kk1750 发表于 2011-5-10 20:53   只看TA 11楼
上学时经常吃酸菜酱骨头,又便宜又好吃,现在吃不上了
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fantice 发表于 2011-5-10 20:55   只看TA 12楼
我吃过一次,不过弄的不是很地道,不是很好吃
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flying1983 发表于 2011-5-10 21:05   只看TA 13楼
大酱骨到处都是 的确是美味  但是味道还是有差异
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CCCSOS 发表于 2011-5-10 21:22   只看TA 14楼
我在很多的东北菜馆都有点过这道菜,说老实话,每一间的味道都不一样,不知道那些才是正宗的东北酱排骨
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该用户匿名发帖 发表于 2011-5-10 21:24   只看TA 15楼
这也是东北菜的经典之作了,每次去吃东北菜都必需要点的,好吃
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该用户匿名发帖 发表于 2011-5-10 21:26   只看TA 16楼
北京也有很多做这个东西的,感觉可吃的东西并不多,不知道吃这个有什么好处
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zjtsly 发表于 2011-5-10 21:59   只看TA 17楼
和刘记大骨头做的一样,最好吃的是脊骨和排骨。
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该用户匿名发帖 发表于 2011-5-10 22:01   只看TA 18楼
吃的时候用一根吸管吸食骨髓,味道简直太完美了
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zhanghuaichen 发表于 2011-5-10 23:02   只看TA 19楼
我觉得酱骨架最经典的是里脊旁边的肉啊。骨头旁边的肉。特好吃。
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lbhztz 发表于 2011-5-10 23:34   只看TA 20楼
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原料:猪腿骨
辅料:
黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片)、葱一根、姜三片。

做法:

1、锅中烧开足量的水,下猪骨(腿骨剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净。

2、将锅刷洗干净,放入猪骨,倒入足量的水,大火烧开。

3、另起锅,倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生。

4、煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀。

5、最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖)。

6、根据口味调入盐,再炖半小时即可。
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