| flying1983 发表于 2011-5-10 21:05 只看TA 13楼 |
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| 大酱骨到处都是 的确是美味 但是味道还是有差异 |
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| zhanghuaichen 发表于 2011-5-10 23:02 只看TA 19楼 |
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| 我觉得酱骨架最经典的是里脊旁边的肉啊。骨头旁边的肉。特好吃。 |
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| lbhztz 发表于 2011-5-10 23:34 只看TA 20楼 |
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转贴 原料：猪腿骨 辅料： 黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包（八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片）、葱一根、姜三片。 做法： 1、锅中烧开足量的水，下猪骨（腿骨剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。 3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。 4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。 |
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