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标题: [转帖] 南平咸蟹子 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-3-7 19:53 标题: 南平咸蟹子

南平人吃蟹子基本上都是吃盐过的生蟹子，在我的印象中，蟹子就是生吃的，而且我们那里有句俗语“生吃蟹子，活吃虾，半生不熟吃蚂蚱”。跟同学们说起生吃蟹子时，他们都瞪大了眼睛，我才知道原来大部分人都不是这样吃的。
不过，吃来吃去，还是感觉盐过的生蟹子别有一番美味。呵呵。贴个图上来：

南平的蟹子以一个叫羊口的海边小镇产的最为出名，正宗的羊口咸蟹子应该是蟹盖青亮，蟹肺白净，肉色白而肥满，蟹黄是纯正的旗红色，蟹肉味感鲜甜。为保证蟹子的味道鲜美，在制作时，特别讲究，一般是提前两天用特制的卤水腌制，这样腌制出来的蟹子咸味适中，是品尝的最佳时机。

作者: y138361 时间: 2010-3-7 21:41

唉！从小在内陆城市长大，不靠河，不靠海的，基本上没怎么吃过螃蟹，不过看到楼主的介绍还真是狠狠的吞了吞口水，以后有机会一定要到南平去尝尝南平的蟹子！

作者: weiyang19821213 时间: 2010-3-7 22:02

生活在山区，只吃过活虾，没吃过活蟹，下次逮只蟹来试试

作者: wangyantc 时间: 2010-3-7 22:31

我不敢吃，吃生的会得病吧。活虾倒是吃过，很美味。

作者: imissyoudrx 时间: 2010-3-7 23:05

极品美蟹啊我最爱吃的东东但是没吃过这种的以后一定要吃啊

作者: 88388386 时间: 2010-3-7 23:57

看着就好吃够大够鲜够美味有机会一定去吃

作者: 332901344 时间: 2010-3-8 02:14

真是好大个呀，一定是美味中的美味，口水啊。

作者: 13k13k 时间: 2010-3-8 03:03

生的海鲜不吃比较好吧!熟的煮起来也不错啊

作者: leon7758523 时间: 2010-3-8 03:46

吃这海鲜能喝啤酒吗？不是有的说不能喝吗，说得什么病来，我给忘记了

作者: yankeedoodle 时间: 2010-3-8 09:51

宁波那里的咸海蟹也很多，我很喜欢吃，但是内陆的人很可能吃不惯

作者: micolas 时间: 2010-3-8 10:27

生吃？第一次听说，不怕得病吗？而且还是红红的螃蟹看着更舒服更想吃！

作者: jintian202 时间: 2010-3-8 10:34

生吃海鲜的确能吃到海鲜的鲜美，但是身为内地人，总觉着生吃不卫生，我们这吃大闸蟹都是蒸过，在加点醋之类的作料，这样吃也是美味啊！

作者: henglu1818 时间: 2010-3-8 10:40

螃蟹怎么分公母呢？什么季节的时候好吃呢？

作者: henglu1818 时间: 2010-3-8 10:41

螃蟹怎么分公母呢？什么季节的时候好吃呢？

作者: henglu1818 时间: 2010-3-8 10:43

螃蟹怎么分公母呢？什么季节的时候好吃呢？

作者: henglu1818 时间: 2010-3-8 10:44

螃蟹怎么分公母呢？什么季节的时候好吃呢？

作者: LAJI.... 时间: 2010-3-8 11:46

蟹黄好大啊，一定很好吃，美食啊美食！有机会品尝！

作者: 大盘鸡 时间: 2010-3-8 12:09

今年夏天去北戴河玩，第一次去海边，一定吃个够。

作者: seeallyou 时间: 2010-3-8 12:49

没尝试过的人会觉得只是腌一下就拿来吃，不好接受。其实这种加工方式最大限度的保存了蟹的鲜味，吃了就会知道有多好吃的。

作者: chong641381400 时间: 2010-3-8 14:22

