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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-5-29 20:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 茶树菇的时尚吃法—粒粒茶树菇[6P] 粒粒茶树菇原料：茶树菇250克，素鱼80克，芹菜30克，胡萝卜30克 调味料：干辣椒20克，孜然粉少许，花椒粉少许，姜末少许 制作方法：  (1) 茶树菇洗净切成3公分的段备用。  (2) 芹菜、胡萝卜分别洗净切成粒状备用。  (3) 干辣椒用剪刀成粒状备用。  (4) 素鱼解冻切成粒状备用。  (5) 姜洗净刮去皮，切成末备用。 (6) 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至3成左右（约100℃）放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右（约180℃）将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。 (7) 另起锅，锅里倒入精制油，待油温升至6成左右（约200℃）将茶树菇放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。 (8) 另起锅，锅内少许油,煸香姜末倒入芹菜粒、胡萝卜粒继续煸炒, 煸出香味倒入已炸的素鱼粒、茶树菇、干辣椒粒调味, 撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,淋少许香油出锅装盘即可。  特别提示 此菜制作特别，干香微辣，而且有新意。请注意的是：在炸茶树菇时注意火候和时间, 茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红 辣椒油温必须低，也可以放些香菜。 喜欢吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。 |
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