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[转帖] 雪地金钳

李渊

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1楼 大 中 小 发表于 2006-10-8 11:38  只看该作者
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雪地金钳

原料有 新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.

做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.

在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.

蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.

注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定

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  • 格格妈妈 金币 +40 感谢兄弟精彩的转贴! 2006-10-15 23:43

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