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标题: [转帖] 妈妈私房菜--沙煲红烧肉[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-12-26 08:56 标题: 妈妈私房菜--沙煲红烧肉[6P]

烹制方法　

材料：带皮五花肉（1条）、
调料：刀嘜纯正葵花籽油（适量）、酱油（适量）、料酒、冰糖（两块）、盐量、生姜（两块）

1　带皮五花猪肉，切成方块状备用。

2　取一砂锅，放油，油7-8成热时，放肉块煸炒。

3　倒入酱油，两块冰糖，料酒，一丁点盐，拍扁两块生姜。

4　翻炒至均匀上色后，添凉水淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。

5　汤汁渐浓，撒上葱花即可。

作者: 15996312 时间: 2011-12-26 09:10

我平时也是这么烧的，不过肥肉会少很多，我不喜欢吃肥肉。

作者: jdfb 时间: 2011-12-26 09:25

要是把红烧肉全变成瘦的多好啊

作者: a3357962 时间: 2011-12-26 12:03

太少了，一口就吃光了。

作者: shenzhou19557 时间: 2011-12-26 12:52

呵呵，红烧肉，自己做的时候喜欢少点肥的。免得长胖，其实和板栗一起也挺好吃的。

作者: fangweiqiang 时间: 2011-12-26 13:14

这道菜超级简单，而且非常好吃！有空也做下，谢了

作者: tt77tt77 时间: 2011-12-26 22:03

红烧肉的制作关键主要是火候要长，得有耐心，挺考验人的

作者: wangzhx1985 时间: 2011-12-27 06:39

真是不错啊，搜就是好吃好

作者: happyjustfunny 时间: 2011-12-27 10:27

红烧肉是不是一定要放糖啊，最后那个锅能刷干净吗，好吃就是不好做啊

作者: ygppp0224 时间: 2011-12-27 12:46

我也是这么做的，不过做法颠倒了，这道菜是常用菜，我都吃肥了，努力减肥中

作者: qwszw998 时间: 2011-12-27 12:55

那新鲜的肉为什么是紫色的？做前要腌制一下吗？

作者: zoujun321 时间: 2011-12-27 13:13

肉太肥了吧，换成排骨好点，不然容易3高哦。

作者: 光环下的爬虫 时间: 2011-12-27 14:02

要是讲究营养和文化，估计就不能一炖一大锅啦。。。。。砂锅有它独特的味道

作者: zjy8899 时间: 2011-12-27 14:19

这样的菜感觉我家的温暖，有一种说不出的亲情在里面！作者辛苦了！！

作者: yibao 时间: 2011-12-27 15:11

能够做到肥而不腻是做红烧肉的最高境界，这种做法还不是很好的做法。

作者: flytl 时间: 2011-12-27 15:43

红烧肉啊，自己没有做过，但我喜欢吃！

作者: caonimamad 时间: 2011-12-27 17:09

我最喜欢吃肉了

作者: cyx9527 时间: 2011-12-27 22:24

好的，我喜欢，回来试一下。看着让人留口水。。。。

作者: luoye5555 时间: 2011-12-29 20:15

我个人的做法与楼主不一样的就是，加水的时候我是加热水！这样烧出来的肉更嫩，特别是肉皮！最好是把肥肉的油煸出来点，这样吃起来就不会太腻！不过砂锅烧出来的红烧肉是够酥烂的！

作者: flagpla 时间: 2011-12-29 20:23

这个算是懒人版的红烧肉了，不用先炒糖色，也不用油炒，直接煲就好了

作者: 002193 时间: 2011-12-29 20:53

沙煲红烧肉
狮子滚绣球
妈妈的心意
含意深幽幽
祝好
万事如意

作者: cj53626751 时间: 2011-12-29 23:43

这道菜很好吃，但吃多了会发胖，尤其血脂高的人吃了不好。

作者: aabbaa139139 时间: 2011-12-30 18:55

很解馋的菜，家里经常做，放作料看个人口味。

作者: chengqi027 时间: 2011-12-30 19:33

看着这些菜我想起了小时候吃的一些东西知道楼主的好图

作者: ttk000 时间: 2011-12-31 22:51

引用:

