[转帖] 如何炒茄子才能留住其迷人的紫色？

单方面该用户已被删除	11楼大中小发表于 2011-8-13 09:05 只看该作者 0 我炒茄子都是去皮后再炒，带上皮之后总觉得炒后口感不好，下回试试这种方法，看看怎么样。
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狗绣金萨马该用户已被删除	12楼大中小发表于 2011-8-13 09:39 只看该作者 0 像这种可以加醋也可以加柠檬的情况，还是加柠檬好些。
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yani_1985 该用户已被删除	13楼大中小发表于 2011-8-13 09:55 只看该作者 0 楼主好厉害啊, 看起来挺好吃的样子啊, 挺一个...
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qmdgj1

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14楼 大中小发表于 2011-8-13 14:10 只看该作者

炒茄子绝对是考验厨艺的，一定要炒到火候在加水煮，否则口感不好。另外，个人感觉可以加点肉片或柔美，这样更鲜美一点哦。

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yongsi123579

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15楼 大中小发表于 2011-8-13 15:20 只看该作者

我最怕烧茄子了，总是烧不好，学学你的方法，谢谢了。

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yanshihao12

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16楼 大中小发表于 2011-8-13 16:11 只看该作者

谢谢楼主个人感觉上色主要还是靠老抽不过还是感谢楼主这么详细

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feng333

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17楼 大中小发表于 2011-8-14 08:01 只看该作者

这个方法要试一下，要不每次都是黑的！

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sd126254! 该用户已被删除	18楼大中小发表于 2011-8-17 05:56 只看该作者 0 北方都是绿茄子，紫茄子很少，而且炒的时候要削皮，而起茄子很吃大蒜的，如果放点蒜片味道会更不错的。
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jansonmo

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19楼 大中小发表于 2011-8-17 07:11 只看该作者

学习了，改天试试看。不过这里买到的茄子和国内的不一样不知道行不行

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ffb2010 该用户已被删除	20楼大中小发表于 2011-8-17 08:02 只看该作者 0 学习了，为什么我抄的茄子不是太硬未烧透，就是烧的太软看不出形状了，这个方法回家试试。
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