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[转帖] 如何炒茄子才能留住其迷人的紫色？

梁味 该用户已被删除
51楼 大 中 小 发表于 2011-8-23 21:40  只看该作者
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hydroge 该用户已被删除
52楼 大 中 小 发表于 2011-8-23 21:42  只看该作者
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我一般都是把茄子蒸来吃的，下次按照LZ介绍的炒着来吃试试

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在木

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53楼 大 中 小 发表于 2011-8-23 22:24  只看该作者
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茄子一直是我比较喜欢菜，特别是蒸茄子。但是这炒茄子也不错。

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mimimeme 该用户已被删除
54楼 大 中 小 发表于 2011-8-23 22:28  只看该作者
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希望能像楼主说得那样保住颜色，有机会能尝试下。

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鹰之羽1998

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55楼 大 中 小 发表于 2011-8-24 01:08  只看该作者
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过程介绍得很详细，我有一个疑问，“加入一勺左右的醋”泡的时间是多少，会不会有酸味留在里面。

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Amon2480

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56楼 大 中 小 发表于 2011-8-24 14:57  只看该作者
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好像备料有些复杂 我喜欢简单点的`茄子入沸水焯下 加料吵就OK拉

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wwqsm2007

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57楼 大 中 小 发表于 2011-8-24 15:21  只看该作者
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有盐水泡过的茄子会保持鲜嫩，还是头回听到，回家试试看！

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zw67777

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58楼 大 中 小 发表于 2011-8-26 11:58  只看该作者
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看到原色的茄子很有食欲啊，楼主对茄子的研究很深啊，对于茄子变色的原理终于搞清了。

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noustrong

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59楼 大 中 小 发表于 2011-8-26 12:14  只看该作者
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越是简单的菜烧起来越是显水平，非常佩服，受教了！

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瘦拉如柴

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60楼 大 中 小 发表于 2011-8-26 13:10  只看该作者
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自己做茄子一般都是自己吃的，卖相没多大讲究的。

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