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标题: [转帖] 不同的口感什锦肥牛锅 [打印本页]

作者: guo1997r 时间: 2006-10-5 21:19 标题: 不同的口感什锦肥牛锅

http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/3/images/00327763.jpg
很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛，但由于经常吃，尝试了多种烹调方法，了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮，而是先加工成“腐皮卷，白菜卷，和酿油豆腐泡”后再煮成什锦锅，不同的口感和风味！

　　材料：肥牛薄片，豆腐皮，白菜（除两叶完整的做白菜卷外，其余的切长条）油豆腐泡，香菇（泡软切粗丝），鲜菇菌，虾丸，粉丝（泡软），节瓜（切片），韭菜，葱段，辣椒片。

　　腐皮卷：豆腐皮两张，铺上数片肥牛后卷成筒状，用烫软的韭菜扎紧，切段备用。

　　白菜卷：白菜页烫软后泡冷水，抹干水份，铺上数片肥牛，卷成封口筒状。

　　酿油豆腐泡：油豆腐泡边划一刀，塞入数片肥牛。

　　调味料：高汤两饭碗，老抽／生抽各一大匙，辣椒酱一大匙，料酒一大匙，清油／香油各一大匙，糖／盐／味精各少许。
http://food.jschina.com.cn/gb/jschina/eat/3/images/00327764.jpg
做法：

　　清油／香油烧热，放进白菜条／鲜菇菌／香菇翻炒片刻，注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷／白菜卷／酿油豆腐泡／虾丸／节瓜，上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝／辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟，撒上葱段即可。

　　这道菜式的汤汁不需过多，被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。

作者: nczsj666 时间: 2006-10-5 23:16

楼主发个图就好了，好菜谱人人共享，多开发出新品种，与时俱进！！！

作者: jzt123 时间: 2007-2-13 12:12

我也希望楼主能发个图，这样说起来更直观！

作者: cfiget 时间: 2007-3-6 15:18

一个肥字就令人垂涎不已了。

作者: xlzhangw 时间: 2007-3-7 12:30

什锦肥牛,甜的火锅,我是湖南人,喜欢吃辣的,不知道甜火锅是什么味啊.

作者: ovxingov 时间: 2007-3-8 15:57

没图啊。不知道长什么样子。

作者: soryuhir 时间: 2007-3-8 17:28

图还要自己点开啊
楼主为什么不直接把图贴出来呢

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