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标题: [转帖] 炒粄条的做法[5P] [打印本页]

作者: liyun888 时间: 2014-5-29 21:00 标题: 炒粄条的做法[5P]

1.冷冻粄条过热水散开，沥干水备用，香菇和海米用水泡开，水留用
2.五花肉丝用料酒和生抽腌制，韭菜切段，洋葱，香菇切丝

3.锅里爆香蒜末、红葱酥，加入(五花)肉丝炒香，
4.放香菇，海米，胡萝卜丝，洋葱丝，炒匀，淋上泡香菇的水，盖上盖子闷一下，加入少许白胡椒粉

5.放入两大勺酱油，一大勺米酒，适量的水，炒匀以后放入粄条

6.用筷子轻轻的翻动粄条，放入韭菜，炒匀
7.加盐调味，淋入一点醋和香油出锅

烹饪技巧
1、喜欢辣的可以放辣酱，蔬菜可以也可以根据喜欢放，例如豆芽之类的。如果喜欢多汁一些可以稍微多加些水，粄条的口感一样很Q。
2、个人感觉这个粄条好不好吃跟炒得是不是“肥”挺有干系。如果用的五花肉，肥的多，然后又有高质量，高油的葱酥，这个粄条一定会好吃!
粄条和河粉到底有啥区别?
最大的差别在于他们使用的“米”不同，粄條用的是在來米。河粉因为源自东南亚，用的是泰国米，就是那种不粘的米，所以两着口感有差別，河粉比较软，而粄条非常Q。
另外，粄条与河粉的不同也在于吃法，广东人河粉的做法会加上虾仁或牛肉来搭配，越南河粉也是如此;而客家粄条却只是当面一样煮汤或是放些肉丝青菜干炒便可以上桌。

作者: suntime0322 时间: 2014-5-30 18:47

炒粄条味道簡單，吃起來味道卻很豐富，真的好吃！

作者: 花非花非花2 时间: 2014-5-31 01:27

粄条是什么？粉条吗？看起来好像是河粉吗

作者: wlh520520 时间: 2014-5-31 13:59

看帖回复是美德，楼主加油啊。

作者: wuwei1987we 时间: 2014-5-31 23:37

看起来非常美味但看着和炒粉差不多

作者: kfcha 时间: 2014-5-31 23:42

看帖回复是美德，楼主加油啊。

作者: kk523 时间: 2014-6-2 14:31

不太清楚板条到底是什么东西但是河粉是真的很喜欢的

作者: qingcaoba 时间: 2014-6-2 14:38

看的口水长流！有必要下来自己实践下！

作者: woszs 时间: 2014-6-3 10:54

我很少见过这样的饭条做法，感觉还可以

作者: milanqiqiu 时间: 2014-6-3 23:10

粄条是不是比较黏的，会不会炒着就黏锅了？

作者: 土豆洛夫 时间: 2014-6-11 05:03

对呀，湿的面食下锅，会不会粘锅？怎么解决？

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