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标题: [转帖] 原味蒸蟹——让人口水滴答啊 [打印本页]

作者: siwenbailei 时间: 2009-8-11 14:50 标题: 原味蒸蟹——让人口水滴答啊

今天得到高人指点，原来不用蒸锅一样可以做美味的蟹蟹吃。。。得到秘籍，二话不说直奔市场采购回四只可爱的蟹蟹

方法很简单就是将螃蟹洗干净，减掉捆住爪子的绳子，直接放到电饭锅里，记得千万不要加水啊，否则就不是原味蒸蟹了

用煮米饭的那个档位，我煮了十五分钟，时间掌握看你自己了，总之闻到香味越来越浓即可！

我的晚饭，超级丰盛啊！

请多多支持~

作者: luckyyy 时间: 2009-8-11 19:07

我最喜欢的的蟹啊！加上那个老尘醋真是！真想马上吃到呀！

作者: copin 时间: 2009-8-13 00:27

正点啊我也特别喜欢吃螃蟹

楼主真会享受

作者: andyray 时间: 2009-8-13 01:54

一个人搞定四只？是不是有点太多了？？不过也是第一次知道蟹还可以这么蒸。
我们这边的秘方，小碗里面加酱油加老姜，放在锅里和蟹一起蒸，蟹煮熟之后，酱油里面捞出老姜，再放酱油一半量的老陈醋。这样做出来的调料蘸螃蟹，老姜汁让螃蟹鲜而不腥，陈醋使螃蟹肥而不腻，而且热的酱油不像冷的酱油那样会让蟹肉变冷，不会失去蟹肉独有的香味。

据说这个方法是以前海上的船老大们吃蟹的方法。大家可以去试试看。

作者: dahuaxiyou1 时间: 2009-8-13 04:26

这个.冒昧的问一下楼主,这么蒸的话不会把螃蟹弄焦吗?改天还是亲自体验一下来得好

作者: wxmh 时间: 2009-8-13 11:07

电饭锅还有这功能，还真不知道可以蒸螃蟹。

作者: karmanx 时间: 2009-8-13 14:45

螃蟹是我的至爱,但原蒸真的好吃吗?还是亲自体验一下才行~

作者: dandan763 时间: 2009-8-13 15:58

楼主的方法简单易学，看来秋天来了的时候我有口福了。

作者: whywhywhy0 时间: 2009-8-13 16:41

大大的这种蒸法俺还是第一次听说，但是有一个疑问就是蟹是很腥的，而且越是新鲜的蟹越腥气，如果用电饭煲蒸蟹的话唯一的解释就是你特别的喜欢吃蟹，所以会买一个电饭锅专门做蒸蟹，其实隔水蒸活蟹也是一样的效果哦，以前俺到是用电饭煲做过蹄膀汤和清炖鸡汤，效果非常的好，用电饭锅炖蹄膀或者鸡的话又酥软，汤汁又浓厚哦（有兴趣的朋友不妨尝试一下哦）。还有一点就是从大大的图片上来看，调料显得简单了些，吃清蒸蟹的调料最好使用上等的米醋或者是镇江醋加入适量的白糖，1到3滴鲜味酱油然后再放入剁得很细很细的嫩姜，记住姜末一定要多一些，只有这样的调料才能将蟹的美味提升到一个更高的境界哦，谢谢大大的美食介绍。

