wbl198091 发表于 2012-2-6 01:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 贺年美食—咖喱牛腩[8P] 冬天了,冻手又冻脚啊,总是喜欢吃点热呼呼的。每次吃饭,就好像吃咖喱。热乎乎又好吃,又下饭。拌起吃。咖喱牛腩,是咖喱菜中比较经典的一道,牛肉的纤维比较粗,不容易煮烂,所以做牛腩,需要细火慢炖 做好后,端起一碗,捧在手上,热呼呼的,而且超好吃哦 ![]() ![]() 【材料】:牛腩一斤、胡萝卜两根、土豆一个、洋葱半个、咖喱块三块、椰浆30毫升(约2汤匙) 【配料】:葱、姜、料酒 【做法】: 1. 准备材料。 2. 牛腩切成小块,用流动的水反复冲洗干净,至无血水渗出。锅中水烧开,冷水入锅,烧开后再煮两分钟(不要盖盖子)。捞出,用水冲洗干净沥干备用。 3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块,洋葱剥去表皮,切块。 4. 锅子烧热,倒入油,油热倒入步骤3的蔬菜块,保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄,盛出备用。 5. 用锅中余油,爆香姜片和葱段。 6. 倒入焯水沥干的牛腩块,中大火不断翻炒两分钟左右。 7. 往锅中加入足量水,烧开,撇去浮末,加入一汤匙料酒。 8. 烧开后转小火,盖上盖子焖煮两个小时。 9. 开盖,加入步骤4炒好的蔬菜块,加入三块咖喱块,搅拌煮开,加盖再焖煮10分钟。10. 开盖,加入30ml椰浆,搅拌均匀后,试味,如果淡可以适当加些盐,调整好味道,即可出锅。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 小提示: 1. 这里所用是椰浆,不是椰奶,也不是牛奶,只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的,一些进口大超市也能买到。 2. 肉类焯水,冷水入锅一起煮开,牛肉血水比较多,所以需要煮三分钟,让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖,要让肉腥味散出,如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。 3. 土豆胡萝卜这些蔬菜,事先用油炒过,表面收紧,这样后期煮的时候,特别是土豆,能保持形状,不容易煮散掉。 ![]() |
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欧蓝德 发表于 2012-2-6 13:59 只看TA 3楼 |
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一看就是爱琢磨吃的高手!不但表述详细,图片清晰,盛器精美,而且小字写的还好呢![]() 打算按楼主的方法试一试,问题有1、椰浆可以用什么替代吗?手边没有啊! ![]() ![]() |
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solution2000 发表于 2012-2-6 23:13 只看TA 7楼 |
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锅很好哦,原来还要放椰浆,学习了。不过咖喱说什么牌子的?买了好几个牌子的咖喱料,吃下来都不好,还望推荐,谢谢 |
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dilong2425 发表于 2012-2-6 23:43 只看TA 8楼 |
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其实我感觉咖喱有一种怪怪的味道 是不是因为它是印度的啊 |
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