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标题: [转帖] 妈妈私房菜--韭菜花炒肉丝[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-12-12 14:14 标题: 妈妈私房菜--韭菜花炒肉丝[6P]

烹制方法　

材料：芋头（一个)、猪肉（一小块）、韭菜花（四两）、蒜头（两粒）
调料：麻油、鸡粉、糖、盐、生粉、蚝油

1　芋头去皮洗净，对半切开，先切片后切丝，然后放适量的盐拌匀，腌10分钟。

2　韭菜花洗净后切段；猪肉洗净后切成肉丝，然后加入调味料和生粉拌匀；适量蚝油加清水和少许生粉开匀备用。

3　锅中放适量油烧热，然后把腌好的芋丝倒入锅中炸至金黄色捞起。

4　锅中剩余少许油再次烧热，加入蒜头起镬，然后倒入肉丝炒熟；倒入韭菜花兜匀，最后加入适量味水埋芡，待芡汁变浓稠后马上熄火。

5　后倒入炸好的芋丝稍稍拌匀立即上碟。

作者: 纸飞机sis 时间: 2011-12-12 21:08

看起来韭菜会蛮好吃噢,明天就按着楼主的转贴去试一下

作者: cqsz2005 时间: 2011-12-12 21:47

加点豆瓣吧，那种辣子豆瓣，炒出来味道要好吃点，不用太辣，而且加了豆瓣也可以不用放太多盐，自然而然就有味道了

作者: arimisea 时间: 2011-12-13 00:40

怎么这道菜里的芋头丝比韭菜肉丝还要多呢？

作者: ngwaifdx 时间: 2011-12-14 07:34

韭菜炒肉丝还真美吃过，经常吃的是韭菜炒鸡蛋。

作者: 346285634 时间: 2011-12-14 07:52

有点复杂了！我喜欢韭菜炒蛋！听说韭菜还能壮阳！本人蛮喜欢吃的！

作者: wpduck2002 时间: 2011-12-14 08:45

韭菜炒肉丝还真没有吃过，经常吃的是韭菜炒鸡蛋。

作者: jiesen555 时间: 2011-12-14 09:50

谢谢分享，回家我也试试，感觉一定很不错。

作者: yagxu 时间: 2011-12-14 10:48

韭菜花在我们东北是个调味菜，当主菜？有意思！

作者: reqingc 时间: 2011-12-14 12:13

韭菜花放的不多，倒是芋头蛮多的，不知道最后哪个味道占住要！

作者: lucien6500 时间: 2011-12-14 12:20

家常菜很考功力的我平常炒韭菜都打两个蛋的

作者: 34111007 时间: 2011-12-14 13:37

嗯.....不爱吃韭菜...纯支持好了

作者: dkme 时间: 2011-12-14 13:44

这个菜名不对哟！应当叫“炒三丝” 或 “芋香韭菜花”，

在这里芋头变主菜了，味道全是芋头的味道了。

作者: qcqgwd 时间: 2011-12-14 14:18

重要的不是吃，而是做的时候的那种感觉，很好，很温馨。有家的感觉。

作者: 无际110 时间: 2011-12-14 16:34

我一直都很喜欢吃韭菜，但不怎么会做。有机会一定去试试

作者: 3122035 时间: 2011-12-14 16:36

这个加芋头的倒是没见过，回家试试看，谢谢楼主分享。

作者: albb775 时间: 2011-12-14 16:48

我喜欢这个菜，估计是特别下饭啊！全力支持

作者: xesyob 时间: 2011-12-14 20:44

芋头这样炒制还是第一次看到，不过这样就要放很多的油，因为韭菜花和芋头都特别吃油！

作者: 野蛮人008 时间: 2011-12-14 20:49

一直烧的是韭菜炒肉丝，原来可以放芋头一起炒菜的呀，下次也按楼主的方法试试

作者: damimi41 时间: 2011-12-14 21:35

看起来韭菜会蛮好吃噢,明天就按着楼主的转贴去试一下

作者: aaa119 时间: 2011-12-14 22:26

这菜我经常有做，很好吃啊。我也很喜欢这菜，也很养生呢。

作者: treeyang 时间: 2011-12-14 22:27

都是回归自然的美食,谢谢分享

，回家我也试试

作者: pkking999 时间: 2011-12-15 10:54

我也爱吃啊，每次都是先下一碗面，用它做浇头，流口水哦

作者: cwll444 时间: 2011-12-15 15:06

一道普通的不能再普通的，但是做起来却麻烦的，其实不用那么麻烦的一道菜

作者: 1550187853 时间: 2011-12-15 23:18

韭菜被称为蔬菜中的伟哥，吃这道韭菜花炒肉丝，一定会很补的

作者: lgr8045 时间: 2011-12-15 23:19

学一手以后煮比老婆吃啦谢谢了

作者: fuckthat 时间: 2011-12-16 19:58

菜是普通菜，但是“妈妈私房”几个字吸引我了。。。

作者: lijiang987 时间: 2011-12-16 20:38

老大，你得赔偿我的口水，看着就想吃，垂涎欲滴啊。

作者: 386660293 时间: 2011-12-16 22:59

韭菜花炒肉丝很好吃.但是吃了要刷牙.不然有口气..

作者: think0803 时间: 2011-12-16 23:30

成为出色的厨师，需要多多练习才对，俺还需要多多练习。嘎嘎楼主辛苦了

作者: a15400 时间: 2011-12-17 01:35

听说韭菜还能壮阳

作者: l245876 时间: 2011-12-17 11:42

从菜的色泽上来看要稍微的差了一点，而且各种配料也放得有点少，口味太淡了。

作者: allzh888 时间: 2011-12-17 12:07

我喜欢韭菜炒蛋！回家我也试试，感觉一定很不错。

作者: 地瓜虫 时间: 2011-12-17 12:55

加了豆瓣也可以不用放太多盐，自然而然就有味道了

作者: nihaowoshini1 时间: 2011-12-17 14:43

果然有妈妈的味道，芋头比韭菜比重大，不知道什么味道

作者: 13142 时间: 2011-12-17 14:51

还不错，个人挺喜欢喝的，学习了

作者: rootav 时间: 2011-12-17 15:07

改天我也做下，谢谢楼主分享.......

