15772026 发表于 2009-3-16 10:45   只看TA 1楼
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[转帖] 香烤鱼头王




主料：鲢鱼2000克

调料：大蒜（白皮）200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克

制作:  
1.鲢鱼头去鳃洗净，由鱼颌部用刀劈开成一大扇形，放盆中加鱼汁，葱姜腌2小时。
2.鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣，入烤箱急火烤10分钟，取出刷鱼汁，葱椒油，用慢火烧15分钟，取出再刷鱼汁和油，然后翻身皮朝上，再用急火烤10分钟至熟，表面呈金红色时取出，反盛大盘中，蒜瓣撒在鱼头四周。
3.食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
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xintu 发表于 2009-3-16 11:07   只看TA 2楼
用其他的鱼肉可以嘛
不知道你说慢火是怎么哥慢法
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wujianpeng00 发表于 2009-3-16 11:26   只看TA 3楼
图片好象看不到了 我喜欢香考鱼头 在鱼府吃过1次 师傅手Y很棒啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-16 13:14   只看TA 4楼
怎么没有图片啊，不知道是什么样子，好吃不好吃。
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sj00381 发表于 2009-3-16 18:36   只看TA 5楼
吃过鱼头豆腐汤，不知道这香烤鱼头王会不会好吃，回去做做看，我想应该是不会错的
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-16 20:00   只看TA 6楼
这个烤出来的会不会有腥的味道？一般都要用酒腌一下去味道的
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-16 20:00   只看TA 7楼
这个我总吃 我一般不喜欢吃辣的 我喜欢肉块小一点 一口就能吃下去 比较爽
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