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「我要成为VIP」
| renwentiandi 发表于 2009-3-17 11:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 西湖醋鱼 主料：鲜草鱼1条（约600克）。 辅料： A：葱5段，姜5片，酒少许，胡椒粉少许。 B：酱油3汤勺，醋2汤勺，糖1汤勺，白汤3/4杯。 C：玉米粉2汤勺，水1汤勺，葱丝2汤勺，嫩姜丝2汤勺，香油少许。 制法： 1、鱼加工洗净后，从腹下剖开，使鱼摊成背部相连的一整片，用刀斩断中间大骨数片，抹上A料，置于盘中腌30分钟； 2、嫩姜丝用冷水略泡，挤干水分备用。 3、将鱼置盘中，覆盖胶膜，以中高段火力蒸12分钟，取出撒上嫩姜丝和葱段。 4、将B料放一碗中调匀，以微波高段火力煮30分钟成芡汁，淋在鱼身上，食前浇上少许香油即可。 特点： 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸中带甜。 |
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