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| wbl198091 发表于 2012-2-6 01:31 只看TA 1楼 |
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[转帖] 贺年美食—咖喱牛腩[8P] 冬天了，冻手又冻脚啊，总是喜欢吃点热呼呼的。每次吃饭，就好像吃咖喱。热乎乎又好吃，又下饭。拌起吃。咖喱牛腩，是咖喱菜中比较经典的一道，牛肉的纤维比较粗，不容易煮烂，所以做牛腩，需要细火慢炖 做好后，端起一碗，捧在手上，热呼呼的，而且超好吃哦   【材料】：牛腩一斤、胡萝卜两根、土豆一个、洋葱半个、咖喱块三块、椰浆30毫升（约2汤匙） 【配料】：葱、姜、料酒 【做法】： 1. 准备材料。 2. 牛腩切成小块，用流动的水反复冲洗干净，至无血水渗出。锅中水烧开，冷水入锅，烧开后再煮两分钟（不要盖盖子）。捞出，用水冲洗干净沥干备用。 3. 胡萝卜、土豆洗净去皮切成小块，洋葱剥去表皮，切块。 4. 锅子烧热，倒入油，油热倒入步骤3的蔬菜块，保持中火不断翻炒至胡萝卜和土豆表面收紧边缘有些焦黄，盛出备用。 5. 用锅中余油，爆香姜片和葱段。 6. 倒入焯水沥干的牛腩块，中大火不断翻炒两分钟左右。 7. 往锅中加入足量水，烧开，撇去浮末，加入一汤匙料酒。 8. 烧开后转小火，盖上盖子焖煮两个小时。 9. 开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，加入三块咖喱块，搅拌煮开，加盖再焖煮10分钟。10. 开盖，加入30ml椰浆，搅拌均匀后，试味，如果淡可以适当加些盐，调整好味道，即可出锅。      小提示： 1. 这里所用是椰浆，不是椰奶，也不是牛奶，只有椰浆才能很好的激发出浓郁的咖喱香。椰浆我是网上买的，一些进口大超市也能买到。 2. 肉类焯水，冷水入锅一起煮开，牛肉血水比较多，所以需要煮三分钟，让肉中的血污煮出来。整个焯水过程记得不能加盖，要让肉腥味散出，如果加盖会让散发出来的肉腥味重新煮回到肉里面去。 3. 土豆胡萝卜这些蔬菜，事先用油炒过，表面收紧，这样后期煮的时候，特别是土豆，能保持形状，不容易煮散掉。 
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| 欧蓝德 发表于 2012-2-6 13:59 只看TA 3楼 |
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一看就是爱琢磨吃的高手！不但表述详细，图片清晰，盛器精美，而且小字写的还好呢 打算按楼主的方法试一试，问题有1、椰浆可以用什么替代吗？手边没有啊！  2、不喜欢吃胡萝卜改放点白萝卜不会影响太大吧 。
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| solution2000 发表于 2012-2-6 23:13 只看TA 7楼 |
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| 锅很好哦，原来还要放椰浆，学习了。不过咖喱说什么牌子的？买了好几个牌子的咖喱料，吃下来都不好，还望推荐，谢谢 |
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| dilong2425 发表于 2012-2-6 23:43 只看TA 8楼 |
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| 其实我感觉咖喱有一种怪怪的味道 是不是因为它是印度的啊 |
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