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| 0011223 发表于 2009-4-19 22:16 只看TA 1楼 |
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[转帖] 湖北名吃---热干面 武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。热干面是武汉人过早的首选小吃，所以武汉人对它的感情，我们就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。 热干面的来历其实很简单：大概是30年代，一个为卖凉粉和汤面为生的的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些大致已熟的面条在开水里烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就这样，他无意中就制作了闻名全国热干面。 就是这个无意之作，被广大武汉人所喜欢，几乎有摊点的地方就有热干面。最早形成正规店面，这就是蔡林记了，蔡林记经过百年洗练，其味道晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉，不过近年来步入下坡路，估计与无处不在的热干面摊点和自身没有好的发展之路有关。 尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。笔者以前在深圳的时候，异常怀念热干面，常常要转两趟车去，但是始终不是正宗的味道。不过现在情形已经不同了，武汉冠利达必是食品有限公司多年研发，终于成功制作了袋装的大汉口热干面，几乎是原摸原味，有兴趣的朋友可以联系本站，购买您热爱的大汉口热干面，以聊思乡之情之味。 万达广场电影成和HAPPY后门之间的一家合记炸酱热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美， 很经精抖，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。   
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| goddodg 发表于 2009-4-19 22:59 只看TA 7楼 |
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| 前些日子在家附近找到一家卖热干面的，老板很热情，买热干面还送一碗绿豆汤，不过面不太好吃，可能是为了省钱，调料用得很差，有机会去武汉吃一吃正宗的武汉热干面。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-4-19 23:22 只看TA 8楼 |
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武汉的热干面是很出名。但是真正做的好的却没有几家的哦。。 以前我们学校外面有一家的味道很好，不过他比一般市场价格要高1元钱，更要命的是吃面时要排队。因为种种原因我只吃过一次，印象很深、味道超级棒的！！！！！！！ |
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| 0011223 发表于 2009-4-19 23:27 只看TA 9楼 |
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热干面与炸酱面的最大区别是酱料口感 酱料用的是芝麻酱 特别香 热干面的面不炒熟的 是煮熟后晾干的 吃前会用热水在烫一遍 再沥干 面如其名 热的且很干 因为芝麻酱的黏性 让热干面比其他凉面或炸酱面显得更干 所以拌匀的时候要费点力 但是口感劲道香味扑鼻 非常棒! |
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| qq64909009 发表于 2009-4-20 00:52 只看TA 10楼 |
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| 在宜昌读书4年，喜欢上很多当地美食，不过热干面还是不怎么感冒，不知道是不是我们学校的不正中 |
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