学校门前各种各样的小食摊，杂七杂八的小吃对于儿子是没有吸引力的，他独爱章鱼小丸子。只要看到卖章鱼小丸子的车就会买一盒。 这种流动的小吃总是不能让人放心，于是败了一个章鱼小丸子的模具，自己在家做。为了更贴近小食摊的味道，刻意买了一盒尝尝，还观看了很久，学习人家怎么把丸子滚圆。 很多事情看起来容易，真正做起来还是有一定难度的，小小的丸子也需实践几次才可以成功，尤其是儿子那张味觉异常敏感的嘴和那双挑剔的眼睛，不是色香味俱全是不能大口大口吃的。”

主料

调料

厨具

• 1
  
  
  山药去皮洗净，处理好的山药切成小块，放进搅拌机中打成泥。
  
• 2
  
  
  鲜章鱼脚洗净，切成几段，放入开水中烫熟后捞出，用凉水冲洗后切成小粒；卷心菜切碎，洋葱切成粒，备用。
  
• 3
  
  
  低筋面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、山药泥。
  
• 4
  
  
  倒入清水，搅拌均匀，倒入量杯中，静置待用。
  
• 5
  
  
  在章鱼烧模具中均匀扫上一层色拉油。
  
• 6
  
  
  大火烧热模具，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满。
  
• 7
  
  
  在每个丸子中依次撒洋葱粒、章鱼粒、卷心菜碎，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
  
• 8
  
  
  小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去，如果感觉丸子不够饱满，可以稍稍添加一些面糊；再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型；继续煎，中间可以多次挑动丸子，使受热均匀，煎至丸子外皮金黄色即可。
  
• 9
  
  
  挑出丸子装盘。
  
• 10
  
  
  撒上照烧酱、沙拉酱、海苔粉（或者海苔片剪碎也可以）、木鱼花即可。