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「我要成为VIP」
| 8789029 发表于 2008-5-6 23:18 只看TA 1楼 |
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[转帖] 福建石狮牛肉羹  原料: 牛肉400克 配料：蒜末30克，酱油20克，老抽15克，味精10克，水100克，地瓜粉100克，碱粉：一点点 煮料：水2000克，牛大骨汤粉30克，酱油20克，味精10克，老抽5克，姜丝，胡椒粉一点点、水淀粉２5克 （干生粉加水调稀）、 调料： 蒜泥少许，陈醋50克，大蒜细段 做法: (1)先将牛肉切成厚片一片一片叠好，再逆着肉纹切成细条备用 (2)取一小盆放入牛肉条，碱粉用少许水调稀倒入一起顺一方向抓打均匀至牛肉条起粘性后，再将配 料：蒜末，酱油，老抽，味精，水，调匀慢慢分两三次加入打匀后，再下地瓜粉抓打均匀即可 (3) 锅放水2000克和牛大骨汤粉烧开，再将打好的牛肉条一条一条的放入汤水中，再将煮料：酱油，味 精，老抽，姜丝，胡椒粉放入烧开调好味等牛肉条浮上水面，再慢慢放入水淀粉调匀倒入碗里即可， 碗内先放调料：蒜泥陈醋，面上撒入大蒜细段即可 特点:鲜香味美、石狮风味 口感：汤香浓郁，肉爽滑口 注意要点:1.肉要逆着肉纹切，牛大骨汤粉大超市有售 2. 抓打牛肉过程很重要是此菜的关键 3.打入水淀粉要搞拌均匀， 4. 水要开了 再下打好的牛肉条 |
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| pzp1981007 发表于 2008-5-8 09:29 只看TA 4楼 |
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| 牛肉料理很难处理的！也不好做！做得这么滑爽也非常难得！ |
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| xianyunguhe 发表于 2008-7-27 07:57 只看TA 7楼 |
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恩，看着就好吃， 此帖收下，下次自己试着做下， 我请大家吃哈。 |
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