作者: wenhaibin 时间: 2009-8-13 16:59

这样子电饭锅不会坏吗，这个其实是将他烘熟的吧

作者: ZSMZSMZSM 时间: 2009-8-13 20:11

螃蟹，高蛋白动物阿，非常补，味道更是不用多说，那种鲜味我想吃过的人永远不会忘记

作者: 天才晃晃 时间: 2009-8-13 20:41

我每次都是放在电饭锅上面一层的格子里蒸的，我也超级喜欢吃螃蟹，冬吃螃蟹夏吃虾

作者: twinss 时间: 2009-8-14 10:39

第一次听到电饭涡也可以做海鲜，原味的海鲜是最有回味无穷，却味道的在汤汁中调理的：加盐，醋等，

作者: sun5418 时间: 2009-8-14 13:28

螃蟹是不是得先烫死以后再揭开盖洗一下啊。15分钟可能时间有点长了。

作者: 心痒痒 时间: 2009-8-14 16:15

吃螃蟹主要是吃蘸料，加上螃蟹本身的鲜味，楼上几位介绍关于蘸料的方法倒还值得一试。

作者: quan921 时间: 2009-8-14 16:27

楼主你这种做法到底是蒸还是煮啊？看不太明白

作者: sbanxxx 时间: 2009-8-14 17:08

秋季来到正是品蟹下酒的日子，楼主生活有品味

作者: hhlljk 时间: 2009-8-29 06:22

秋天到了，正是吃蟹的季节，膏厚实，赞一个！

作者: kenson159 时间: 2009-8-29 09:26

我记得小时候到现在吃螃蟹都是用锅蒸的那味道现在还忘不了我们厦门靠海边所以能吃到好多新鲜的螃蟹对了买那种普通的菜鲟来和冬瓜炖汤太棒了楼主这么喜欢螃蟹不妨试一试哈哈

作者: sinclar 时间: 2009-8-29 09:35

厉害，想吃啊~~~，螃蟹我的最爱！！！！！

作者: leicage 时间: 2009-8-31 13:13

螃蟹，我的大爱啊
太没味了，每年秋季吃蟹的时候，那真是一口一个香，鲜
口水下来了

作者: 4558094 时间: 2009-9-6 04:36

其实看了这帖子
我最大的疑问就是这螃蟹到底有多大
看第3图有那个碗当参照物感觉这螃蟹不大
再看第4图哇半个锅那么大！

作者: 3446999 时间: 2009-9-7 21:21

螃蟹有很多种做法在家里能经常吃到做法就多还有把鸡蛋跟面粉搅在一起在把螃蟹切成4块往粉里一放在加些其他的材料一起下锅煮因为没有图片说的也不怎么清楚抱歉

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2009-9-7 21:44

对楼主的这个烹饪方法我表示怀疑，海蟹的腥味是很浓的，没有加入任何的佐料能解腥味吗？

作者: mimabaohu 时间: 2009-9-7 23:09 标题: 回复 1楼的帖子

吃螃蟹的季节马上到了各位美食家马上就可以大饱口福了，不光蒸螃蟹不用放水蒸爬虾也一样否则整出来不好吃！

作者: zq0624 时间: 2009-9-7 23:38

光看图片就流口水了，太鲜美了，谢谢了，很简单，但感觉很好

作者: Garnett21-5 时间: 2009-9-7 23:49

哈哈，这个蟹的两只黄黄的大夹子很吓人啊，不过一定营养丰富。

作者: daniel7410 时间: 2009-9-7 23:57

电饭锅蒸蟹不错。看着就有食欲，而且不像煮螃蟹有这么多水。

作者: chg剑 时间: 2009-9-8 10:50

最近本来就打算做螃蟹，看到这种方法挺简单的，打算试试。

作者: fmobai 时间: 2009-9-8 11:09

这是青蟹么？用电饭锅蒸了，应该有很大的腥味吧？怎么去除呢？
其实隔水蒸也很方便啊，不觉得比用电饭锅麻烦多少。
V.S.O.P，呵呵，吃螃蟹，喝洋酒？个人还是比较喜欢传统的，来点温过的黄酒。

作者: liqiang111 时间: 2009-9-13 10:46

楼主应该多烤两只螃蟹啊，看起来应该更有食欲一点，有点少

作者: yunshufuwu 时间: 2009-9-13 11:23

呵呵楼主的蟹好大啊，而且吃四个小心胃啊呵呵呵

作者: 传奇1973 时间: 2009-9-13 11:55

高，电饭锅的功能发挥的淋漓直径，做螃蟹的方法也简单，中午就吃他了

作者: simon202 时间: 2009-9-16 18:18

螃蟹是我的最爱，就是太贵了！我最爱的是蟹黄

作者: 278570355 时间: 2009-9-16 18:42

呵呵，没想到论坛人才不少呢，
论坛里的菜谱有几个我都学的做了呢。
多谢发图的同志，大家有空多交流下呢

作者: 开心汤 时间: 2009-9-16 19:14

嗯电饭煲不放水也可以蒸么感觉不会焦么?

