标题: [转帖] 冬日里的温暖—高汤鲜贝馄饨【6P】 [打印本页]
作者: bgugbt 时间: 2013-12-6 22:23 标题: 冬日里的温暖—高汤鲜贝馄饨【6P】
曾经有个目标，一定要学会街头巷尾的所有小吃，所以从那以后经常会在炸油条、卖馄饨、肉夹馍的摊位前站着一个神志清醒、衣着整洁的女性，目不转睛的盯着师傅们的手看，看的时间长了，师傅都有点奈何不住了，差点有送根油条打发我走的冲动。但是咱们就是凭着这股子韧劲，原本只被理论充满头脑的自己，通过看师傅们现场的操作，也能回家鼓捣出几样。
馄饨摊是每天早上送儿子上学的必经之处，看到师傅用一只手包馄饨的那个麻利劲真是佩服不已，特别是在寒冷的冬天，端出一碗热气腾腾的馄饨，飘着丝缕紫菜和点点的菜叶，若是再加上几片金黄色的鸡蛋片，就更美了，一口咬下去，皮薄汁多，确实舒坦。
材料：猪肉馅、葱末、姜末、香菜、鲜贝、馄饨皮、油、盐、高汤、紫菜、虾皮、味极鲜、醋
1、备好原料；
2、将鲜贝剁碎；
3、馅料混合到一起搅拌，放少许的油、盐；
4、馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置；
5、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处，再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
6、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧；
7、成型了；
8、高汤内放入紫菜、虾皮，水开后放入馄饨；
9、见馄饨飘起，加入香菜、味极鲜、醋、香油调味即可。
[ 本帖最后由 bgugbt 于 2013-12-6 22:24 编辑 ]
作者: zhenghualiliang 时间: 2013-12-6 22:42
看了就想吃的馄饨啊，一定很鲜美。
作者: sga11 时间: 2013-12-7 01:11
超喜欢混沌 不过自己做的话有难度
我那边称混沌好像叫做清汤
作者: jiange022 时间: 2013-12-7 01:44
这馄饨看着就很香,不过我还是爱吃三鲜的,肉鸡但木耳
作者: rxg720630 时间: 2013-12-7 09:04
我最爱吃的就是混沌，应该分锅煮，高汤和煮汤分离效果更高
作者: blcx008 时间: 2013-12-7 10:25
这个馄饨一看就好吃,呵呵,老板可不可以给我来一碗啊
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