| 【做 法】 |
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| 1.紅辣椒洗淨去蒂及籽後切細；芋頭洗淨去皮後切塊；備用。 |
| 2.熱鍋倒入約100㏄沙拉油燒熱至約150℃，放入芋頭以小火炸約1分鐘至表面變硬後撈起備用。 |
| 3.大蒜仁切末放入大碗中，沖入燒熱的沙拉油約50㏄拌勻成蒜油備用。 |
| 4.排骨剁成小塊，沖洗掉血水後瀝乾放入大盆中，加入調味料及紅辣椒碎充分攪拌均勻至水分被吸收，加入作法2的蒜油拌勻備用。 |
| 5.將作法2芋頭平鋪入盤中，再放上作法4排骨，移入蒸籠大火蒸約20分鐘即可食用。 |
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| 【材 料】 | |
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| 豬排骨 | 300公克 |
| 芋頭 | 230公克 |
| 紅辣椒 | 2根 |
| 大蒜仁 | 80公克 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 1/2小匙 |
| 鮮雞粉 | 1/2小匙 |
| 細砂糖 | 1小匙 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| 水 | 20㏄ |
| 米酒 | 1大匙 |
| 蠔油 | 1大匙 |