这螃蟹为啥这个样子，是鲜艳的话，还有些涩干，不知道好吃不

作者: gamecn 时间: 2010-3-8 15:05

鱼籽吃过很多，蟹籽在日式餐厅也吃过几次，不过像LZ这样直接取螃蟹吃的还没试过，绝对是够鲜的

作者: youhello007 时间: 2010-3-8 15:25

哈哈不错啊一看就有胃口啊螃蟹可以是我的最爱啊

作者: 三月惊蛰 时间: 2010-3-8 15:27

潮汕地区也有的，盐渍的咸蟹子，很好吃沾点梅汁美味

作者: ttldy-sl 时间: 2010-3-8 16:00

我喜欢吃生的东西。
前天和昨天吃火锅还偷偷的吃了两块生牛肉。
嘿嘿

生螃蟹我也吃过一次，
没感觉出来特别好吃，
可能是我这里的做饭太山寨了吧

作者: 久世零华 时间: 2010-3-8 17:00

居然拿螃蟹去腌制
这做法也太特别了吧？
话说这样弄出来的螃蟹能吃么？

作者: 寒夜客来 时间: 2010-3-8 19:51

南平？奇怪了，你说的是福建南平，呵呵，在这还遇到老乡了，貌似这道菜我不认识

作者: jlfailxy 时间: 2010-3-8 20:40

本人钟爱粥，无论什么粥，谢谢楼主啊，改日学习下本人钟爱粥，无论什么粥，谢谢楼主啊，改日学习下

作者: godsent 时间: 2010-3-8 20:43

其实这种螃蟹生吃不太好，一方面那个膏的味道太腥了，另一方面现在污染严重，没高温煮过的话细菌死不了不卫生。所以螃蟹最好还是蒸着吃比较好

作者: wuchao8723 时间: 2010-3-8 23:36 标题: 羊口是我们寿光的一个乡镇，什么时候成了南平的了

盐蟹子是我们寿光的名吃，以羊口镇为主要产区，你这位仁兄莫非说的是南平村？

作者: 铁血追魂 时间: 2010-3-9 00:10 标题: 梭子蟹！

从图上看，好像是梭子蟹！有黄的是母梭子蟹，俗称姑娘蟹！或叫黄蟹！如是海上野生的现在在江苏一斤60-80元！一般是稍高档酒席才有，一只三两左右就要四五十元(酒店内)！我年轻时出海捕带鱼，那时这种梭子蟹不易保存，也便宜渔民便弄碎了做咸蟹酱！特别能下饭！江苏沿海也能捕到，现在能人工养殖了，便宜多了。

作者: 蓝色迷雾 时间: 2010-3-9 01:03

这道菜没在这里看到还真不知道，去南平好几次了都没听说过，下次再去得要找找看

作者: 单方面 时间: 2010-3-9 09:37

要是图片能再多一点就更好了。感谢楼主分享美食

作者: 春蕾 时间: 2010-3-9 12:14

关键是蟹,新鲜,颜色非常好,,看图非常有食欲,

作者: felixliuxi 时间: 2010-3-9 12:25

咸螃蟹倒是没吃过。只吃过蒸的螃蟹。。哈哈

作者: leihai12 时间: 2010-3-9 14:32

基本上没有吃过，因为居住地的地理位置。很少吃海产品。有机会一定去尝下

作者: mddzy 时间: 2010-3-9 15:46

是我老家的那个南平吗？还真没有听说南平有生吃蟹的，改天问问人家去。还有啊，南平是不靠海的。光听名字就知道是山区了，南平＝“难平”啊

作者: ghjimao 时间: 2010-3-9 17:36

说的是福建南平？武夷山的那个地方？没听说过有这东东，到时宁波咸蟹感觉不错

作者: sonjack 时间: 2010-3-9 21:25

这个居然可以生吃，活了那么多年，第一次听说可以生吃，只生吃过虾子，还真没体验过生吃螃蟹，有机会一定要试试

作者: chenbo0512 时间: 2010-3-9 22:56

螃蟹我是吃过不过肉太少了第一次吃还不知道怎么下手呢

作者: wsmsbq1234 时间: 2010-3-9 23:11

生蟹没吃过，绝大多数地方都是活蟹蒸熟了吃

作者: OMG!!! 时间: 2010-3-10 00:47

生蟹!?好吃不好吃不知道,但是真担心吃过后会拉肚子啊!

