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标题: [转帖] 天津小吃挺地道 [打印本页]

作者: 三影儿 时间: 2007-3-12 17:24 标题: 天津小吃挺地道

　　时常有外地的朋友和我提起咱天津的小吃,而且首当其冲的就是狗不理的包子。而每次提到狗不理包子我都觉得挺为咱天津人难为情的，上百年的老字号就这样让自己给干臭了。真是打江山不易，守江山更难啊。
记得儿时母亲偶尔会买上些狗不理包子，用饭盒带回家。那时的狗不理包子确实是名副其实的好。只要把饭盒盖一打开，您都不用把包子皮儿撕开，那独特的香味就谗的你直咂嘴咽口水。小包子做的也精致，往嘴里一放：棉~软~滑~，最主要的是那独特的香味，那叫一个“绝”！真不愧是天津的首席特色食品啦。再看看现如今，满天下的天津狗不理分店。价钱到是卖的不低，但味道吗……说实话还真不如一些路边小店做的好呢，也就骗一骗外地人吧。那可供我们天津人显摆的狗不理包子，恐怕只能留在儿时的记忆里了。
至于号称天津“三绝食品”的另外两样：十八街的麻花和耳朵眼的炸糕，我一直也没觉得特别好吃，多吃一点就觉得特油腻。从前名声挺响，应该是因为过去老百姓的肚子里实在没什么油水。您看现在有谁还看见槽子糕特别亲吗？我到觉得真正有天津特色还好吃的是那些没有华丽店面的民间小吃。比如天津的早点豆腐脑儿（老豆腐）、煎饼果子、素卷圈、锅巴菜……。
按说煎饼果子也不算什么新鲜东西，外出各地也总能看见。但其他地方的煎饼可比不了咱天津煎饼。就说在北京吃过的煎饼果子吧，纯白面和的，简直就是在摊白面糨糊，油条也是蔫了吧唧的，吃在嘴里直粘上牙膛,嚼蜡一样。最近听了段郭德刚的相声，里面描写的天津煎饼挺到位的：北京吃不着这么好的煎饼，咱天津的煎饼一绝。由绿豆面、黄豆面、小米面、棒子面、白面几样搭配好了和得了，最讲究的是用清水煮的羊骨头，用这个汤来和的这个，和好之后摊完了。咱们天津早晨摊煎饼的净和炸果子的挨着。天津的果子也是一绝，炸出来枣儿红色，够一尺，拿在手里能站着，咬一口又酥又脆，多好！用这个卷这煎饼。……咱这个天下一绝，卷好了，抹上辣酱，甜面酱，再撒上点芝麻，葱花。多好吃，香啊！这边吃，那边枪毙你爸爸你都不心疼……哈~哈……

如果吃煎饼时再来一碗锅巴菜，这早点才算是美央美奂。青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合，清香扑鼻。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振。纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。
恩，宝贝，有机会我得带你好好遛遛天津卫，做做卫嘴子。嘛钱不钱的……乐呵乐呵……完啦……

作者: lifhm 时间: 2007-3-12 17:45

小时候吃狗不理包子，真叫一个香啊，现在不知道是做得差了，还是好吃的多了，总觉得不如那时的味道。

作者: liping05 时间: 2007-3-12 20:02

大家过去因为条件没现在好,觉得狗不理还不错,现在就觉得很一般了.

作者: xin20725 时间: 2007-3-12 20:51

谢谢分享，北方的朋友可能更中意面食，南方的朋友只当作点心了

作者: zxcvbasd 时间: 2007-3-12 22:20

狗不理包子，呵呵，听我天津同学说，也就那样，比一般包子大一些，软一些，其他都没什么的。。。。

作者: cfiget 时间: 2007-3-13 18:38

只介绍了两种呀，还有十八街的大麻花和耳朵眼炸糕呢，这也是到天津必尝的，味道不比上两种差哟。

作者: mydigoal 时间: 2007-3-13 23:23

虽然吃过所谓的天津小吃，但是都没有亲自到天津去吃,而多数是在北京.味道真的很一般.本来想以后有机会去天津去亲自品尝。但是看了楼主的文章,感到很迷茫.只有把美味留在记忆中了.也希望天津市政府办点实事,宏扬天津传统的饮食文化。

作者: lin81103 时间: 2007-3-14 11:37

真是小时候的包子直冒油，现在的老师傅都下来了，带的徒弟都沙比，作不出来了。还是煎饼果子好，我就好这口，每次去天津一天两套，爽歪了。

作者: chens200 时间: 2007-3-14 21:32 标题: 还有也是到天津必尝的!!!

还有十八街的大麻花和耳朵眼炸糕呢，这也是到天津必尝的!

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