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| qq670474 发表于 2021-5-17 11:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 拌黄瓜第1步用盐腌是大错！难怪不好吃，看饭店大厨的正确做法[5P] 拌黄瓜想要其味道好吃的话，第1步是不能直接用盐去腌的，做出来的味道难怪不好吃。如果你以前也这样做的话，今天就让我来给你说一说，我是怎么去做的，这可是一位饭店大厨，给我分享的详细做法。美食：【腌黄瓜】 【需要食材】：黄瓜，食盐，小米辣，蒜末，老抽，生抽，辣椒油，芝麻香油，白糖。 【方法及步骤】 1、首先，我们也要准备两根黄瓜，准备好的黄瓜，我们要往里面加入一小把的食盐，并利用食盐揉搓清洗。像黄瓜这些蔬菜食材在吃之前，最好都先用食盐揉搓清洗一下，因为在他们的表面，很有可能会残留农药残留物，食盐揉搓清洗，可以有效去除农药残留物。 2、食盐揉搓好的黄瓜，我们要往里面加入适量的清水，把黄瓜清洗干净以后，用刀切掉黄瓜的头尾部分，再用刀将黄瓜拍碎。这里要注意的是，用刀拍出来的黄瓜，在腌制的过程中更容易入味，不要用刀去切。 这个时候的黄瓜，我们不要直接往里面加入食盐，加入食盐腌制出来的黄瓜，口感就不脆口了。正确的做法是往黄瓜中，加入一勺的白糖，并用筷子给它搅拌均匀，这样做出来的黄瓜，口感就会特别的脆口，而且不会影响到黄瓜后面的腌制。 3、加入白糖以后的黄瓜，我们要让其腌上几分钟的时间，接着我们要来准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用，再来准备几个小米辣切圈，切好后装入碗中备用，然后还要准备几根香菜，切断备用。 接着准备小碗，碗中加入小米辣、蒜末，再加入一勺老抽，一勺生抽，少许食盐，两勺辣椒油，最后再来加入一勺芝麻香油，给它搅拌均匀，做成料汁。等黄瓜腌制好以后，我们要把黄瓜取出，这个时候可以发现黄瓜中，已经腌出了很多的水分。 4、把黄瓜中腌制出的水分，给它全部倒掉，并把准备好的料汁，全部倒入黄瓜中，再来加入一小碗的油炸花生米。搅拌均匀以后，再加入我们准备好的香菜，给它翻拌均匀，一道美味的凉拌黄瓜就做好了。 这样做出来的凉拌黄瓜，味道是特别脆口的，对比直接加食盐去腌出来的黄瓜，这样腌出来的黄瓜，是越吃越想吃。黄瓜不用腌制的太久，就能让其味道变得香辣又入味，你学会它的具体做法了吗？ 总结： 夏天来了腌黄瓜的做法，除了这种做法以外，还有很多。你那里有更好吃的腌黄瓜做法的话，也可以在评论区说一说，你是怎么去做腌黄瓜的，总结一下你的腌黄瓜做法，让大家也学学。 |
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