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标题: [转帖] 川菜之红烧咕噜肉 [打印本页]

作者: mxf82 时间: 2007-4-16 19:43 标题: 川菜之红烧咕噜肉

红烧咕噜肉

基本材料五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。

调味料：花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

做法：

1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。

2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成

[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-16 08:35 PM 编辑 ]

作者: 荷丹阿哥 时间: 2007-4-17 14:35

成品看起来不错，只是图少了点，过程看不到。

作者: dg9715 时间: 2007-4-17 15:33

油温150度是什么概念啊，怎么才知道是到了150度了呢，难道搞个能量油温的温度计吗？楼主说是油几成热肉下油锅炸就行了。

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