作者: sinsaber 时间: 2010-3-10 00:51

个头挺大啊比较喜欢吃咸蟹这种的还真没吃过好想吃啊口水

作者: shna20 时间: 2010-3-10 02:48 标题: 回复 10楼的帖子

看螃蟹的肚子：全是横纹的是母的，有一个钟形物造型的是公的。一般九--十一月份吃母的。十一月份后吃公的

作者: jehsdfi 时间: 2010-3-10 02:51

不弄熟了，绝对不敢吃，虽然知道生的味道可能更鲜。

作者: kk_hara 时间: 2010-3-10 02:53

这样能好吃么，感觉肉的香味都出不来的！！

作者: w124124 时间: 2010-3-10 05:13

“生吃蟹子，活吃虾，半生不熟吃蚂蚱”。你们吃的东西还真奇怪

作者: zhangyuan618 时间: 2010-3-10 08:23

生吃的啊？就生吃过牛肉，这个螃蟹就没有生吃过，不过还是感谢楼主分享

作者: lilangong 时间: 2010-3-10 09:58 标题: 回锅肉

回锅肉

原料：猪后臀尖，青蒜

辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

作者: jasonyueng 时间: 2010-3-10 10:27

螃蟹分公母的话要翻过来看，肚脐纹大的是母的，窄的就是公的了。
想起大闸蟹就有口水了。

作者: bbbbbbin 时间: 2010-3-10 10:30

生吃不太卫生吧，光用盐腌能杀死寄生虫吗？

作者: mkkmkk123 时间: 2010-3-10 10:35

在山东寿光也有个羊口镇的地方，也出产这种咸螃蟹，生吃的。

作者: 死亡笔记 时间: 2010-3-10 10:54

咸螃蟹我在粤东沿海吃过，他们把他当做送饭的菜了。一餐饭一个够了。

作者: 154533837 时间: 2010-3-10 10:57

本来是路过没打算回帖
但是不得不说一句小心寄生虫
现在出去吃海鲜烧烤都很担心呢
你们那到是都想得开

作者: T-MAC2009 时间: 2010-3-10 12:00

我就怕吃这种腌的生的海鲜，吃完肯定坏肚子哎，我是没有口福了

作者: jmxzrick 时间: 2010-3-10 12:10

让我想起了我们山东烟台这边的醉虾和海蛎子，也是一口白酒然后生吃蘸盐很爽

作者: dyt2004 时间: 2010-3-10 12:24

我么这里吃螃蟹都是要蒸熟了，沾着醋姜汁来吃的，因为蟹子比较寒。盐腌渍过的蟹子不知道能不能杀死细菌

作者: zsal888 时间: 2010-3-10 12:34

有毒没有。吃了不会拉肚子把。我可不干吃。

作者: 烈火无情 时间: 2010-3-10 12:49

看着真不错啊不过生吃能好吃吗难道不腥吗

作者: donda 时间: 2010-3-10 12:52

版大发的蟹子现在一斤要一百多块钱吧,好久没吃到了.

