[转帖] 超级滑嫩的蚝油牛肉

kohanhui

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11楼 大中小发表于 2011-8-11 22:59 只看该作者

看来要牛肉做得嫩滑，关键是要把牛肉内的水分封住不流失，腌肉的时候不放盐可能会更好，因为渗透的原理水分会从肉内渗透出来的。

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hhj1151

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12楼 大中小发表于 2011-8-11 23:04 只看该作者

看上去蛮清淡啊。要是放些香菜进去，不知道味道怎么样？

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zlxqb2370256

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13楼 大中小发表于 2011-8-11 23:08 只看该作者

这道菜我会做的。楼主做出来的色不够好看，原因有三：一是酱油下少了，二是青椒下早了，三可能是在炒时放水了使粉粘在青椒上了

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611and675

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14楼 大中小发表于 2011-8-12 01:19 只看该作者

这种菜还是去餐馆吃比较好吧，也不是很贵，在家烧很麻烦又没那个味

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ruixuelwl 该用户已被删除	15楼大中小发表于 2011-8-12 09:45 只看该作者 0 这个菜我比较感兴趣，回家准备去做做看啊，吃吃看啊
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狗绣金萨马该用户已被删除	16楼大中小发表于 2011-8-12 11:23 只看该作者 0 如果不添加什么东西的话，牛肉确实不好做得嫩，还是这样靠手艺的好。
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zhaojie777 该用户已被删除	17楼大中小发表于 2011-8-12 12:35 只看该作者 0 一般牛肉都买半成品自己煮熟很容易一斤变四两。不知道肉质有没有区别。
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gijion1 该用户已被删除	18楼大中小发表于 2011-8-12 14:09 只看该作者 0 看起来很不错哦，最爱吃牛肉，有机会一定要自己尝试一下。就像这个菜，想要做的嫩，就是四个字，淀粉爆炒，这样做出来的绝对好吃
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37803160 该用户已被删除	19楼大中小发表于 2011-8-12 19:49 只看该作者 0 感觉颜色和以前吃的盖浇饭里的的不太一样啊，大概是我太低端了~
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wang6222 该用户已被删除	20楼大中小发表于 2011-8-12 20:30 只看该作者 0 卖相不错啊,肉类里最喜欢牛肉,而且看起来楼主炒的也不老,很嫩
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