[转帖] 延续经典 再创辉煌 川太公新品冰骨鱼[18P]

　　刘家窑桥南，热闹繁华的一条商业街上，川太公以其特例独行的古朴风格彰显品位。两层的南方式样小楼，垂挂的一排红灯笼甚是显眼，而从虚掩的大门中飘出的阵阵香气更是引得路人驻足观望。

　　大厅里遍布绿植装饰，正对大门的位置还有一条人造的小溪，十数条观赏用红鲤在水中或嬉戏或养神，加上店内充足的冷气供应，让人仿佛一瞬间置身于江南水乡，安逸、清凉的感觉充斥全身，慵懒之余也忘却了屋外的暑热难当。

　　二层的小包间同样古朴舒适，雕梁画柱间举箸品美食 杯中美酒 对面或佳人或好友，谈笑间偷得浮生半日闲。

　　餐厅还有能容纳10人以上的大包间，电视空调等设施一应俱全，最适合家庭聚会。一家人围坐一桌其乐融融。

　　除此之外还有6人台，小规模的朋友聚餐也能有最适宜的空间可供选择，商家的细致用心于此可见一斑。

　　重点来了 现在登场的就是川太公今夏最新登场的 冰骨鱼火锅
　　冰骨鱼肉质鲜香细嫩，只有骨，没有刺，而且骨头也可以吃！鱼骨晶莹剔透，入口Q脆爽口，可谓人间美味！为了让大家在酷夏也能吃得过瘾而不担心上火，应季新品—冰骨鱼火锅在保证口味的同时，尽量减少辛辣调味料的使用，仅仅使用少量小米椒和些许其他调味料，经高汤提鲜后，鱼肉的香味更加浓郁，入口难忘。

　　冰骨鱼特写  鱼肉洁白细嫩 鱼骨晶莹剔透犹如冰雕玉刻。

　　香辣黄辣丁
　　这道香辣黄辣丁属于餐厅的保留招牌菜品，其肉质不同于一般的草鱼、黑鱼，黄辣丁的肉质比一般的鱼肉要紧密、细实。在一盆热麻油红辣椒中，一条条黑色的黄辣丁显得格外诱人，鱼肉细腻一体，唇齿留香。虽然是被辣得一把鼻涕一把泪的，可咱图的就是这个味。

　　香辣乌江鱼
　　选用的是从每天从贵州空运过来的野生乌江鱼，乌江鱼经腌制后非常入味，可能是在烹制前有一道油炸工序的缘故吧，外皮有些许的焦脆感，肉质紧实鲜嫩，调味料的香辣和鱼肉的香味混合在一起相得益彰，让人吃起来就停不下嘴，属于味道较厚重的绝佳菜品。

　　油泼草鱼锅
　　这道一看就让人食指大动的油泼草鱼锅也是餐厅的招牌菜品之一。鸳鸯锅底端上来的时候，麻辣的那边已经放好，用秘制的底料加葱末、蒜末、辣椒、麻椒、味精、鸡精等原料调制而成的干锅底，烘焙过的干辣椒很有刺激的味道，洗净切成段的一半鱼放进麻辣锅底，另一半放进清汤锅底中，然后由厨师现场操作，用烧热的色拉油泼在鱼身上，远远看去，油花四溅。坐在旁边的人一定要躲得远远的，否则很可能“受伤”。油一浇上去，“噼里啪啦”的响过后，鱼肉已经有四分熟了，然后用白白的高汤加入锅中，煮一会儿，鱼肉就可以吃了。辣的这边鱼肉很香，辣辣的感觉让人停不了口；而清汤锅那边鱼肉很嫩，汤也可以直接喝。吃完鱼肉后，也可以再点些素菜或肉类继续“开涮”。

　　口水鸡
　　除了以上的几道看家大菜外，川太公的各式小凉菜和小点也均是可圈可点。这一道口水鸡选用土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。仔鸡肉嫩滑、入口即化，入味且口感极佳。

　　酱牛肉
　　精选牛腱肉，口感微韧，牛肉入味咸香不塞牙，肉筋弹牙，酱色及香味深达中心，里外一致。不但卖相好，味道也是上乘。

　　担担面
　　这道四川名小吃做得也是丝毫不含糊，面条细薄，臊子肉酥香可口，再加上葱花、花生碎、芝麻等提鲜，整体咸鲜微辣，香气扑鼻，鲜美爽口。

　　太公酥梨
　　香味透纸扑鼻而来，金黄色的外表，奶油酥包裹着花生酱和果酱等制作的馅料，外形清新自然，入口香酥，不油不腻，不愧为该店的招牌小点。

　　像生胡萝卜
　　造型逼真,入口软糯香甜。在酣畅淋漓的吃过一顿香辣鲜美的鱼肉后，这样一道赏心悦目的甜点实属餐桌上绝佳的点缀。

　　水晶麻团
　　太多美食供选择的情况下，这道麻团差点儿被遗忘，等下筷子的时候距离端上桌已经有半个多小时了，起初担心麻团凉掉后会影响口感，至入口时就安心了。外皮依旧酥脆可口，豆沙内馅温热香甜，已经吃得很饱的情况下还是禁不住几口就吃掉了一整个。

　　果酱酥
　　感觉很像是西式的小点，酥皮分层清晰、酥脆，果酱好像是用的柚子或者橘子酱，很清爽。点缀的枸杞除颜色亮丽外还有一定的药补价值。

　　仙草蜜凉茶
　　最后用这一款店内自制的招牌饮料来做结尾吧，仙草蜜凉茶，这道消暑饮品应该是南方地区很流行的，有消暑祛热、清火解渴之功效。经冰镇后温润清凉，是搭配火锅、川菜等香辣食品的绝佳饮品。

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