[转帖] 天堂美食日记—三酱肠粉

天堂美食日记—三酱肠粉
　　
　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
　　By天堂游 Heaven_Travel
　　
　　
　　肠粉情怀
　　
　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱
　　也上升一个高度。
　　
　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
　　吃到有牛腩了。
　　
　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
　　
　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
　　的执着吧！
　　
　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
　　吃法了。
　　
　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
　　
　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
　　
　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
　　芝麻 竹签
　　
　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
　　2． 依次淋上三种酱料
　　3． 撒上芝麻即成
　　
　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
　　大家有空尝试一下吧！
　　
　　The end Heaven_Travel

我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！