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标题: [转帖] 清炒四角豆 [打印本页]

作者: mensan 时间: 2007-8-3 15:07 标题: 清炒四角豆

　　原料：

四角豆150克（10根）、大蒜5瓣、干红辣椒4根

　　调料：盐1茶匙（5克）

　　做法：

　　1、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成2毫米的薄片。大蒜去皮切成薄片。

　　2、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟，捞出后放入冷水中浸泡。

　　3、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟。

　　4、最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。

　　超级啰嗦：

　　四角豆不是北方的蔬菜，据说好像是海南的一种青菜，吃起来清爽脆嫩。在北京，一般大型的菜市场有售，一包大约10根，4块钱左右。

　　四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。

　　四角豆口味清香，尽量不要添加酱油，鸡精等调味品。配合腊肉同炒，味道也很香。

　　买不到四角豆，用豇豆按照同样的方法，来做这个菜也不错。但焯烫时间可以延长到1分钟。

作者: jpjpjp 时间: 2007-8-3 22:56

算我孤陋寡闻了，还真见都没见过，连听都没听说过啊，造型真够奇特的。

作者: dannyng 时间: 2007-8-4 22:18

我真的從來有見過這個豆,在香港幾拾年,亦沒有有聽過有四角豆,有機會到海南的話,真的要尊誠試一試,今天樓主真的另的大開眼界,不知好不好吃的.

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