作者: foo2802 时间: 2011-12-17 15:08

正宗的家常菜，做的不错，有机会要尝尝看。

作者: xkid520 时间: 2011-12-17 15:12

韭菜男人要多吃大家都懂的猛得很！

作者: fiyang2008 时间: 2011-12-17 15:38

我平常都做韭菜花炒蛋，韭黄炒蛋，炒肉味道应该不一样吧，改天试试！

作者: 小羊习熙 时间: 2011-12-17 16:14

韭菜包饺子炒鸡蛋或者做虾汤，从没这样吃过，哈哈，到时候试试

作者: 13759938266 时间: 2011-12-17 16:52

韭菜炒肉丝还真没有吃过啊！谢谢分享，回家我也试试，感觉一定很不错

作者: lvfan333 时间: 2011-12-17 17:01

芋头配韭菜不知道好不好吃，或者可以用土豆试试。

作者: 不会喝 时间: 2011-12-17 17:59

看上去不错的样子，明天试一下

作者: btxsaimoz 时间: 2011-12-17 18:07

有一点儿看不懂，如果能详细点的话就更好了，很喜欢这道菜呢

作者: sl2363 时间: 2011-12-17 20:16

韭菜营养不错的，这样搭配我还没有做过，不知道做出来的味道怎么样？

作者: 无彩神 时间: 2011-12-17 20:40

看起来很不错的样子，很清口。要支持一下。

作者: 2dada 时间: 2011-12-17 20:53

我家炒韭菜肉丝从不用芋头

作者: pfqs 时间: 2011-12-17 22:14

韭菜炒肉丝还真美吃过，经常吃的是韭菜炒鸡蛋。

作者: pzhang5197 时间: 2011-12-18 19:36

有妈妈的味道呀，谢谢楼主分享的说，辛苦了

作者: qs1594 时间: 2011-12-22 15:39

看着就好吃，我女儿应该喜欢，那天有空做给她吃！！

作者: bension 时间: 2011-12-22 15:43

韭菜花放的不多，倒是芋头蛮多的

不知道最后哪个味道占住要！

估计不错

作者: yy198551 时间: 2011-12-22 15:46 标题: 回复 1楼的帖子

节奏时而滞重、时而飞快，使空间倍增不稳定感。在自然光下运用风烟云影、水的倒影、转动的竹篓形成的动态投影，产生了通常情况下灯光才能有的效果。最具独创性的手法。

作者: zd0439 时间: 2011-12-22 16:06

韭菜本身很难下咽，不知道这样炒过之后会不会好吃

作者: 晓风拂残月 时间: 2011-12-22 16:23

芋头蛮多的，不知道最后哪个味道占住要

作者: aaa51888 时间: 2011-12-24 16:15

典型的家常小炒，有空就照你的试一试，不知道跟我老妈的比怎么样？

作者: leejeye 时间: 2011-12-24 17:18

看上去简简单单,色香味聚全,口水都流出来了,回家就试试

作者: 平同 时间: 2011-12-24 17:23

我们这做这个菜就是不加芋头加大红辣椒多放蒜头变成了湖南特色菜呵呵

作者: shenzhou19557 时间: 2011-12-26 13:22

这也就是一道普通的家常菜而已，韭菜吃了满嘴都是味呀。

作者: shenzhou19557 时间: 2011-12-26 13:24

这也就是一道普通的家常菜而已，韭菜吃了满嘴都是味呀。

