[转帖] 图解炸茄盒

s1005t

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1楼大中小发表于 2007-4-9 16:16 只看该作者

图解炸茄盒

主料：肉馅，茄子
配料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，面粉，酱油，葱姜沫，一个鸡蛋，淀粉，小苏达
步骤：
1.肉馅中放一点料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡精，酱油，葱姜沫，搅拌（朝一个方向）。

2. 调面糊：面粉，淀粉，小苏达（少量），一个鸡蛋，一点盐一点水搅拌好，不能太干也不能太稠。

3.茄子去皮切好，第一刀不切断,，把肉馅夹到茄子里。

4.把弄好茄子盒均匀的沾上面糊之后放到八成热的油里炸。注意要控制好油温太高了容易糊，油温低油就会进到茄子里，炸出来就包油了。炸成金黄色的就好了。（我这个是先炸8分熟，最后一起下锅炸熟的。）

5.大功告成．．．

特点：色泽金黄，外酥里嫩，清香可口。

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yf2006

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2楼大中小发表于 2007-10-23 12:54 只看该作者

炸茄盒是魯菜,小的時候媽媽常作,感覺現在的茄子味道不是那麼清香了,很留戀

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