灶呢
回答二楼
1，汤烧时间短了
2，热锅凉油
3，没话讲
另外：用燃气灶或电磁灶没关系

作者: miexie22 时间: 2011-12-11 21:39

看起来味道不错呢。
做鱼汤都是要把鱼先煎一下，汤就会变奶白色了。

作者: cj53626751 时间: 2011-12-11 21:40

很好，过程很详细。就是照片拍得不是很清楚

作者: hl19700 时间: 2011-12-11 22:07

看上去真不错哈

我就只会清汤鱼。。

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-12-11 23:45

谢谢楼主分享了我也爱在家做饭就是觉得电磁炉做出来的饭没有燃气灶做出来的好吃不知道怎么回事还有我煎鱼时总是把鱼皮弄烂不知道怎么弄不烂呵呵

作者: 9994 时间: 2011-12-12 02:43

怎么图片是向右的..也不够清晰..可以包图片缩小再上传,打开时可以快点啊.

作者: zsra1999 时间: 2011-12-12 07:55 标题: 回复 1楼的帖子

我服了您了

下次几的放盐吧。。。。。。和鸡精各5克

作者: 秋夏雨 时间: 2011-12-12 09:01

小M的鲫鱼汤做的不错啊！最使我满意的是在起锅时方入香菜，香菜不仅去腥同时为一份奶白的鱼汤点缀了美感。

作者: 纸飞机sis 时间: 2011-12-12 11:35

楼主原创的支持下,只是鱼光翻炒几下就放水了吗,这样鱼皮会不香。我建议将鱼两面翻过来煎会更好

作者: microsoftt 时间: 2011-12-12 11:35 标题: 回复 21楼的帖子

哈哈哈我说呢

真忘记放盐了!

作者: yellow1236 时间: 2011-12-12 11:37

给你个建议，要想把汤烧成奶白色，就必须先把鱼煎一道，两面煎黄（不是油炸），这样煮出来的汤就是奶白色的了。

作者: dkme 时间: 2011-12-12 13:52

我看到贴子图上的姜的切法与用量，这放太多了，我就想笑，楼主平时应当是不下厨房的，对吧！

作者: microsoftt 时间: 2011-12-12 13:52 标题: 回复 25楼的帖子

谢谢!经验之道啊

作者: zhouyong_01 时间: 2011-12-12 14:46

煎的鱼总是沾过，学习了，本人喜欢做饭，有时见试试，不知道做的好不好吃~~~~~~~~~~~~~~

作者: 天涯沦落 时间: 2011-12-12 16:15

大家都说我做的鱼汤可以，做法有点不太一样。说出来和楼主的对比下，锅烧热放油，锅的热度就可以把油加热，然后放鱼适当煎一下就可以了，承着火大就加水煮，一定要大火，盖上锅盖，等水开后就上姜蒜酱油盐，接着大火煮几分钟，撒点葱花出锅即可，可以煮出奶白色的汤哦。

作者: catlovebull 时间: 2011-12-12 16:21

呵呵，技术含量不高，不过家常温馨为主，呵呵，多谢了

作者: 1314abcd 时间: 2011-12-12 20:19

这个我会做，要做出那种奶白色的汤药注意两点。第一，最好用猪油煎鱼。第二，加热水煮鱼汤。我自己做过，汤是奶白色的，很香很甜。冬天可以加上白萝卜在里面一起煮，味道也不错！

作者: microsoftt 时间: 2011-12-12 22:47 标题: 回复 26楼的帖子

知心啊!
第一次做鱼!

