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标题: [转帖] 【我爱厨房】扒原壳鲍鱼 [打印本页]

作者: qaz255 时间: 2009-3-25 18:46 标题: 【我爱厨房】扒原壳鲍鱼

【原料】

带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。

【制作过程】

一、将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。

二、火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。三、起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。

作者: shoyo 时间: 2009-3-26 10:38

没有烹调过程的照片啊，这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何

作者: llss2222 时间: 2009-3-26 13:58

这种菜只有在饭店才能作出味道来，自己做不知效果如何

作者: playguy 时间: 2009-3-28 11:56

新鲜的鲍鱼其实味道不怎样，有点腥味，口感很硬，鲍鱼还是做成干货才有鲜味

作者: huzhou123 时间: 2009-3-28 16:49

自己做要是做的不好就浪费了，还是在饭店里吃吧

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