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| 寒水如冰冰如水 发表于 2014-8-12 23:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 葱烧海参[9P] 葱香菜品口味烧主要工艺 半小时所需时间 神级制作难度 炒锅 所用厨具 食材明细 泡发海参3个 葱 适量 姜 适量 香菜 适量 小油菜 适量 葱油 适量 花生油 适量 生抽 适量 酱油 适量 蚝油 适量 糖 适量 水淀粉 适量 [url=http://www.meishichina.com/icate/#utm_source=recipe_m_icate_text][color="#2c629e制作步骤  1. 主料：泡发海参3个副料：小油菜调料：生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉  2. 锅中做油，油温7成热时倒入生抽  3. 再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制  [color="#999999"][size="6"]4. 炒制香味时，倒入开水  [color="#999999"][size="6"]5. 再调入水淀粉  [color="#999999"][size="6"]6. 将海参入锅烧制  7. 将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制  8. 小火慢慢摇动锅具烧制，待汁液浓稠时，淋入熬制好的葱油，即可装盘食用  [color="#999999"][size="6"]9. 小油菜洗净入热水锅中焯烫备用 葱烧海参做法小贴士 1、葱油是这道菜的关键，熬制一碗好的葱油是这道菜成功的第一步； 2、味道的调入要以绵和、嫩滑入主； 3、烧制时要小火慢烧，待汤汁浓稠时即可。 [ 本帖最后由 昨夜風 于 2014-8-14 17:42 编辑 ] |
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