作者: tiffiny 时间: 2011-12-12 23:03

看你们讨论的好认真让不会做菜烧饭的人情何以堪

作者: arimisea 时间: 2011-12-12 23:35

鲫鱼拿来做汤味道确实很甜，不过我一般只喝汤不吃肉，因为刺太多了。

作者: 鬼YO2 时间: 2011-12-13 08:54

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可，

如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

作者: fengzhe0314 时间: 2011-12-13 12:59

鲫鱼汤，放点白胡椒粉，味道更好，赞一个。

作者: 爱喝绿茶 时间: 2011-12-13 13:21

大哥，图片压缩下再传啊，同时弄2条鱼，我还没挑战过

作者: apple1445222848 时间: 2011-12-13 13:22

......真有心啊-.- 以后也想做一下

作者: ninibaba_01 时间: 2011-12-13 15:40

要是再加上胡椒面会去异味更好吃些。

作者: woszs 时间: 2011-12-13 16:46

我自己炖鲫鱼的时候是不炒的，这样才会更鲜。

作者: yc520 时间: 2011-12-13 22:16

鱼是一道很难做的菜手艺还可以还不错

作者: tzs_cn_2000 时间: 2011-12-13 22:47

听说先放盐再放鱼，可以保全鱼皮，是不是真的？

作者: 冬日海之恋 时间: 2011-12-14 00:10

制作过程简单很容易上手鱼对人的营养价值高

作者: 秦蝶 时间: 2011-12-14 08:30

制作很简单，一点也不复杂，没有过多的辅料，都是鱼的鲜味，很不错的汤

作者: yagxu 时间: 2011-12-14 10:36

首先支持原创，但在这道鱼汤中小弟未见到什么技术含量。

作者: baida123 时间: 2011-12-14 10:47

鱼汤，鱼汤，喝的是汤，啊，很鲜美！

作者: yufan150 时间: 2011-12-14 10:53

....鱼汤不知道怎么样反正是没看到小M，。

作者: lucien6500 时间: 2011-12-14 12:04

鱼汤颜色看上去还是可以的只是姜片真的是略多了一些..

