double88 发表于 2008-6-26 15:08   只看TA 1楼
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[转帖] 鳗鱼饭


材料：鳗鱼2条、酱油2大勺、白糖1大勺、红酒2勺、蚝油1勺、1/2小勺盐、2勺水、熟芝麻少许~
制作过程：
1、海鳗鱼2条，选择颜色藏青发深的，用手压肉质坚硬，尾巴完整的比较新鲜~
2、把鳗鱼去掉头尾，切成长段儿，去掉鱼骨~
3、放在蒸锅内蒸10分钟~
4、取出放凉~皮朝上，皮里有很丰富的胶原蛋白，粘性会把皮破坏，所以朝上放置~
5、酱油2大勺+白糖1大勺+红酒2勺+蚝油1勺+1/2小勺盐+2勺水调匀~
6、把烤盘铺锡纸把鳗鱼皮朝上放置在盘中~
7、汤汁放火上烧开，搅动成稍粘稠的汁儿~
8、取烧好的2/3汁~
9、刷在鳗鱼身上，200度烤箱，烤15分钟~其间要一次次的把汁儿刷在鳗鱼身上，一共要4~5次，这样才能把鳗鱼烤得颜色鲜艳~
10、烤好后把鳗鱼切成块儿~盘中铺上米饭，把鳗鱼块儿摆在米饭上面，再浇上烧好的剩下的1/3汤汁儿，因为我的癖好，所以在上面再浇些汤汁儿~hoho~再撒上少许熟芝麻即可！



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sanewa 发表于 2008-6-26 17:32   只看TA 2楼
鳗鱼饭看起来好好吃的样子~~

这是日本的食物吧~~呵呵~
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qizhong001 发表于 2008-6-27 17:24   只看TA 3楼
听LZ介绍我也很想吃啊.但我记得柯南里面的那个元太也是很喜欢吃鳗鱼饭的`莫非LZ是受了他的影响?
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orboma 发表于 2008-6-27 18:37   只看TA 4楼
其他都好，就是颜色太单一了，看像不大好……
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zjjhlxbai 发表于 2008-7-4 03:29   只看TA 5楼
以前吃过鳗鱼，就是没吃过鳗鱼饭，不知道味道如何
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该用户匿名发帖 发表于 2008-7-4 08:08   只看TA 6楼
着色不错,就不小的吃起来如何,支持娄主,支持一下
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pluto86 发表于 2008-7-5 16:19   只看TA 7楼
哇~~我的最爱啊!!!而且这里的介绍好全面啊,不过我认为自己做的鳗鱼饭不够香,少了人家那个秘传调汁
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被黑了 发表于 2008-7-5 17:30   只看TA 8楼
好喜欢鳗鱼,看到楼主的图和介绍更是口水,我能吃上两份 支持支持
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该用户匿名发帖 发表于 2008-7-9 13:31   只看TA 9楼
鳗鱼饭啊。很早就想吃了~弄的口水流都出来了
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