正宗湖南剁椒鱼头的做法【9P】 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

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该用户匿名发帖发表于 2009-4-28 17:26 只看TA 21楼
以前在湖南吃过几次，味道还不错的，看了楼主提供的做法还不难做啊，有机会试着做来吃!
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ljt63 发表于 2009-4-28 17:40 只看TA 22楼
谢谢啊，楼主。支持你！看了简直是太爽了哈。
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该用户匿名发帖发表于 2009-4-28 18:03 只看TA 23楼
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。用料：胖头鱼鱼头 1个湖南剁椒 1瓶姜 3片葱花 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）红油 2茶匙（10ml）油适量做法： 1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。注意：鱼头一劈为二，但不要劈断。
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该用户匿名发帖发表于 2009-4-28 18:03 只看TA 23楼

提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。用料：

胖头鱼鱼头 1个

湖南剁椒 1瓶

姜 3片

葱花 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g）

红油 2茶匙（10ml）

油适量

做法：

1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。

2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，
然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。

注意：鱼头一劈为二，但不要劈断。

该用户匿名发帖发表于 2009-4-28 19:15 只看TA 24楼
几次吃过剁椒鱼头，十分钟意它的味道，学习了做法，可以自己做了。
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mh007 发表于 2009-4-28 22:22 只看TA 25楼
第一次品尝湘菜，是朋友便推荐的剁椒鱼头。
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cc115 发表于 2009-4-28 22:43 只看TA 26楼
看到上面鲜红的一片...整个人就热起来了... 放少一点辣椒好了
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该用户匿名发帖发表于 2009-4-29 07:11 只看TA 27楼
湘菜馆都有剁椒鱼头这道菜都不知道哪家做得正宗了
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ximen99 发表于 2009-4-29 08:41 只看TA 28楼
好喜欢啊，不但鱼好做的也好原汁原味！谢了!
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该用户匿名发帖发表于 2009-4-29 10:26 只看TA 29楼
我喜欢吃剁椒鱼头，不过不知道吃到的是不是正宗的，照着楼主说的试一下，看看是否差不多
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该用户匿名发帖发表于 2009-4-29 15:29 只看TA 30楼
这个菜偶每次去湘菜馆多点.感觉上面的做法介绍还是不太详细.要是有个详细版本就更好了!
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