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a130399 发表于 2009-3-18 05:28   只看TA 1楼
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[转帖] 饭店里点击率最高的家常菜——鱼香肉丝

原料：里脊300克、冬笋100克、干木耳5朵、大葱一段、鸡蛋1个、姜3片（切成末）。

调料：酱油（生抽）1勺（15ml）、醋2勺（30ml）、泡椒40克、盐5克、白糖15克、料酒1勺（15ml）、水淀粉50ml。



做法：
1、里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋（蛋清即可）、水淀粉（20ml）、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用；



2、取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用；



3、油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用；



4、利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味；



5、放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。
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13824042 发表于 2009-3-18 08:49   只看TA 2楼
我最喜欢的一道菜``但是在东北都是用香菜或者芹菜 做配菜的
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-18 09:16   只看TA 3楼
试着去做一下，挺爱吃这道菜 的，就是不会
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-18 11:01   只看TA 4楼
这个菜好象要放糖吧还是甜面酱,我是北方人,不太习惯吃
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-18 12:13   只看TA 5楼
家常菜啊~好吃又简单.
楼主发的图很有卖像~
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-18 13:27   只看TA 6楼
我上学的时候最常吃的一道菜，另外两个是麻辣豆腐和肉末茄子
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f120117 发表于 2009-3-18 14:14   只看TA 7楼
这是我很喜欢的一道菜，不过那些餐馆经常没冬笋就用什么乱七八糟的东西来代替
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ljmfsql 发表于 2009-3-18 14:50   只看TA 8楼
川菜最典型的代表，不过良莠不齐，很难吃到正宗的
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该用户匿名发帖 发表于 2009-3-18 16:23   只看TA 9楼
据说是四川没鱼，所以没用鱼肉，但是能做出鱼肉的香味，不过我怎么没吃出来呢！
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leetommy14 发表于 2009-3-18 16:40   只看TA 10楼

不太喜欢这道菜

一直以来我都不喜欢这道菜，但还是要谢谢楼主
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