flying1983 发表于 2011-5-10 21:05 只看TA 13楼 |
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大酱骨到处都是 的确是美味 但是味道还是有差异 |
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zhanghuaichen 发表于 2011-5-10 23:02 只看TA 19楼 |
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我觉得酱骨架最经典的是里脊旁边的肉啊。骨头旁边的肉。特好吃。 |
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lbhztz 发表于 2011-5-10 23:34 只看TA 20楼 |
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转贴 原料:猪腿骨 辅料: 黄酱两大勺、老抽一大勺、生抽一大勺、料酒两大勺、盐两小勺、调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、肉寇一个、山楂片6片)、葱一根、姜三片。 做法: 1、锅中烧开足量的水,下猪骨(腿骨剁开)焯煮两三分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净。 2、将锅刷洗干净,放入猪骨,倒入足量的水,大火烧开。 3、另起锅,倒入油,烧至温热,加入黄酱,小火炒开,加入老抽和生抽,小火翻炒至断生。 4、煮骨头的锅中水开后,保持大火,撇净浮沫,倒入料酒,再烧开后,加入葱段,姜片和调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂),再将3中炒好的酱料倒入,搅拌均匀。 5、最后,将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时(或直接在原锅中小火炖)。 6、根据口味调入盐,再炖半小时即可。 |
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