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[转帖] 猪血肠

wangjj1 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2007-3-1 20:11  只看该作者
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猪血肠

主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。
制法：
1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀 。
2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。
3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。


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  • btta 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-3-1 20:44

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秦剑

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2楼 大 中 小 发表于 2007-3-2 12:44  只看该作者
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看起来不错  可是到哪买鲜猪血 不方便做

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小马快跑 该用户已被删除
3楼 大 中 小 发表于 2007-3-2 14:40  只看该作者
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回复 #1 wangjj1 的帖子

这样吃浪费了。

你做完猪血肠后，先用开水焯一下，备用，然后炖酸菜，八分熟时，把血肠切里，炖开，味道比楼主做的好吃多了。而且，你这样做太麻烦，味道上恐怕还因为口味的不同还要调整。

注意：炖猪血，带肠衣的，味道与不带肠衣的，截然不同。

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缠花拜柳

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4楼 大 中 小 发表于 2007-3-6 23:56  只看该作者
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这个好像是广西白色那边农村过年，过节喜欢做的一道菜，看起来不错，但是不喜欢那种口味的是绝对吃不了的。

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aizazade

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回复 #4 缠花拜柳 的帖子

老兄  这是地道的东北菜

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