作者: fascoliu 时间: 2010-3-10 13:25

哈哈,还是湘菜好吃阿！哈哈,还是湘菜好吃阿！

作者: dlam55 时间: 2010-3-10 14:44

我不喜欢吃生的东西啊
螃蟹我还是喜欢吃香辣蟹

作者: 我爱魔女 时间: 2010-3-10 15:46

蟹黄怎么变成红色的了呢，还头一次看见这样的螃蟹

作者: dante2010 时间: 2010-3-10 20:03

生吃蟹子，什么季节的时候能吃呢？没吃过，有机会去尝尝。

作者: 306pig 时间: 2010-3-10 20:16

看到就饿了，好想品尝一下。南平在哪的啊？

作者: mh12 时间: 2010-3-10 21:58

南平咸蟹子要在蘸点醋就个美味了，螃蟹的公母是从他腹部的壳上区分的

作者: qwertyuiopp00 时间: 2010-3-10 22:11

梭子蟹，这个好东西，好的梭子蟹的膏特别的好吃，说的我都流口水了

作者: asdfghjkl1212 时间: 2010-3-10 22:44

！从小在内陆城市长大，不靠河，不靠海的，基本上没怎么吃过螃蟹，不过看到楼主的介绍还真是狠狠的吞了吞口水，以后有机会一定要到南平去尝尝南平的蟹子

作者: asdfghjkl1212 时间: 2010-3-10 22:45

梭子蟹，这个好东西，好的梭子蟹的膏特别的好吃，说的我都流口水了

作者: asdfghjkl1212 时间: 2010-3-10 22:45

看到就饿了，好想品尝一下。南平在哪的啊？

作者: hahadidi 时间: 2010-3-10 23:39

醉虾醉蟹啊很好吃的广州那边的人都喜欢这样吃的

作者: dhl8182 时间: 2010-3-10 23:57

不瞒您说，还真没生着吃过那。
感觉腥腥的，应该不怎么好吃吧？

作者: wywywy333 时间: 2010-3-11 00:01

一直不太喜欢吃螃蟹,可能是它的样子不让人舒服,所以一直不太会做螃蟹,这个可以学学

作者: 南大笑笑生 时间: 2010-3-11 01:16

算了吧，我还是比较喜欢吃熟的螃蟹，生的还是算了

作者: ang1231 时间: 2010-3-11 08:57

不错！一定很好吃！有空去尝尝！应该很不错！

作者: 行者戒 时间: 2010-3-11 11:35

生吃蟹子，活吃虾，半生不熟吃蚂蚱
楼主，不敢呀！
不卫生

作者: 粗长大硬久 时间: 2010-3-11 14:11

羊口？黄河的入海口处吗？可南平却是福建的吧？

作者: kyle511 时间: 2010-3-11 15:01

看着就舒服啊！吃起来一定不错，不知道是怎么做的

作者: 8345704 时间: 2010-3-11 16:52

生蟹子呀，第一次听说可以这样吃的，不知道怎么做的！

作者: ka7788520 时间: 2010-3-11 17:00

这只螃蟹好像还蛮肥的，生着吃还是不太习惯。

作者: sesemo 时间: 2010-3-11 18:08

我喜欢吃螃蟹，但是生吃我还真不习惯呢，蒸了也不错啊，姜汁酱油的小料，口水要出来了。。

作者: wljybxf 时间: 2010-3-11 20:46

一看就是好东西，有机会一定要尝尝！还挺营养！

作者: ssmm1122 时间: 2010-3-11 20:53

好像这个蟹是比一般的干净，应该味道不错，估计配稀饭不错。

作者: 5.5环 时间: 2010-3-11 22:07

擦见到螃蟹就想吃用不到那么多做法这东西一蒸就鲜美无比

作者: 拒绝你的柔情 时间: 2010-3-12 00:16

我还是感觉蟹子做熟了吃比较卫生海里的细菌类的太多了并且很容易食物中毒

作者: tzyr197810 时间: 2010-3-12 12:41

蟹生吃，其他地方有的是用酒，叫醉蟹，吃起来也别有一番风味，也可以

作者: pussygalore 时间: 2010-3-12 13:41

好吃归好吃不过螃蟹这东西天生食腐寄生虫仅仅靠盐水是杀不绝的还是小心吧

作者: sky_bule 时间: 2010-3-12 18:10

这个好象吃法还是第一次看到,.有机会去尝尝,.海里的干净些/

作者: sky_bule 时间: 2010-3-12 18:11

这个好象吃法还是第一次看到,.有机会去尝尝,.海里的比较干净,.很多地方的海鲜都是生吃的

作者: wgx6616 时间: 2010-3-12 18:42

我也生吃的东西，可楼主的贴子咋没有制做过程。

作者: dwolei 时间: 2010-3-12 18:45

这样的生吃我还从来没吃过，不知道螃蟹也可以生吃的！长见识了，不过我还是不敢吃这个东西！

作者: your19880512 时间: 2010-3-12 19:40

螃蟹哦~！我喜欢醉蟹！那滋味！一个字！爽

作者: spy713 时间: 2010-3-12 20:16

这个好像和宁波的呛蟹之类的差不多的东西啊，新鲜就是好吃啊

作者: iop86808978 时间: 2010-3-12 22:58

螃蟹居然还能生着吃？从没听说过，不过也不敢生着吃，这年头，这个细菌那个微生物哎。

作者: xxiimm666 时间: 2010-3-12 23:03

我倒是海边长大的，不过生的螃蟹倒没怎么吃过呢

作者: ivansoso 时间: 2010-3-12 23:12

河蟹我们那有卤的。
生的小海蟹我吃过，味道不敢恭维。不知道这个是啥味道。

作者: 梦触魂 时间: 2010-3-13 00:08

生吃蟹子？哈哈，迟早得寄生虫病，还是少吃为妙。

作者: lucho2004 时间: 2010-3-13 00:17

一向对生吃肉食不太有感觉,肉食生吃真的很好吃么.从没生吃过肉食

作者: tigercty 时间: 2010-3-13 00:18

我们城市就产螃蟹，在全国都很有名，感觉螃蟹还是清蒸不加任何调料好吃

作者: sswilliam 时间: 2010-3-13 01:34

螃蟹用酒醉了，生吃很好吃，肉入口即化，非常鲜美，有大海的味道

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