作者: langmanyishi 时间: 2011-12-26 15:41

我感觉要是不放肉的话味道清淡是不是会更好些啊。另外芋头丝和肉片在一起没怎么吃过

作者: 银狐250 时间: 2011-12-26 16:14

没吃过，不知味道如何，不过韭菜就是好东西，可以多吃一些。

作者: kelly561 时间: 2011-12-26 18:05

这个很不错，我要学习这个菜。呵呵
但是做起来也很难啊看来

作者: meiyou111 时间: 2011-12-26 19:22

怎么这道菜里的芋头丝比韭菜肉丝还要多呢？

作者: 意中人01 时间: 2011-12-26 19:29

这个韭菜花换成那种黄黄的小韭菜会不好一点，这个韭菜花感觉有点硬。

作者: year9984 时间: 2011-12-26 21:03

芋头放进去难道是吸油的？我们一般都没放芋头丝的，直接炒就很好吃的

作者: washingtontt 时间: 2011-12-26 22:42

这个菜最开胃了，谢谢楼主的分享，一定要自己弄一个。

作者: 梦想在 时间: 2011-12-26 23:55

非常喜欢韭菜鸡蛋的水饺韭菜炒肉吃的比较少，值得一式

作者: wangzhx1985 时间: 2011-12-27 05:36

韭菜花在我们东北是个调味菜，当主菜非常不错啊

作者: zhuangyangsheng 时间: 2011-12-27 15:05

看起来韭菜会蛮好吃噢,明天就按着楼主的转贴去试一下

作者: yaahoo 时间: 2011-12-27 15:10

已经很久没吃过韭菜花了好想吃啊这芋头为啥要放这么多。。

作者: caonimamad 时间: 2011-12-27 17:11

看起来没什么颜色呢~！

作者: xllcsn 时间: 2011-12-27 19:31

韭菜壮阳的有讲究！话说味道还不错de

作者: 柳州华dah 时间: 2012-1-2 14:26

韭菜花我已十多年没买过了，在酒楼吃过几次，都是韭菜花炒蛋或者韭菜花炒虾，还真没吃过韭菜花炒肉丝，看了楼主的介绍，等休息就照楼主的方法炒一次韭菜花炒肉丝品尝品尝。谢了。

作者: gaojt511 时间: 2012-1-2 19:20

韭菜炒肉还真没吃过回头要试一下是什么味道

作者: luoxia 时间: 2012-1-2 20:33

猪肉给多一点.多点肉味味道会好很多.那样才能吸汁.

作者: grera 时间: 2012-1-3 21:36

一看就很好吃，我想吃呀，流口水了

作者: xgwehu00 时间: 2012-1-4 18:46

这个还真没吃过，一直都是韭菜炒蛋，也不知道这是啥味道

作者: wo11wo 时间: 2012-1-4 18:48

我们这里韭菜花主要用来涮火锅做蘸料,配腐乳,炒菜还是第一次见

作者: 8675309 时间: 2012-1-4 19:25

我们家很少吃韭菜来着而且这种吃法挺特别的不是一般都和鸡蛋一块炒么？不过看起来挺好吃的回家试试

作者: thlucifer 时间: 2012-1-6 10:44

我还是喜欢吃韭菜.韭菜花不太习惯的说.尤其是韭菜炒千张

作者: FTGTDY 时间: 2012-1-6 11:11

那个妈妈抱着女儿的图不太符合气氛，韭菜花我们这里比较少，要是能更家常化一些就更好了～

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