原帖由 jdfb 于 2011-12-26 09:25 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=79080793&ptid=4251555][/bbs]
要是把红烧肉全变成瘦的多好啊

二楼说错了！红烧肉绝对不能用全瘦肉，否则口感太柴，而且没有了那种肥而不腻的口感。

作者: ynco 时间: 2011-12-31 23:21

现在能吃上肉真幸福呀、吃不起肉的穷人路过

作者: Aphroditus 时间: 2012-1-1 00:54

上面有人说要全瘦的，全瘦的味道就完全不一样了。

作者: grera 时间: 2012-1-3 21:37

一看就很好吃，我想吃呀，流口水了，这东西就饭最好了

作者: xflengjun 时间: 2012-1-3 21:51

这道菜非常好吃！有空也做下，学习后有收获，谢了

作者: 忧郁8是为你 时间: 2012-1-3 22:03

菜看上去不错，可惜打了水印，怀念母亲做的菜！

作者: zeacard68670 时间: 2012-1-3 23:12

红烧肉是个好东西就是不能太贪吃吃多对身体也不好

作者: wo11wo 时间: 2012-1-4 18:45

红烧肉绝对的美味佳肴阿,我的最爱,美味好吃啊

作者: fengyundan 时间: 2012-1-4 19:34

看介绍很简单，有时间学着做，就怕吃了长肉！！

作者: 美食小魔女 时间: 2012-1-7 22:25

红烧肉最好是五花肉，楼主这个貌似腿肉吧，红烧肉不能用油炸，这样里面的油出不来，吃口会很腻

作者: foo2802 时间: 2012-1-7 22:46

这种红烧肉的做法比较新，有空可以试试看，应该会做的很香

作者: peices 时间: 2012-1-7 23:22

红烧肉自己从来没尝试做过，这下学习了一定要尝试下

作者: hhh6688 时间: 2012-1-7 23:34

这样的食材,多种的花样,看到他们吃东西的样子,连自己都忍不住想吃一吃

作者: jxk 时间: 2012-1-7 23:38

肉块似乎大了些，再放些黄豆或花生之类烧了更好吃

作者: mcl12002130 时间: 2012-1-7 23:52

这道菜其实是很好做，而且味道也很诱人，在家里配米饭实在是绝配。而且这种肥瘦相间的做法更香。我自己也做过一会，只不过我没放酱油，全是用糖上的颜色，我感觉味道也不错，希望爱吃红烧肉的朋友们也试试。

作者: lndongri111 时间: 2012-1-8 18:50

还真是精工细作啊量太少了根本不够吃的可以尝试下回家多做点

作者: gl1215 时间: 2012-1-8 19:06

我做红烧肉的时候，还要放八角大料的。。。

作者: flameqing 时间: 2012-1-8 23:22

红烧肉一直是最爱，楼主要是能把成品也贴出来就跟好了！

作者: thlucifer 时间: 2012-1-9 10:28

我也很爱吃红烧肉.就是肥肉虽香.实在不敢吃.可惜.可惜

作者: m0084987 时间: 2012-1-9 12:13

红烧肉没肥的可不好吃哦，肥瘦结合才是王道啊。

作者: bbbb321k 时间: 2012-1-9 12:29

看到都口水流啊。自己怎么也不能做好。还是回家才能吃到好吃的。

作者: kcyy88888 时间: 2012-1-9 12:44

红烧肉各地有各地的做法，有几百种方法。中国人的传统解馋菜。

作者: hys147369 时间: 2012-1-10 00:32

不是听说红烧肉是用红糖上色，不是用酱油的？

作者: skin621 时间: 2012-1-10 00:36

最喜欢吃红烧肉了
这个肉的颜色怎么看起来是紫色的？应该使用老抽上色，做熟了看起来真不错

作者: lovefengai 时间: 2012-1-10 02:50

我想吃呀，流口水了，下饭菜

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