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标题: [转帖] 贺年美食—咖喱牛腩[8P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-2-6 01:31 标题: 贺年美食—咖喱牛腩[8P]

冬天了，冻手又冻脚啊，总是喜欢吃点热呼呼的。每次吃饭，就好像吃咖喱。热乎乎又好吃，又下饭。拌起吃。

咖喱牛腩，是咖喱菜中比较经典的一道，牛肉的纤维比较粗，不容易煮烂，所以做牛腩，需要细火慢炖

做好后，端起一碗，捧在手上，热呼呼的，而且超好吃哦

【材料】：牛腩一斤、胡萝卜两根、土豆一个、洋葱半个、咖喱块三块、椰浆30毫升（约2汤匙）

【配料】：葱、姜、料酒

【做法】：
1. 准备材料。
2. 牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。
3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。
4. 锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。
5. 用锅中余油，爆香姜片和葱段。
6. 倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。
7. 往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。
8. 烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。
9. 开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟。10. 开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。

小提示：
1. 这里所用是椰浆，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的，一些进口大超市也能买到。
2. 肉类焯水，冷水入锅一起煮开，牛肉血水比较多，所以需要煮三分钟，让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖，要让肉腥味散出，如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。
3. 土豆胡萝卜这些蔬菜，事先用油炒过，表面收紧，这样后期煮的时候，特别是土豆，能保持形状，不容易煮散掉。

作者: savilly 时间: 2012-2-6 11:44

最喜欢吃牛肉了，回家就按照方法做做看，一定会很美味！

作者: 欧蓝德 时间: 2012-2-6 13:59

一看就是爱琢磨吃的高手！不但表述详细，图片清晰，盛器精美，而且小字写的还好呢

打算按楼主的方法试一试，问题有1、椰浆可以用什么替代吗？手边没有啊！

2、不喜欢吃胡萝卜改放点白萝卜不会影响太大吧

。

作者: a7305872 时间: 2012-2-6 18:19

这菜光看色泽就让人食指大动，不过问一下，椰浆是什么？好像很冷僻的样子，可以用其他常见的东西替代吗？

作者: 轮回妖精 时间: 2012-2-6 19:57

牛肉看着非常的新鲜，我觉得咖喱再浓一些就更好了

作者: zky1608 时间: 2012-2-6 20:32

看样子非常好吃，下次也学习做一下，肯定味道好极了

作者: solution2000 时间: 2012-2-6 23:13

锅很好哦，原来还要放椰浆，学习了。不过咖喱说什么牌子的？买了好几个牌子的咖喱料，吃下来都不好，还望推荐，谢谢

作者: dilong2425 时间: 2012-2-6 23:43

其实我感觉咖喱有一种怪怪的味道是不是因为它是印度的啊

作者: ahlmn 时间: 2012-2-6 23:52

牛腩很好吃，它和很多东西都很搭，楼主做的不错，不过我觉得要用砂锅会更地道。

作者: sjy3494 时间: 2012-2-7 11:00

我发现了牛肉怎么做我都喜欢吃！真想现在就能吃到这些美味

作者: szbaxx100 时间: 2012-2-7 15:33

味道很不错，咖喱是我家小子的最爱，回头试试看。

作者: hh168hh 时间: 2012-2-7 22:12

一看就是高手啊。超喜欢吃咖喱牛腩，但每次一想到自己动手做就找借口，懒字当头、、嘿嘿。现在看见这么好看的图，又忍不住流口水，决定周末自己在家做。

作者: sex公 时间: 2012-2-8 13:29

貌似是印度菜还是泰国菜的，不知道味道怎么样，但是一看到咖喱我就有种看见BB的感觉

作者: venusjinxing 时间: 2012-2-8 21:25

咖喱牛腩是最爱呀，不知咖喱入味足不足呀？

作者: shuaigexjj 时间: 2012-2-9 01:44

那种超市里买的现成的咖喱我觉得不是很好我比较喜欢自己熬的咖喱

作者: squall_fan 时间: 2012-2-18 13:04

我很喜欢吃咖喱啊，但是一直找不到好的咖喱调料卖，有空来试试LZ的那种看看好不好吃

作者: k-wenli@163.com 时间: 2012-2-18 21:40

和我在家里做的咖哩鸡块很像,很喜欢咖哩那种独有的香味,下次一定要拿牛肉做做看,一定更好吃!

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