作者: qcqgwd 时间: 2011-12-14 14:15

重要的不是吃，而是做的时候的那种感觉，很好，很温馨。有家的感觉。

作者: rhett 时间: 2011-12-14 20:08

哈哈，喜欢鲫鱼汤，就是有的时候做不好，看了之后以后自己应该做做

作者: supersexin 时间: 2011-12-14 20:16

拍摄很真实，楼主很懂得烹调。用油煎两面和用开水炖汤都可以让鱼汤汁浓白

作者: qingyuan12 时间: 2011-12-15 00:49

楼主太厉害啦，
不过之是一般的做法，希望能来点改进的

作者: alexdxj 时间: 2011-12-15 01:15

感觉不错呀

作者: jinini456 时间: 2011-12-15 04:18

鱼汤啊真不错想起妈妈的味道了

作者: 天邊的小猩猩 时间: 2011-12-15 07:57

我最喜歡吃的就是魚,很有家的感覺.shn

作者: fc636 时间: 2011-12-15 12:13

还不错，可是有待调整。第一，煎鱼前烫身上切上菱形刀花，下锅前鱼身沾上些干粉。第二，鱼要煎成金黄色后再下入沸水中，之后煮成的鱼汤会很白。

作者: fiyang2008 时间: 2011-12-15 13:42

骗人啊，只见鱼没见mm

作者: ysgg888 时间: 2011-12-15 15:45

姜放得有点多了，给做月子的女人喝还可以。千万不要给小孩子吃这么多姜，姜也是百补一伤的（伤眼），也容易上火。

作者: lenonard 时间: 2011-12-15 16:26

呵呵，明显不会做鱼。那样的做法鱼的土味太重。

作者: 34111007 时间: 2011-12-15 18:09

鱼汤啊，本人不爱喝鱼汤，支持lz有更多的菜式！

作者: lapple0 时间: 2011-12-15 19:01 标题: 回复 1楼的帖子

鲫鱼汤好像是要放牛奶的，再放点酒来去腥味。

作者: 弦之花月 时间: 2011-12-15 19:09

会煮的MM就是好，嚯嚯！伟大不是重点，重点在于谁煮，呵呵！

作者: 天涯海角1965 时间: 2011-12-15 20:22

能做就不错了。有几个小小的建议，一是油一定要大；二是鱼一定焙得金黄色；三是不能用开水，不然鱼腥味大，同时汤也不白。

作者: jishihenaimei 时间: 2011-12-16 09:44

美食讲究的是色、香、味俱全！首先在观看的时候色就不过关，香菜撒的太多！火候不足，汤没烧成乳白色。油放的太少，鱼没有煎完整。生姜也放的太多！

作者: wzb521ww 时间: 2011-12-16 09:53

老婆怀孕的时候还做过一顿给老婆吃，老婆说鱼汤的味道不错

作者: 夜雨蓝星 时间: 2011-12-16 12:12

建议烧鱼不要放蒜，鱼是寒性的，蒜辛辣偏寒，就放姜和葱就行了

作者: haximoudou2 时间: 2011-12-16 14:05

鱼汤可是我的最爱啊，想起小时候妈妈做的鱼汤。

作者: chen595743669 时间: 2011-12-16 14:16

老大，过程是不是简单了点。鱼没有煎过，煮的汤腥味不会很大吗？？

作者: 阳伞 时间: 2011-12-16 14:51

今天晚上就按照楼主得步骤自己也去做一次鱼汤来试试

作者: tcai888 时间: 2011-12-16 15:15

看起来不难，回家做作吧

作者: pc05113701 时间: 2011-12-16 16:04

我更喜欢在鱼汤里放些豆腐，既去了腥味道也更鲜美

作者: 夜夜想你 时间: 2011-12-16 17:16

比较简单好做，吃起来味道应该也不错

作者: 虫儿飞2011 时间: 2011-12-16 18:07

很家常，没事的时候可以练习练习，火候慢慢掌握

作者: keeheensam123 时间: 2011-12-16 18:43

感觉挺好吃的啊，非常的支持楼主。

作者: zhou83610 时间: 2011-12-16 19:00

恩应该不错值得试试！非常感谢楼主！

作者: shuchangsos 时间: 2011-12-16 20:28

色香味，去其二了，只留其味，那又怎么样呢！味道才是最重要的

作者: acarboss 时间: 2011-12-16 21:45

逛了很多美食论坛，发现鱼汤大多是一个做法：热锅→下油→加葱姜蒜→加鱼翻炒→加水小火慢炖→出锅。
明早不上班，我也去市场买条鲜鱼回来试试手艺。

作者: rossoneri_ac 时间: 2011-12-16 22:07

前些天刚刚吃了一次鲫鱼汤，虽然味道很鲜，但是看楼主的鱼汤更加勾起了我的食欲了……

作者: 386660293 时间: 2011-12-16 22:51

鱼汤很好喝.但是一直不喜欢吃鱼头的路过-_-

作者: think0803 时间: 2011-12-16 23:11

哇不错啊~不知道味道如何，支持下

作者: love29394 时间: 2011-12-17 11:59

Still It looks too oily; may be when using oil; we should use less oil! Thanks!

作者: 执业流氓 时间: 2011-12-17 18:55

其实做鱼汤，要用冷水，鱼的味道才会煮进汤里，开水味道就差一点了

作者: 木子相依10 时间: 2011-12-17 18:59

很不错，色香味俱全。其实做鱼汤是件技术活。看似简单，火候最重要。

作者: pp202 时间: 2011-12-17 20:08

好像在煮的时候先别放盐汤的颜色就会好些

作者: jacob~ 时间: 2011-12-17 20:22

聽媽媽講食魚飲魚湯對孕婦有益

作者: fhdsshtggff 时间: 2011-12-17 20:25

很好，就是图片倾斜度不够，改天，自己也学着做

作者: yangcall2 时间: 2011-12-17 20:43

这鱼我不爱吃，就是杀鱼太麻烦了过年才烧下（年年有鱼）

作者: hohogoto123 时间: 2011-12-17 21:17

第一次做不错了，继续努力，放点盐味道应该更好点

作者: zljmx 时间: 2011-12-17 21:18

这个还有图片，配合得真好，容易学习，谢谢啦

作者: pfqs 时间: 2011-12-17 21:19

鱼汤做的不错，但是很明显，你手机像素不咋地

作者: 56184349 时间: 2011-12-18 16:23

学习了，自己做鱼的时候很少做鱼汤，我做酸菜鱼

作者: aaa119 时间: 2011-12-18 18:48

楼主做鱼汤的方法和我差不多啊。哈哈，不过我有点和你不一样，我放鱼一起翻炒的时候，会稍微加适量的水，然后调中火，放那烧，烧至奶白色的汤汁出来了，然后再加点水，再小火炖，最后等汤汁都是奶白色的时候，我还要加点豆腐，这样营养更好啊。

作者: as1342 时间: 2011-12-18 20:17

鱼汤要放一点醋，汤才更白更香。家常菜就要简单一点。

作者: januaryjjj 时间: 2011-12-18 21:38

哈哈，看上去不错，希望自己以后也能尝试...

作者: bo大了 时间: 2011-12-18 21:52

小M老大鲫鱼要稍微煎黄点，不是随便炒下。放冷水入锅煮开的话炖出来的汤是乳白色的。煎鱼的时候如果想让不粘锅，一个是热锅冷油下鱼不粘，一个是先拿姜片把锅整个趟一圈再放油不粘

作者: bbnetto 时间: 2011-12-18 21:55

鱼汤很是鲜甜，我个人也喜欢话，不过不太喜欢吃那些鱼肉，太多骨丝了。

作者: PUKA 时间: 2011-12-18 22:11

鱼不错，汤的颜色差些。总体来说值得鼓励，很有潜力

作者: zlj890425 时间: 2011-12-18 23:46

这鱼汤应该很鲜，但汤为什么不是白色的呢？我落伍了么？看着不错，我是只喝汤不吃鱼的，哈哈

作者: a15400 时间: 2011-12-19 00:25

鲫鱼做汤也好好吃

作者: 步行千里 时间: 2011-12-19 08:50

鲫鱼做汤，白白的，生完小孩的可以多吃催奶嘛

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