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标题: [转帖] 虾酱鱿鱼[1p] [打印本页]

作者: xiao_dia 时间: 2007-4-17 20:02 标题: 虾酱鱿鱼[1p]

虾酱鱿鱼[1p]

难度: 新手时间: 十分钟以内主要食材: 水产类菜系: 家常价格: 13.0元
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。

用料

鱿鱼          400g
虾酱          2—3茶匙
葱段、姜丝    适量
料酒、姜汁、盐  少许
做法
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。
然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！

小贴士

切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。

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