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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-8-13 16:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 回锅鱼片 用料：1、净鱼肉半斤。 2、蒜苗三两。 3、香葱三棵。 4、豆瓣酱两大匙。 5、豆豉一大匙。 6、鸡蛋一个。 7、酱油三大匙。 8、老姜一小块。 9、料酒两大匙。 10、淀粉一汤勺。 11、白糖一大匙。 12、盐、味精适量。  做法： 1、蒜苗、香葱均切成段；老姜切片；鸡蛋打碗里搅散，放入淀粉调成全蛋淀粉糊。  2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐，拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。  3、锅中放油烧至七成热，将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊，下油锅炸约一分钟。  4、捞出沥干油分待用。  5、锅中放油用小火烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。  5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。   7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀，起锅装盘即成。 
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