83fei83

先来两张成品。


闲话少说了，否则招骂了，上材料吧，我家常用这种南乳。


鴨子一只，买的是那种灰毛鴨，洗干净。


里面也要洗干净咯。


配料主要就是蒜蓉和南乳了，把蒜头剁成蒜蓉，剁蒜蓉时，你们是不是觉得蒜头会粘在刀上或会飞起来不剁呢，教大家一小办法，先把蒜蓉切碎，在蒜上洒点水再剁蒜头就不会粘刀和不会飞了。
三块南乳加上剁好的蒜蓉，当然还要加上盐，一勺糖、一勺蠔油拌匀。


拌匀成这样。


为了容易入味，我把鴨子切成了几大块，但不要切小块，因为焖肉时，肌肉会收缩，如切小块，就会造成肉汁流失，肉不嫩滑了，骨头都杵在外面，也不好看了。
最好是焖好后，再切小块，淋上汁就可以吃了，肉汁就会很丰富。


像这样把鴨子放入锅内，淋上蒜蓉南乳拌的酱，加水，水差不多能盖到鴨子就就行了，当然喜欢吃辣的朋友也可能加些辣椒。
开大火，煮开后换小火，约半小时到40分钟，中途可帮鴨子翻翻身，使各方位都入味，可用一筷子戳鴨肉来检查是否煮好了，不要煮的太烂，太烂就没嚼劲了。


很简单的鴨子做好啦，配料简单，做法也简单吧。捞起来切小块就行了。





[ 本帖最后由 83fei83 于 2011-11-7 11:42 编辑 ]