打印

[转帖] 东坡肉

dothat

LEVEL 1

积分: 1
金币: 70 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2007-10-31
最后登录: 2015-12-15

11楼 大中小发表于 2014-1-29 15:45 只看该作者

！！！全体会员请注意！！！
任何VIP优惠活动，都是骗人的！
切勿上当受骗！

请大家记住并收藏备用访问地址：
地址一地址二地址三
地址四地址五

忘记地址，请发email索取：
getsisurl#gmail.com（#换成@）

0

苏东坡留下的经典啊

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2014-1-30 12:13

TOP

wuwu9977

LEVEL 1

积分: 0
金币: 2 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-2-2
最后登录: 2018-8-13

12楼 大中小发表于 2014-1-29 22:50 只看该作者

0

我做东坡肉的一点心得：
1.肉一定要选择上等的五层三花俗称五花肉，要想肉块切的方正整齐，最好还是整块肉先氽烫熟，再切方块。
2.焖煮时需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火焖酥，才能达到肉酥烂而形不变，油润不腻入口香糯的要求。
3.东坡肉要做得地道，不能少了绍兴酒，花雕的色泽金黄也非常适合。花雕分两次放入，因为酒香味在第一次烹煮时渐渐散发，五花肉翻面后再放入剩余花雕，小火焖熟，肉中会带着淡淡的酒香又不会酒味过浓。

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 +3 认真回复，奖励！ 2014-1-30 12:13

TOP

海深天空

LEVEL 1

积分: 0
金币: -4 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-2-25
最后登录: 2018-3-20

13楼 大中小发表于 2014-1-29 23:04 只看该作者

0

这是个名菜，其实吃过后感觉和哪个毛家饭店的红烧肉差不多吧。不过不油腻。

TOP

a349118235

LEVEL 1

积分: 2
金币: 90 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-29
最后登录: 2014-3-6

14楼 大中小发表于 2014-1-31 23:40 只看该作者

0

我觉着东坡肉最后一定要有那个蒸的过程，肉才会酥软

TOP

li2014

Ban to Visit(禁访)

积分: -5
金币: -24 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-30
最后登录: 2024-9-8

15楼 大中小发表于 2014-2-1 00:58 只看该作者

0

东坡肉的知名度实在是太高了，无数的影视作品当中都出现过它的名字。东坡肉是杭州名菜，相传为苏东坡所创制。苏东坡在文、诗、词三方面都达到了极高的造诣，堪称宋代文学最高成就的代表。而且苏东坡的创造性活动不局限于文学，他在书法、绘画等领域内的成就都很突出，对医药、烹饪、水利等技艺也有所贡献。苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 +3 认真回复，奖励！ 2014-2-1 15:15

TOP

x554409

Ban to Visit(禁访)

积分: -148
金币: 92 枚
威望: -30 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-3-30
最后登录: 2015-4-6

16楼 大中小发表于 2014-2-1 01:05 只看该作者

0

对苏东坡有了新的认识，古代人真会吃

TOP

purbamboo

LEVEL 1

积分: 2
金币: 89 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-11-21
最后登录: 2014-4-24

17楼 大中小发表于 2014-2-1 07:52 只看该作者

0

吃过杭州张生记的东坡肉确实不错

TOP

sis001vil

Ban to Visit(禁访)

积分: -1
金币: -33 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-3-28
最后登录: 2021-4-27

18楼 大中小发表于 2014-2-1 17:45 只看该作者

0

东坡肉的做法需要很多讲究，对于喜欢吃肉的人来说简直是人间美味

TOP

huahuadetu

LEVEL 1

积分: 0
金币: -3 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-15
最后登录: 2018-10-3

19楼 大中小发表于 2014-2-1 23:48 只看该作者

0

经典明菜，可惜没有图啊，有机会去吃啊

TOP

wyym111

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 19
金币: 931 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 3 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-10-3
最后登录: 2025-3-21

20楼 大中小发表于 2014-2-2 00:38 只看该作者

0

东坡肉真的很好吃，但不好做，我喜欢吃肥肉，所以我就很喜欢东坡肉

TOP