豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

原料：
豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克。
做法：

• 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末；
• 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；
• 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
• 下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟；
• 加酱油、青蒜段、糖，用盐调味……

zsal888

这个我吃过。但正中的很少了。主要是豆腐不好。

aaa19860820

这个菜好像各地都有，每个地方的做法都略有不同，就是不知道那个地方才是最正宗的。

jackliao

my favorite tofu dish, this is the best, i like spicy

照片的好像水了点,跟汤似的.我家附近倒有些小店做的不错.
不过手法像都不一样.口味看个人感觉,好吃就行了.

看照片，这个麻婆豆腐好像放了太多油了，感觉上不是很好吃！我吃的最正宗的还是在成都的那一次，回味无穷啊！

好像上面这个麻婆豆腐的汤水太多了点，少点的话估计更加吸引人

gfmwww

很喜欢这个，不过自己不会做着吃，看了一定要去试试了

花椒不能放啊，吃到嘴里苦死了。不放花椒的麻婆豆腐还是很好吃的。赞个

happydoing

我做麻婆豆腐，是一定要放郫县豆瓣的，那是味道的中心。