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标题: [转帖] 酿尖椒【8P】 [打印本页]

作者: 981510398 时间: 2017-5-15 14:41 标题: 酿尖椒【8P】

酿尖椒可是煎酿三宝之一，酿尖椒或者三宝可用，猪肉（7:3肥瘦比例）为主，同时可加入花生，香菇之类，不过在酒店的做法却加入适量鱼肉，这样一样更鲜美
食材明细
前上肉
300g
青尖椒
数个
生粉
少许
蚝油
少许
味精
少许
油
少许
鸡精
少许
生抽
少许
原味
口味
煎
工艺
半小时
耗时
普通
难度
酿尖椒的做法步骤
1把尖椒对半切开（待用）

2提前把前上肉剁碎，加入少许油，鸡精，生粉拌均匀，腌制一小时以上，这样的肉縻才会入味，收紧
3开始酿青椒，把腌好的肉馅装上青椒

4酿好的青椒待用

5开始煎青椒了，先煎肉馅那一面，再煎青椒

6煎好的青椒装盘待用

7煮芡汁：锅里放少许油先爆一下，然后再入蚝油，生抽，味精，(期中用少许生粉和水拌匀（最好高汤）然后翻炒片刻，直接淋上酿青椒，就可以了

作者: polococo 时间: 2017-5-15 15:53

这个做法很新鲜，跟茄盒，藕盒有点像。看来饺子馅还可以包进很多蔬菜里，荤素一体化。

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