作者: kschen 时间: 2009-9-16 21:17

高手啊，直接烘焙烤制而成的啊，螃蟹本身就有大量的水，烘焙倒是好方法，谢谢楼主，调料简单了些，口水有了，呵呵，看图倒是青蟹啊。

作者: zbdt 时间: 2009-9-16 21:33

不放水的第一次见，谢谢了．改天一定要亲自出马实施

作者: 开心每天 时间: 2009-9-16 22:25

吃蟹调料很重要，醋+姜丝不可少，个人观点。呵呵

作者: daqian123 时间: 2009-9-16 22:36

哎呀我去,受部鳥了,醋里加點姜末就更美味了,樓主你賠我的口水啊!

作者: zyq20001999 时间: 2009-9-17 08:49

夏天的时候喜欢吃香辣蟹,做起来比较复杂,但是味道也比较好。

作者: 空气灵感 时间: 2009-9-17 12:10

这是膏蟹吧，我蒸过膏蟹，蒸起来有一股臭味，也不如梭子蟹好吃

作者: milan9 时间: 2009-9-17 12:35

哇塞，真是有食欲啊，馋涎欲滴了，快拿2个来。

作者: squall520viva 时间: 2009-9-17 14:04

螃蟹一直是我最喜欢吃的.哎.估计我是做不出来的阿

作者: cake810810 时间: 2009-9-17 17:29

马上就可以迟到我们本地鄱阳湖的螃蟹了，不过这样的做法我还是第一次听说哦，长见识了。

作者: soonhyegye1 时间: 2009-9-17 21:03 标题: 能这样啊

不防水可爱的螃蟹会变糊的请楼主交交我们怎么做啊

作者: zywss 时间: 2009-9-18 00:05

看着就好吃嘿嘿螃蟹我的最爱赶紧学习学习

作者: 差点无敌了 时间: 2009-9-18 00:11

不知道估计是先腌制一下后爱蒸吧
我还是喜欢先腌制的在蒸味道也是不错的！

作者: lqy9451 时间: 2009-9-18 14:01

不知道河蟹可以吗，我们这盛产河蟹，海蟹也有，不过很贵肉也不满。

作者: 鳄鱼52 时间: 2009-9-18 15:28 标题: 回复 1楼的帖子

鲜香好吃,口水都流下来了.不放水能熟吗?

作者: halfprice 时间: 2009-9-19 12:50

螃蟹是我的最爱哦,可是我比较喜欢吃炒螃蟹

作者: 过河小卒 时间: 2009-9-19 13:27

电饭锅蒸螃蟹容易走味吧，有机会试一下看看

作者: 185959536 时间: 2009-9-19 22:34

我也特别喜欢吃螃蟹,蟹的美味提升到一个更高的境界.

作者: br1823 时间: 2009-9-20 00:16

图片太诱人了，看的我口水不停的留啊，楼主太会享受了！

作者: biifkjesjm 时间: 2009-9-20 00:36

秋风起，蟹脚痒，又到吃蟹的好时节了，要好好享受喽！

作者: huweideplay 时间: 2009-9-25 12:43

这个是青蟹吧，其实青蟹到节气退壳后有段时间叫水蟹~用水蟹来煲粥也是鲜美无比的。

作者: fly__2 时间: 2009-9-25 13:00

饭锅蒸蟹味怎么样说实话这种方法还是第1次见

作者: zhenghualiliang 时间: 2009-9-25 14:05

大闸蟹就是这样做了啦,本贴看图不是河蟹,象是青蟹一类的

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