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| zl12345zl 发表于 2020-4-3 22:00 只看TA 1楼 |
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[转帖] 干锅肥肠 [15P] 1. 干锅肥肠这是今天要用的一些材料，大致有冰糖，八角，花椒，干辣椒，彩椒，葱姜蒜，香菜，瘦肉末，豆腐，肥肠，豆皮，四川特产郫县豆瓣酱，等等。  首先要把肥肠清洗，放入生粉，醋，盐，然后抓匀，去味,去油   然后用水冲洗掉黏糊糊的东西。。。  肥肠清理干净之后焯水，水中放入八角，适量盐，花椒，酒。焯水后切小块   豆皮切条   热油，加入豆瓣酱翻炒，再加入花椒、八角、红尖椒爆香，加入葱姜蒜  倒入切好的肥肠翻炒，淋少许的酱油翻炒   加入几颗冰糖  然后加一些水，用大火烧开，再转小火炖至大肠熟烂  然后加入豆皮  再加入彩椒  焖几分钟，大火收汁，装盘放香菜，葱花，香油  |
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| langmaxinxi 发表于 2020-4-6 19:18 只看TA 5楼 |
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| 肥肠好吃，但是处理起来真的是很费力气，还是看看过把瘾 |
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| Y小小坏蛋 发表于 2020-4-7 22:06 只看TA 6楼 |
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| 个人肥肠感觉应该是猪身上最好吃的地方了，但是这种内脏的东西处理起来是最麻烦的，洗的时候就得杂七杂八加一堆东西，然后整个肠子外翻洗过。做之前，还得各种料（各家有各家秘方）加下去焯几遍水才能去掉异味。一般正常情况下很少会去做，但是一般花心思处理完之后，吃也是真的好吃。 |
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| 18956498576 发表于 2020-4-8 08:55 只看TA 7楼 |
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| 帅，我最爱的肥肠，自己试过很多方法都觉得烧不出感觉，回头试试楼主的方法 |
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| laozhu77777 发表于 2020-4-8 13:49 只看TA 8楼 |
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| 肥肠这东西喜欢的是真喜欢，不喜欢的是真不喜欢。我们北方一般肥肠不吃辣口的 |
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| laozhu77777的勋章 |
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| shandong406 发表于 2020-4-8 19:32 只看TA 9楼 |
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| 这么重口味，但是我喜欢，肥肠吃起来香。 |
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| tangyi2428 发表于 2020-4-8 22:46 只看TA 10楼 |
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| 这道菜是我一直想学的，但是感觉有点难 |
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